一種抗性澱粉保健麵粉的製作方法
2024-02-26 12:30:15
專利名稱：一種抗性澱粉保健麵粉的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種保健營養麵粉，具體地說是一種抗性澱粉保健麵粉。
2、技術背景在物質生活日趨豐富的情況下，城鄉人口患高血壓病、高脂血症、冠心病、肥胖症、糖尿病、便秘、脂肪肝等「富貴病」的人越來越多。這些人看著精米白面、美味佳餚不敢吃，吃著精米白面、大魚大肉的胖子忙減肥，過著好日子怕短壽，心理壓力特別大。目前一般麵食所存在的缺點1、高度「精」化。結果「精」掉了許多人體所必需的微量元素，「精」掉了人體所必不可缺的粗膳食纖維，從而導致了許許多多「富貴病」的發生、發展。
2、高度「快餐」化。方便麵、麵包等食品其實都是高油、高糖、高度缺乏粗膳食纖維的「急就章」，久食，對人體不利。
3、精米白面所含碳水化合物向糖的轉化率高。即使是「無糖」面點也並非是根本意義上的「無糖」。此類食品食前雖然「無糖」，但食後阻止不了其向糖的轉化。這一缺點是帶根本性的。不克服這一缺點，就無法從根本意義上實現糖尿病、肥胖症等患者群體養生保健食品的革命。有了抗性澱粉保健麵粉，糖尿病、肥胖症等患者就見到了延年益壽、福壽安康的勝利曙光。
本發明的目的是提供一種能從根本上解決社會上肥胖群體和糖尿病等「畏糖」群體膳食難題的抗性澱粉保健麵粉。
3、發明內容本發明的目的是按以下方式實現的，根據中醫學的辯證理論科學地選用小麥二道麩子麵粉、燕麥粉、豆渣粉、玉米粉、魔芋粉和適量中藥粉為原料混合製成適合現代人類生活水平的營養保健麵粉。上述原料綜合起來講，均為味甘、性涼之品，且均富含粗膳食纖維，能夠高效率地吸收血液中的糖分，降低血糖、血脂、血壓，具有除煩潤燥、利水止渴之功效。經有機組合後，更使其潤燥止渴之功效得到強化。而上五味主料中小麥、大豆經去精後，澱粉、脂肪等有可能轉化為糖分的熱性物質被強力抽取，熱量大為降低，而粗膳食纖維卻無形中得到高度強化。另外在與魔芋粉、燕麥粉科學搭配和適量添加山藥、天花粉、茯苓、澤瀉、黨參等中藥後，就使其成為真正意義上的保健麵粉。使用本發明的保健麵粉來加工各種麵食和糕點以滿足社會肥胖群體和糖尿病等「畏糖」群體的需要和預防上述群體的出現。
各種原料的選用根據是小麥二道麩子麵粉，含有澱粉、蛋白質、脂肪和卵磷脂、精氨酸、微量維生素乙等，尤以粗膳食纖維含量為高。味甘、性涼。入手陽明經。具有除煩熱、止消渴之功效。主治虛汗、盜汗、洩痢、糖尿病、便秘、脂肪肝等。
燕麥粉，含燕麥精等成分。味甘、性涼。入手陽明經。具有煩止渴之功效。是預防動脈粥樣硬化、高血壓病、冠心病的理想食品。對糖尿病、脂肪肝、便秘、浮腫等各種慢性疾患具有輔助療效。對中老年人增進體力、延年益壽大有裨益。
豆渣粉，含豐富的蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸和晶狀物質黃酮，尤富含粗膳食纖維。味甘，性涼。具有補虛、潤燥、消水、健脾、寬中之功效。是惡性腫瘤的剋星，可以遏止結腸癌、食道癌和肺癌的發生、發展。又是糖尿病患者的理想食品。與小麥二道麩子麵粉相配伍，療效更佳。
