南瓜粉的加工方法
2024-01-26 06:14:15
專利名稱：南瓜粉的加工方法
技術領域：
本發明屬於食品加工領域，具體涉及的是一種加工南瓜粉的方法。
背景技術：
南瓜為葫蘆科植物，其營養物質十分豐富。長期以來，人們將其作為普通 食品食用，也作為保健食品食用，尤其是作為控制糖尿病的保健食品食用。因 此，進些年來，南瓜保健食品發展較快，同時有關南瓜粉的加工方法也層出不 窮。到目前為止，現有技術中南瓜粉的加工方法總體上是先將南瓜去皮、去 瓤、切成塊或條，然後將其脫水乾燥，最後粉碎成粉。實踐證明，用這類方法 加工的南瓜粉不僅溶解性差、衝調性不好，而且口感粗糙，色、味不佳。
發明內容
本發明的目的在於克服現有南瓜粉加工技術的不足，提供一種能夠生產出 細度高、保持鮮瓜口感和營養成分南瓜粉的加工方法。
實現上述目的的技術方案是 一種南瓜粉的加工方法，按如下步驟進行
(1) 選取成熟的南瓜為原料，經清洗、去皮、去瓤，然後切成條，浸泡在 清水中；
(2) 用水磨將南瓜條磨細，帶水過100 120目篩，入沉澱池，自然沉澱 40 60分鐘；
(3) 去掉上層清夜，壓濾脫水，使南瓜粉餅含水量為25 30%;
(4) 將粉餅粉碎，導入旋浮流烘乾塔內進行烘乾，烘乾塔內溫度參數為 入口溫度240 25(TC，出口溫度50 80。C，南瓜粉在塔內的流動時間為15 25秒；
(5)產品降至室溫後入袋封裝。 本發明方法由於先將南瓜原料經水磨製漿，濾水後瞬間烘乾，加工的南瓜 粉不僅細度高，口感細膩，而且保持了鮮南瓜的色澤和口感風味以及營養成分， 並有上好的溶解性和衝調性。另外，本發明工藝簡單，耗能少，生產成本低。
具體實施例方式
下面結合實施例對本發明進一步說明。 實例一
1. 選料和磨粉
選擇南瓜外表桔橙紅黃色皮硬的老南瓜，將南瓜去皮、去瓤和籽，經活水 衝洗後把南瓜切成條，在常溫清水中漂洗浸泡40分鐘，然後進行常溫水磨製漿，
把磨好的漿料導入沉澱池中自然沉澱40 60分鐘，抽出沉澱池中的上層清液， 最後通過設備壓濾脫水形成南瓜粉餅，粉餅的含水量控制在25 30%，粉餅堆 放時間不能超過240分鐘。
2. 烘乾前處理 把南瓜粉餅搗成散狀溼粉。
3. 烘乾
將南瓜溼粉投入旋浮流烘乾塔內，塔口的溫度為240 25(TC，塔內有高溫 旋浮氣流，潮溼的南瓜粉在自下而上的高溫氣流作用下旋浮上升至出料口，出 料口的溫度為50 80°C，南瓜粉在塔內的流動時間為15 25秒，經過旋浮流烘 幹塔的南瓜粉的水分含量為14±1%。
4. 包裝
把烘乾的南瓜粉自然晾涼，按裝袋規格計量封裝。^實例二:
按照實施例一的工藝步驟，完成南瓜粉加工的全過程。其中，將沉澱池上 層的清液抽出後作為下一批次水磨製漿的用水。這樣，沉澱池上層的清液可循 環使用，並可提高收粉率，不會影響南瓜的制粉質量。
權利要求
1.一種南瓜粉的加工方法，其特徵在於按如下步驟進行(1)選取成熟的南瓜為原料，經清洗、去皮、去瓤，然後切成條，浸泡在清水中；(2)用水磨將南瓜條磨細，帶水過100～120目篩，入沉澱池，自然沉澱40～60分鐘；(3)去掉上層清夜，壓濾脫水，使南瓜粉餅含水量為25～30％；(4)將粉餅粉碎，導入旋浮流烘乾塔內進行烘乾，烘乾塔內溫度參數為入口溫度240～250℃，出口溫度50～80℃，南瓜粉在塔內的流動時間為15～25秒；(5)產品降至室溫後入袋封裝。
全文摘要
本發明公開了一種南瓜粉的加工方法，其步驟為(1)選成熟的南瓜經清洗、去皮、去瓤，然後切成條，浸泡在清水中；(2)用水磨將南瓜條磨細，帶水過100～120目篩，入沉澱池，自然沉澱40～60分鐘；(3)去掉上層清夜，壓濾脫水，使南瓜粉餅含水量為25～30％；(4)將粉餅粉碎，導入旋浮流烘乾塔內進行烘乾，烘乾塔內溫度參數為入口溫度240～250℃，出口溫度50～80℃，南瓜粉在塔內的流動時間為15～25秒；(5)產品降至室溫後入袋封裝。按照本發明方法加工的南瓜粉不僅細度高，口感細膩，而且保持了鮮南瓜的色澤和口感風味以及營養成分，並有上好的溶解性和衝調性。本發明工藝簡單，耗能少，生產成本低。
文檔編號A23L1/212GK101623073SQ20081015033
公開日2010年1月13日 申請日期2008年7月8日 優先權日2008年7月8日
發明者王建軍 申請人:王建軍