一種南瓜營養麵條及其製備方法
2024-01-26 04:57:15 2
專利名稱：一種南瓜營養麵條及其製備方法
技術領域：
本發明屬於食品加工領域，具體來說涉及一種南瓜營養麵條及其製備方法。
背景技術：
幼兒6個月以後，需要通過額外的輔食來增加營養需求，如米粉、果泥、麵條等，由於許多需要添加輔食的幼兒往往不願意進食蔬菜，這容易造成攝入營養不均衡，不利於孩子的成長發育，家長希望有一種既方便又能使幼兒進食蔬菜的輔食，市場上應運而生了蔬菜麵條，但現有的蔬菜麵條選用的麵粉通常是經過精加工的麵粉，而由於人們普遍認為麵粉細一點、白一點較好，所含麩星越少越好，導致麵粉加工企業對小麥的加工精度越來越高，相應的，由於小麥皮層和胚芽從小麥中分離出去，造成麵粉微量營養素，如維生素Bi、維生素B2、尼克酸、礦物質鋅、鈣、硒的大量缺乏，而這些營養素都是幼兒生長發育必不可少的，如缺乏鋅，會出現味覺，嗅覺差，厭食，缺乏鈣，容易骨折疏鬆，缺硒會直接導致人體免疫能力下降。因此，迫切需要一種滿足幼兒身體營養均衡需求、口感好的蔬菜麵條。
發明內容
本發明要解決的問題是提供一種製作方便、營養均衡、口感好的南瓜營養麵條及其製備方法，該麵條尤其適合作為使幼兒進食蔬菜，補充碘和硒的輔食。為解決上述技術問題，本發明採用的技術方案是一種南瓜營養麵條，由如下重量份數的原料製成南瓜粉2-4份海帶粉1-3份葡萄糖酸亞鐵0. 048-0. 06份胡蘿蔔粉1-5份普通麵粉95-98份葡萄糖酸鈣0. 3-0. 5份L-鹽酸賴氨酸0. 1-0. 2份香菇粉0.2-5份水24- 份。優選的，所述南瓜營養麵條由如下重量份數的原料製成南瓜粉3份海帶粉1份葡萄糖酸亞鐵0. 055份胡蘿蔔粉1份普通麵粉96份葡萄糖酸鈣0. 3份
L-鹽酸賴氨酸0. 1份香菇粉0. 5份水 份。南瓜中含有豐富的對人體的有益成分，如多糖、胺基酸、胡蘿蔔素及多種微量元素，尤其是鈣和鉀的含量較高。胡蘿蔔是幼兒食品中常用的原料，它營養豐富，科學研究表明，每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0. 6克，脂肪0. 3克，糖類7. 6 8. 3克，鐵0. 6毫克，β -胡蘿蔔素1. 35 17. 25毫克，維生素Bl 0. 02 0. 04毫克，維生素Β20. 04 0. 05毫克，維生素C 12毫克， 另含果膠、澱粉、無機鹽和多種胺基酸，對預防感冒、夜盲症、促進兒童生長都有顯著作用。 胡蘿蔔中還含有大量的胡蘿蔔素，攝入人體消化器官後，可以轉化成維生素Α，是目前最安全補充維生素A的產品。近年來，人們在關注健康的同時更加關注蔬菜的有機生產，有機蔬菜的生產必須按照有機食品的生產環境質量要求和生產技術規範，以保證有機蔬菜無汙染、營養質量高的特點。本發明所述南瓜粉為有機南瓜粉，所述有機南瓜粉是以有機南瓜為原料製得的南瓜粉，所述胡蘿蔔粉為有機胡蘿蔔粉，所述有機胡蘿蔔粉是以有機胡蘿蔔為原料製得的胡蘿蔔粉。所述香菇粉富含蛋白質、多糖、胡蘿蔔素以及鐵、鋅和硒等礦物質。碘是人體必需的微量元素之一，成人可以通過碘鹽烹調的食物來攝取碘，由於幼兒的腎臟發育不成熟，直接食用碘鹽烹飪的食物會對其造成負擔，因此需要通過攝取自身富含碘的食物來補充，本發明所述的海帶粉中含有豐富的碘，有助於幼兒成長對碘的需求， 並且海帶含硒也較高。本發明的海帶粉可以由市售得到，也可以通過常規手段將海帶烘乾、 粉碎製得。本發明所述的L-鹽酸賴氨酸，是人體必須的8種胺基酸之一，它在麵粉中很缺乏。 科學研究表明，將賴氨酸添加到麵粉中可以顯著提高蛋白質的利用率，促進幼兒生長發育、 增加食慾、減少疾病、增強體質。本發明所述的葡萄糖酸鈣，有助於骨質的形成，並維持神經和肌肉的正常與興奮性。本發明中的原料均可以從市場上直接購買得到，所添加的成分及含量均符合國家食品營養強化劑使用衛生標準。本發明還提供了一種上述南瓜營養麵條的製備方法，由包括如下步驟製備而成將所述南瓜營養麵條中，除水以外的其他原料按配比放入和面機，再加入所述重量份數的水，和面10分鐘後，放入熟化機中熟化10分鐘，再經過壓延、切條、乾燥、切斷即得所述南瓜營養麵條。本發明具有的優點和積極效果是1、根據幼兒的營養需求、喜好設計的配方科學合理，蛋白質、維生素、胺基酸、礦物質的組成滿足了幼兒生長的營養需求，南瓜粉、香菇粉、海帶粉、胡蘿蔔粉的配合使得製成的麵條，煮熟後鮮美可口，能有效提高幼兒的食慾，家長在餵食麵條時，營養物質同時被幼兒吃下，使幼兒營養均衡；