玉米粉，含澱粉、脂肪油、生物鹼類、維生素B1、B2、B6，鹽酸、泛酸、生物素、胡蘿蔔素等。味甘淡，性微寒。入手足陽明經。具有調中、開胃、止血、降壓、利尿、寧心之功效。是高血壓、冠心病、脂肪肝等患者的理想食品。
魔芋粉，塊莖中含甘露聚糖、蛋白質等。尤富含粗膳食纖維。味甘、性涼。入手足陽明經。具有降血壓、降血脂、降低膽固醇、降火潤燥、通大便之功效。對高脂血症、糖尿病等均有預防和治療作用。
山藥，含皂甙、粘液質、膽鹼、澱粉、糖蛋白和自由胺基酸等。味甘，性平，涼而潤。入肺、脾、腎經。具有健脾、補肺固腎、益精、滋陰之功效。主治脾虛洩瀉、虛勞咳嗽、消渴等症。
天花粉，含有多量澱粉、天花粉蛋白，又含多種胺基酸。味苦酸，性寒涼，入肺、胃經。具有生津、止渴、降火、潤燥、排膿、消腫之功效。主治熱病口喝、消渴等症。
茯苓，含β-茯苓聚糖、三萜類化合物乙醯茯苓酸、茯苓酸、蛋白質、脂肪等多種人體所必需的有益成分。味甘淡，性平。具有滲溼利水、益脾和胃、安心寧神、止消渴之功效，主治小便不利、水腫脹滿、口焦舌幹、消渴、煩躁等症。
澤瀉，含五種三萜類化合物揮髮油、小量生物鹼、天門冬素、脂肪酸、蛋白質及多量澱粉等成份。味甘，性寒、入腎、膀胱經。具有利水、滲溼、洩熱、止渴等功效。主治小便不利、水腫脹滿、嘔吐、消渴等症。
黨參，含皂甙、微量生物鹼、蔗糖、葡萄糖、菊糖、澱粉、粘液、樹脂等成份。味甘，性平，入手足太陰經氣分。具有補中益氣、止渴生津之功效。主治脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦無力、食少、口渴、久瀉等症。
本發明的抗性澱粉保健麵粉，各物料的重量比組成為小麥二道麩子麵粉15-45份、燕麥粉10-30份、豆渣粉5-25份、玉米粉5-25份、魔芋粉10-30份、中藥添加劑1-5份。
在本發明的抗性澱粉保健麵粉中原料的優選重量配比為小麥二道麩子麵粉25-30份、燕麥粉15-25份、豆渣粉15-20份、玉米粉10-20份、魔芋粉15-25份、中藥添加劑3-4份。
在本發明的抗性澱粉保健麵粉中原料的最佳重量配比為小麥二道麩子麵粉27份、燕麥粉20份、豆渣粉18份、玉米粉15份、魔芋粉20份、中藥添加劑0.4份。
在本發明的抗性澱粉保健麵粉中中藥添加劑重量配比為山藥25-90份、天花粉15-50份、茯苓9-30份、澤瀉12-45份、黨參25-60克。
在本發明的抗性澱粉保健麵粉中中藥添加劑的優選重量配比是山藥20-30份、天花粉25-30份、茯苓15-20份、
澤瀉20-30、黨參30-40份。
在本發明的抗性澱粉保健麵粉中中藥添加劑的最佳重量配比是山藥25份、天花粉28份、茯苓17份、澤瀉25份、黨參35份。
本發明抗性澱粉保健麵粉製備方法是將中藥添加劑粉碎成與麵粉相同的細度與麵粉混合在一起即為成品。
5、實施方式配方一、按重量配比稱取以下中藥原料粉碎備用山藥25份、天花粉28份、茯苓17份、澤瀉25份、黨參35份。
製備方法按比例稱取小麥二道麩子麵粉27份、燕麥粉20份、豆渣粉18份、玉米粉15份、魔芋粉20份混合均勻後再將中藥添加劑0.4份加入混合均勻即可加工成麵食糕點食用。
配方二、按重量配比稱取以下中藥原料粉碎備用山藥23份、天花粉26份、茯苓20份、澤瀉30、黨參30份。
