紅薯粉絲的製備方法

2024-02-03 18:13:15 1

專利名稱：紅薯粉絲的製備方法
技術領域：
本發明涉及一種紅薯製品的製備方法，具體涉及一種紅薯粉絲的製備方法。
背景技術：
紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、 鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食 品。而且紅薯的年產量很高，在全國各地幾乎都有種植，但是通過紅薯加工的食品種類較 少，不能滿足人們的需要。

發明內容
本發明提供了一種紅薯粉絲的製備方法，具體包括如下步驟步驟一原料選取和澱粉製備選取紅薯幹和蠶豆，其重量比為17 3，將紅薯幹和蠶豆磨成粉，加水稀釋後過 濾，共過濾三次，將濾液靜置沉澱他，取澱粉，晾乾；步驟二澱粉處理將澱粉中的5%取出，加水製成含水量95%的稀漿液，加熱到80°C，調成糊化的粉 漿，再與剩餘的95%澱粉混合，按照的比例加入明礬，揉成澱粉麵團；步驟三澱粉製備將揉熟的澱粉麵團放入漏瓢中，使生粉均勻落入開水鍋中，經Imin後撈出麵粉 絲，放入冷水中冷卻，晾乾，即製得紅薯粉絲。本發明提供了一種紅薯粉絲的製備方法，能夠提高農民的收入，且製備的粉絲食 用方便，便於保存和攜帶。
具體實施例方式本發明提供了一種紅薯粉絲的製備方法，具體包括如下步驟步驟一原料選取和澱粉製備選取紅薯幹和蠶豆，其重量比為17 3，將紅薯幹和蠶豆磨成粉，加水稀釋後過 濾，共過濾三次，將濾液靜置沉澱他，取澱粉，晾乾；步驟二澱粉處理將澱粉中的5%取出，加水製成含水量95%的稀漿液，加熱到80°C，調成糊化的粉 漿，再與剩餘的95%澱粉混合，按照的比例加入明礬，揉成澱粉麵團；步驟三澱粉製備將揉熟的澱粉麵團放入漏瓢中，使生粉均勻落入開水鍋中，經Imin後撈出麵粉 絲，放入冷水中冷卻，晾乾，即製得紅薯粉絲。
權利要求
1.本發明提供了一種紅薯粉絲的製備方法，其特徵在於包括如下步驟 步驟一原料選取和澱粉製備選取紅薯幹和蠶豆，其重量比為17 3，將紅薯幹和蠶豆磨成粉，加水稀釋後過濾，共 過濾三次，將濾液靜置沉澱他，取澱粉，晾乾； 步驟二澱粉處理將澱粉中的5%取出，加水製成含水量95 %的稀漿液，加熱到80°C，調成糊化的粉漿， 再與剩餘的95%澱粉混合，按照的比例加入明礬，揉成澱粉麵團； 步驟三澱粉製備將揉熟的澱粉麵團放入漏瓢中，使生粉均勻落入開水鍋中，經Imin後撈出麵粉絲，放 入冷水中冷卻，晾乾，即製得紅薯粉絲。
全文摘要
本發明涉及一種紅薯粉絲的製備方法，包括如下步驟步驟一原料選取和澱粉製備；步驟二澱粉處理將澱粉中的5％取出，加水製成含水量95％的稀漿液，加熱到80℃，調成糊化的粉漿，再與剩餘的95％澱粉混合，按照1％的比例加入明礬，揉成澱粉麵團；步驟三澱粉製備將揉熟的澱粉麵團放入漏瓢中，使生粉均勻落入開水鍋中，經1min後撈出麵粉絲，放入冷水中冷卻，晾乾，即製得紅薯粉絲。本發明提供了一種紅薯粉絲的製備方法，能夠提高農民的收入，且製備的粉絲食用方便，便於保存和攜帶。
文檔編號A23L1/2165GK102048082SQ20091021609
公開日2011年5月11日 申請日期2009年10月30日 優先權日2009年10月30日
發明者王光遠 申請人:成都市龍泉驛龍東桃片廠