一種複合塗膜果蔬保鮮劑及其製備方法與應用的製作方法
2024-01-26 00:31:15 1
專利名稱：一種複合塗膜果蔬保鮮劑及其製備方法與應用的製作方法
技術領域：
本發明屬於果蔬保鮮技術領域，涉及一種無汙染、無公害的果蔬塗膜保鮮劑及其 製備方法與應用，尤其涉及殼聚糖及其它各組分全為固體成分。
背景技術：
水果、蔬菜採後貯藏不當，會使產品的品質下降，甚至腐爛變質，造成較大的經濟 損失。因此，對果蔬的採後保鮮應給予足夠的重視。傳統的貯藏保鮮技術包括低溫貯藏、氣調貯藏、減壓貯藏、塑料薄膜包裝及化學藥 劑處理等，以上技術能取得較好成效，但也有一定缺陷，如低溫和氣調貯藏的設備投資大， 不易推廣；塑料薄膜包裝易造成腐爛和異味；化學防腐劑處理存在殘留有害人體健康。近年來使用的高分子材料塗膜保鮮技術具有較好的效果，如發明專利(專利號 200810140359. 3和02157908. 3)。現有的專利技術中，由於殼聚糖難溶於水，需要以一定濃 度有機酸溶液(如乙酸、檸檬酸等)作為溶解助劑配製成一定濃度的保鮮劑，用於果蔬的保 鮮。常見的有兩種產品類型，一是殼聚糖與其他成分單獨放置，使用時嚴格按照一定的比例 分別稱重，先配製一定濃度的有機酸溶液，再加入殼聚糖及其它成分，但用戶在使用時需要 計算和準確稱量各種成分的用量，然後分步驟溶解配製，操作極為不便；另一種是由生產廠 家直接把殼聚糖用有機酸配製成液體狀態，雖然使用方便，但是體積大質量重，增加了運輸 成本。
發明內容
本發明為了解決上述不足之處，配製一種複合塗膜果蔬保鮮劑，可有效提高保鮮 效果，既方便用戶使用，又能方便運輸，降低運輸成本。一種果蔬複合塗膜保鮮劑由以下成分按重量份數組成殼聚糖1份、檸檬酸2份、 0. 2 份 CaCl2 和 0. 4 份 Vc。果蔬複合塗膜保鮮劑製備方法上述各種成分均為固體成分，把幾種成分按照比 例稱重混合，經砂磨機研磨成細粉，製成粉末狀組合物即果蔬複合塗膜保鮮劑，可分裝成一 定量的小包，密封，置於陰涼、乾燥環境下貯存。一種果蔬複合塗膜保鮮劑的應用方法用於一般果蔬保鮮時果蔬複合塗膜保鮮劑 與水的比例為1 25 35(重量比)，優選的比例為1 30(重量比)。使用時加入可飲 用自來水溶解，攪拌至完全溶解。將新鮮果蔬清洗乾淨，用保鮮劑溶液浸泡、噴灑或塗抹於 果蔬表面，晾乾，置於室溫或低溫下貯藏。所述殼聚糖為甲殼素脫乙醯基製得的天然成分，由於殼聚糖來源豐富、無毒、無汙 染，而且對人體還有保健作用。能在果品表面形成一層半透性膜，且具有抗菌作用，使果實 表面形成一個氣調的微環境，延緩果實的呼吸和其他生理代謝活動，因此可延長果實的貯 藏時間；所述檸檬酸可調節溶液PH值作為溶解助劑，同時具有防腐抑菌作用；
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所述Vc為抗氧化護色劑；所述氯化鈣可保護細胞膜的完整性，保持果蔬組織的硬度，具有保鮮增效作用。所述各組分均選食品級，均可從專業生產廠家購得。本發明具有以下優點1)殼聚糖塗膜保鮮傳統方法需要稱取殼聚糖與一定濃度的酸及其他成分一起溶 解，操作技術難度大；本產品為固體粉末狀，按要求與一定比例的水混合溶解即可，使用極 為方便；與配製好的液體保鮮劑相比，體積小、方便運輸。2)所有成分無毒、無副作用，殼聚 糖對人體還有保健作用，具有可食用性。3)含有抗氧化成分，與單一殼聚糖塗膜劑相比，保 鮮效果更好，還能發揮抗氧化作用，尤其對鮮切果蔬可起到抗褐變作用。
具體實施例方式按重量單位取殼聚糖1份、檸檬酸2份、0. 2份CaCl2和0. 4份Vc，經砂磨機研磨 成細粉，充分混合均勻製成複合塗膜果蔬保鮮劑，備用。實施例1應用於草莓室溫保鮮，取複合塗膜果蔬保鮮劑，按1 30(重量比)的比例用可飲 用自來水溶解，攪拌至充分溶解，冷卻後均勻噴灑在草莓的表面，晾乾後在室溫下保存，可 比對照延長3天。實施例2應用於蘋果貨架期保鮮，取複合塗膜果蔬保鮮劑，按1 35(重量比)的比例用可 飲用自來水溶解，攪拌至充分溶解，冷卻後用毛刷蘸取保鮮液塗抹蘋果表面，晾乾後室溫環 境下放置，可比對照延長貨架期30天以上。實施例3鮮切蓮藕的保鮮，所述複合果蔬保鮮劑按1 28(重量比)的比例加可飲用自來 水溶解，攪拌至充分溶解。新鮮蓮藕去皮，切除藕節，切分為厚0. 4 0. 5cm左右的薄片，然 後用所制複合果蔬保鮮劑溶液浸泡10分鐘，浙幹後用0. 03mm厚PE袋真空包裝，置於4°C下 貯藏。可貯藏40天以上。
權利要求
一種複合塗膜果蔬保鮮劑，其特徵在於由以下成分按重量份數組成殼聚糖1份檸檬酸2份CaCl2 0.2份Vc0.4份。
2.根據權利要求1所述的一種複合塗膜果蔬保鮮劑的製備方法，其特徵在於按上述配 比將殼聚糖、檸檬酸、CaCl2和Vc研磨成細粉，並充分混合均勻製得。
3.根據權利要求1所述的一種複合塗膜果蔬保鮮劑的應用，其特徵在於將果蔬複合塗 膜保鮮劑加入可飲用自來水溶解，攪拌至完全溶解；將新鮮果蔬清洗乾淨，用保鮮劑溶液浸 泡、噴灑或塗抹於果蔬表面，晾乾，置於室溫或低溫下貯藏；所述的果蔬複合塗膜保鮮劑與 水的比例按重量比為1 25 35。
4.根據權利要求3所述的一種複合塗膜果蔬保鮮劑的應用，其特徵在於果蔬複合塗膜 保鮮劑與水的最佳比例按重量比為1 30。
全文摘要
本發明涉及一種複合塗膜果蔬保鮮劑及其製備與應用，是由殼聚糖1份、檸檬酸2份、CaCl2 0.2份和Vc 0.4份按重量份數組成，並經砂磨機研磨成細粉，充分混合均勻製成；使用時將果蔬複合塗膜保鮮劑加入可飲用自來水溶解，攪拌至完全溶解；將新鮮果蔬清洗乾淨，用保鮮劑溶液浸泡、噴灑或塗抹於果蔬表面，晾乾，置於室溫或低溫下貯藏；可有效提高保鮮效果，既方便用戶使用，又能方便運輸，降低運輸成本。
文檔編號A23B7/16GK101897357SQ201010225388
公開日2010年12月1日 申請日期2010年7月8日 優先權日2010年7月8日
發明者張元湖, 張立華 申請人:山東農業大學