製備方法按比例稱取小麥二道麩子麵粉35份、燕麥粉20份、豆渣粉15份、玉米粉20份、魔芋粉15份混合均勻後再將中藥添加劑0.3份加入混合均勻即可加工成麵食糕點食用。
本發明的抗性澱粉保健麵粉和現有普通麵粉相比，具有原料搭配合理、營養保健並舉、口感好、可滿足社會上肥胖群體和糖尿病等「畏糖」群體膳食難題等特點，因而，具有很好的推廣使用價值。具體說，抗性澱粉保健麵粉中所富含的粗膳食纖維，能夠高效率地吸收血液中的糖分，降低血糖、血脂，故可有效地預防和治療糖尿病、肥胖症、高血壓病、高血脂症、便秘、脂肪肝等「富貴病」；又因其粗膳食纖維-----不消化碳水化合物，能夠增加胃腸蠕動，促進腸道有毒致癌物質的排洩，故可減少腸癌的發生，預防和治療便秘、腸癌等病症；由於其富含B族維生素、維生素E等多種人體所必需的營養成份，所以，這種保健麵粉又是中老年人營養保健、益壽延年的理想食品；因為它的降脂減肥功效，它還將成為少年兒童中千百萬「胖墩兒」首選的主食原料。
權利要求
1.一種抗性澱粉保健麵粉，其特徵在於是由以下重量配比的原料組成小麥二道麩子麵粉15-45份、燕麥粉10-30份、豆渣粉5-25份、玉米粉5-25份、魔芋粉10-30份、中藥添加劑1-5份。
2.根據權利要求1所述的保健麵粉，其特徵在於原料的優選重量配比為小麥二道麩子麵粉25-30份、燕麥粉15-25份、豆渣粉15-20份、玉米粉10-20份、魔芋粉15-25份、中藥添加劑3-4份。
3.根據權利要求1所述的保健麵粉，其特徵在於原料的最佳重量配比為小麥二道麩子麵粉27份、燕麥粉20份、豆渣粉18份、玉米粉15份、魔芋粉20份、中藥添加劑0.2-0.6份。
4.根據權利要求1所述的保健麵粉，其特徵在於中藥添加劑是由以下重量配比的原料組成山藥25-90份、天花粉15-50份、茯苓9-30份、澤瀉12-45份、黨參25-60克。
5.根據權利要求4所述的保健麵粉，其特徵在於中藥添加劑各原料的優選重量配比是山藥20-30份、天花粉25-30份、茯苓15-20份、澤瀉20-30份、黨參30-40份。
6.根據權利要求4所述的保健麵粉，其特徵在於中藥添加劑各原料的最佳重量配比是山藥25份、天花粉28份、茯苓17份、澤瀉25、黨參35份。
7.根據權利要求1-6所述的保健麵粉，其特徵在於製備方法是將中藥添加劑粉碎成與麵粉相同的細度與麵粉混合在一起。
全文摘要
本發明提供一種抗性澱粉保健麵粉，該麵粉是由以下重量配比的原料組成小麥二道麩子麵粉15－45份、燕麥粉10－30份、豆渣粉5－25份、玉米粉5－25份、魔芋粉10－30份、中藥添加劑1－5份；中藥添加劑是由以下重量配比的原料組成山藥25－90份、天花粉15－50份、茯苓9－30份、澤瀉12－45份、黨參25－60克。本發明抗性澱粉保健麵粉和現有普通麵粉相比，具有原料搭配合理、營養保健並舉、口感好、可滿足社會上肥胖群體和糖尿病等「畏糖」群體膳食難題等特點，因而，具有很好的推廣使用價值。
文檔編號A21D2/00GK1466882SQ02135169
公開日2004年1月14日 申請日期2002年7月11日 優先權日2002年7月11日
發明者侯書良 申請人:侯書良