一種蔬菜食品添加劑及其應用的製作方法
2024-02-03 15:19:15
專利名稱：一種蔬菜食品添加劑及其應用的製作方法
技術領域：
本發明涉及添加劑，尤其是涉及以蔬菜為原料的一種蔬菜食品添加劑及其應用。
技術背景
蔬菜含有豐富的礦物質和人體所必需的多種維生素。據統計，人體必需的維生素 C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們 公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物 質正在被人們研究發現。
但新鮮蔬菜所含的水分多，有容易腐爛，不易保存等缺點。所以市場上有很多以蔬 菜為主原料的食品添加劑或保健食品。但大部分工藝中都採用高溫煮沸和用化學試劑固化 等過程，所以加工出的蔬菜營養成分被破壞，並且沒有原有蔬菜的香味和色澤，並含有殘留 試劑，影響產品質量，給食用者帶來另一方面的健康隱患。發明內容
本發明的目的在於提供能克服上述問題的一種不加任何添加劑，並保持蔬菜原有 的營養成分和香味、色澤的以蔬菜為原材料的食品添加劑。
本發明的食品添加劑是用如下技術方案來實現的。
一種蔬菜食品添加劑，按重量份包括如下組分胡蘿蔔10-30、黃瓜10-20、菠菜 10-20、芹菜 10-20、南瓜 10-20。
在優選的技術方案中，本發明的蔬菜食品添加劑，組分中還包括鹽5-10g。
本發明的蔬菜食品添加劑，其製備方法包括如下步驟
①將新鮮蔬菜去除黃葉和老莖，清洗乾淨，浙幹水分，備用；
②將清洗好的蔬菜用切成5-10mm大小的小塊,在熱水中煮5_15min ；
③將煮好的蔬菜快速放入冷水中，放置5-30分鐘；
④去取冷水中的蔬菜，浙幹水分，在35_40°C的熱風乾燥機中乾燥2-10小時；
⑤將乾燥好的蔬菜粉碎成1-3_大小的小塊，殺菌，按規格包裝即可。
胡蘿蔔是常用的蔬菜，肉質根富含蔗糖、葡萄糖、澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鈣、磷等。 每100克鮮重含1. 67 12.1毫克胡蘿蔔素，含量高於番茄5 7倍，食用後經腸胃消化分 解成維生素A，可防止夜盲症和呼吸道疾病。
黃瓜含有多種礦物質和維生素和多種有效成分，其中葫蘆素C具有提高人體免疫 功能的作用，長期食用黃瓜可以達到抗腫瘤目的。
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成 分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。菠菜中 所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危 險；
芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜，芹菜不但營養 豐富，而且有藥用價值。常吃芹菜尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益， 並有輔助治療作用。
南瓜含有蛋白質、多種礦物質和維生素和其他營養成分，營養豐富。南瓜中所含的 甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生。
本發明科學、合理配合日常食用的蔬菜，製備混合型蔬菜食品添加劑。
本發明的蔬菜食品添加劑，切成小塊後加熱，加熱時間短，克服因為長時間加熱導 致營養成分流失、破壞的現有技術的缺陷，並加熱好的蔬菜立即放入冷水中，使蔬菜保持原 有的色澤和香味。
本發明的方法製備的蔬菜添加劑，以天然蔬菜為原料，不加任何其他輔料或防腐齊U，食用安全，且營養全面。
本發明的蔬菜食品添加劑，可廣泛應用於各類食品中。例如做家常料理時可以添 加適量本發明的蔬菜食品添加劑，也可以添加到烘烤糕點、花樣零食、粥、各種肉類餡餅和 肉類製品中，營養豐富，長期食用有強身健體之功效。
具體實施方式
下述非限制性實施例可以使本領域的普通技術人員更全面地理解本發明，但不以 任何方式限制本發明。
實施例1將本發明蔬菜食品添加劑用於餃子餡料
1. 一種蔬菜食品添加劑，配方為
胡蘿蔔20、黃瓜15、菠菜15、芹菜15、南瓜15，食鹽6g。
製備方法為
①將新鮮蔬菜去除黃葉和老莖，清洗乾淨，浙幹水分，備用；
②將清洗好的蔬菜用切成5-10mm大小的小塊，在熱水中煮IOmin ；
③將煮好的蔬菜快速放入冷水中，放置15分鐘；
④去取冷水中的蔬菜，浙幹水分，在35°C的熱風乾燥機中乾燥3小時；
⑤將乾燥好的蔬菜粉碎成1-3_大小的小塊，殺菌，按規格包裝即可。
2.取上述蔬菜食品添加劑，按照豬肉餃子餡料的30%的添加量，加入在餃子餡料 中，拌勻，調味，將餡料包入餃子皮中製作成餃子。
實施例2將本發明蔬菜食品添加劑用於小米粥
取實施例1的蔬菜食品添加劑，按小米的15%的添加量，加入到已洗好的小米中， 拌勻，煮成家常小米粥。
權利要求
1.一種蔬菜食品添加劑的應用，按5-100%的比例，添加應用於各類食品中。
2.如要求I所述的一種蔬菜食品添加劑，其特徵在於按重量份包括如下組分胡蘿蔔10-30、黃瓜 10-20、菠菜 10-20、芹菜 10-20、南瓜 10-20。
3.根據權利要求2所述的一種蔬菜食品添加劑，其特徵在於組分中還包括食鹽5-10go
4.根據權利要求2或3所述的一種蔬菜食品添加劑，其特徵在於，所述食品添加劑的製備方法包括如下步驟 ①將新鮮蔬菜去除黃葉和老莖，清洗乾淨，浙幹水分，備用； ②將清洗好的蔬菜用切成5-10mm大小的小塊，在熱水中煮5-15min； ③將煮好的蔬菜快速放入冷水中，放置5-30分鐘； ④去取冷水中的蔬菜，浙幹水分，在35-40°C的熱風乾燥機中乾燥2-10小時； ⑤將乾燥好的蔬菜粉碎成1-3_大小的小塊，殺菌，按規格包裝即可。
全文摘要
本發明提供了一種蔬菜食品添加劑及其應用。該食品添加劑，按重量份包括如下組分胡蘿蔔10-30、黃瓜10-20、菠菜10-20、芹菜10-20、南瓜10-20。本發明的蔬菜食品添加劑，以天然蔬菜為原料，不加任何其他輔料或防腐劑，食用安全，營養全面，且保持蔬菜原有的色澤和香味。該蔬菜食品添加劑，可添加應用於各類食品中，如家常料理、烘烤糕點、花樣零食、粥、各種肉類餡餅和肉類製品中，營養豐富，長期食用有強身健體之功效。
文檔編號A23L1/30GK103005457SQ201210491870
公開日2013年4月3日 申請日期2012年11月27日 優先權日2012年11月27日
發明者張勇 申請人:張勇