2、南瓜粉、胡蘿蔔粉、香菇粉、海帶粉以粉狀添加到麵粉中，具有添加量準確，製作方便，耐煮性好的優點。3、添加的葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸亞鐵、L-鹽酸賴氨酸不僅容易被人體吸收，而且不會影響到麵粉的色香味，能夠有效的強化麵粉的營養價值；4、生產工藝簡單、快捷，加工成本低，具有良好的社會經濟效益。
具體實施例方式以下通過具體例對本發明的南瓜營養麵條進一步說明。實施例1一種南瓜營養麵條，按重量份數計，其配比如下南瓜粉3份海帶粉1份葡萄糖酸亞鐵0. 055份胡蘿蔔粉1份普通麵粉96份葡萄糖酸鈣0· 3份L-鹽酸賴氨酸0. 1份香菇粉0.5份水 份。上述南瓜營養麵條的製備方法如下將上述南瓜營養麵條中，除水以外的其他原料按配比放入和面機，再加入所述重量份數的水，和面10分鐘後，放入熟化機中熟化10分鐘，再經過壓延、切條、乾燥、切斷即得所述南瓜營養麵條。實施例2一種南瓜營養麵條，按重量份數計，其配比如下南瓜粉3份海帶粉1份葡萄糖酸亞鐵0. 055份胡蘿蔔粉2份普通麵粉96份葡萄糖酸鈣0· 3份L-鹽酸賴氨酸0. 1份香菇粉0· 5份水 份。上述南瓜營養麵條的製備方法如下將上述南瓜營養麵條中，除水以外的其他原料按配比放入和面機，再加入所述重量份數的水，和面10分鐘後，放入熟化機中熟化10分鐘，再經過壓延、切條、乾燥、切斷即得所述南瓜營養麵條。以上對本發明的較佳實施例進行了詳細說明，但所述內容僅為本發明的較佳實施例，不能被認為用於限定本發明的實施範圍。凡依本發明申請範圍所作的均等變化與改進等，均應仍歸屬於本發明的專利涵蓋範圍之內。
權利要求
1.一種南瓜營養麵條，其特徵在於由如下重量份數的原料製成 南瓜粉2-4份海帶粉1-3份葡萄糖酸亞鐵0. 048-0. 06份胡蘿蔔粉1-5份普通麵粉95-98份葡萄糖酸鈣0. 3-0. 5份 L-鹽酸賴氨酸0. 1-0. 2份香菇粉0. 2-5份水24-26 份。
2.根據權利要求1所述的南瓜營養麵條，其特徵在於所述南瓜營養麵條由如下重量份數的原料製成南瓜粉3份海帶粉1份葡萄糖酸亞鐵0. 055份胡蘿蔔粉1份普通麵粉96份葡萄糖酸鈣0. 3份香菇粉0. 5份 L-鹽酸賴氨酸0. 1份水 份。
3.根據權利要求1或2所述的南瓜營養麵條，其特徵在於所述南瓜粉為有機南瓜粉， 所述有機南瓜粉是以有機南瓜為原料製得的南瓜粉；所述胡蘿蔔粉為有機胡蘿蔔粉，所述有機胡蘿蔔粉是以有機胡蘿蔔為原料製得的胡蘿蔔粉。
4.一種製備權利要求1-3任一項所述的南瓜營養麵條的方法，其特徵在於由包括如下步驟製備而成將所述南瓜營養麵條中，除水以外的其他原料按配比放入和面機，再加入所述重量份數的水，和面10分鐘後，放入熟化機中熟化10分鐘，再經過壓延、切條、乾燥、切斷即得所述南瓜營養麵條。
全文摘要
本發明提供一種南瓜營養麵條及其製備方法，由如下重量份數的原料製成南瓜粉2-4份，海帶粉1-3份，葡萄糖酸亞鐵0.048-0.06份，胡蘿蔔粉1-5份，普通麵粉95-98份，葡萄糖酸鈣0.3-0.5份，L-鹽酸賴氨酸0.1-0.2份，香菇粉0.2-5份，水24-26份。將所述原料經過和面、熟化、壓延、切條、乾燥、切斷即得所述南瓜營養麵條。本發明製作方便、營養均衡、口感好，尤其適合作為使幼兒進食蔬菜，補充碘和硒的輔食。
文檔編號A23L1/16GK102370132SQ20111028382
公開日2012年3月14日 申請日期2011年9月22日 優先權日2011年9月22日
發明者陳中紅 申請人:宜墾(天津)農業製品有限公司