葛根茶飲料及其製備方法
2024-02-02 00:39:15
專利名稱:葛根茶飲料及其製備方法
技術領域：
本發明屬於飲料食品，具體說是涉及一種葛根茶飲料。
本發明還涉及該飲料的製備方法。
背景技術：
葛根含有葛根素和多種黃酮類成分。實驗表明這種物質具有很強的抗氧化作用，其中的異黃酮對人體中肝、腎組織及腦織中的脂質過氧化物丙二醛有明顯抑制作用，能有效降低低血液中的SOD活性。異黃酮能有效降低血液中的超氧化物歧化酶的活性。因此說，葛根是具有明顯的降血壓、血糖、血脂、膽固醇作用和降低血液粘度作用及解除動脈痙攣、抗心率失常作用。另外，葛根的提取物及異黃酮對東莨菪鹼和乙醇、亞硝酸鈉有對抗作用，顯著改善D-半乳糖所致的記憶力衰退有明顯作用和解酒功用。由於葛根具有維生素和多種礦物元素，以葛根主要原料加工成的飲料已有報導。如發明專利公開號CN1429502A名稱為「葛根飲料」，原料是選用葛根、蜂蜜、水，其工藝流程是對葛根進行篩選、清洗、切片後加水破碎，再經過濾、沉澱加工葛根液、通過加入蜂蜜和煮沸、冷卻裝罐。該工藝方法製得的葛根飲料雖具有一定的特色，但對葛根液的提取處理方法僅為加水破碎經過濾即為提取液，導致有效成份未能徹底的提取，降低了使用功能，以及原料的浪費，使之帶來生產成本的提高。
另外，上述方法是選用於新鮮原料，但原料中含有澱粉，經高溫煮沸後形成糊狀液體，必須經沉澱處理導致生產工藝複雜。
發明內容
本發明的目的在於以葛根、綠茶為主，配以其它輔料，生產一種葛根茶飲料。
本發明的目的還在於提供一種生產葛根茶飲料的工藝方法。為實現上述發明目的，本發明的葛根茶飲料所選用的原料及含量配比(重量為％)是葛根1.5-10.5％ 綠茶0.5-3％ 酸味劑0.2-0.6％ 白砂糖0-16％
香料0.3-0.6％ 飲用水97.5-70.3％所用的酸味劑是選用檸檬酸或醋酸之一種。
所用的香料是選用食用香精。
將上述葛根幹切片，按配比重量水∶葛根幹切片＝1000Kg∶30Kg-300Kg，加入罐內進行攪拌，經24-36小時浸泡後，過濾、即得到葛根幹浸液備用。
將飲用水加熱至98-100℃，待降至85-90℃時按配比重量水∶綠茶＝1000Kg∶10-30Kg加入綠茶，緩慢攪拌10分鐘後，過濾、即得到綠茶提取液備用；本發明的葛根茶飲料的製備方法步驟是(1)將上述葛根和綠茶提取液按比例加入滅菌罐中，加熱到98℃以上，保持6分鐘即完成滅菌過程；(2)待滅菌罐中的混合液冷卻至40-50℃後，注入配料罐中，加入酸味劑、白砂糖和香料，攪拌5-10分鐘後，過濾、注入到儲液罐中，待溫度降至30℃即得到成品飲料。
按照本發明製備的葛根茶飲料，其中原料葛根味甘、辛。主要成份是大豆甙元，大豆甙、葛根素、澱粉、維生素和含有鐵、鋅、鈣、磷、鉀、硒、鍺、錳、銅等多種礦物元素。具有降血壓、血爐臺、血脂、膽固醇，降低血粘度，解除動脈痙攣，抗心律失常。綠茶味苦甘涼。有生津止渴、清熱解毒、消食止瀉、清心提神等功效。它對高血脂、冠心病、糖尿病、肥胖症等症具有一定的防治保健功能。
本發明選取的原料，對人體無毒害作用，符合冷飲食品衛生標準。
產品標準其中葛根素≥0.03、維生素≥0.65、茶多酚≥15、咖啡因≥2.5，該葛根茶飲料具有生產工藝簡便，所需設備和原料少，製作成本低。所製得的產品是一種色澤亮綠、清香可口，天然純真、安全營養的保健飲料。
具體實施方式
通過以下實施例，對本發明作進一步的描述。
實施例1
1)、選取葛根原料，將葛根幹切片，按配比重量每1000Kg飲用水加入45Kg葛根幹切片，通過攪拌，經28小時浸泡後，過濾，棄渣即得到葛根幹浸液備用；2)、選取綠茶原料，按配比重量每1升水放入24g綠茶，加入到加熱至98-100℃並降至85-90℃的飲用水中，緩慢攪拌10分鐘後，過濾、棄渣即得到綠茶提取液備用；3)、取1000Kg的葛根提取液和1000Kg的綠茶提取液注入到高溫消毒罐中，加熱至98-100℃，待降至95℃時保持5分鐘，然後加入檸檬酸3Kg、白砂糖160Kg、香精3Kg，攪拌5分鐘，待溫度降至90℃時保持10分鐘完成高溫消毒，經過濾注入儲液罐中，當混合液溫度降至30℃以下時罐裝，即獲得4000瓶500ml容量的葛根茶。裝箱後在標準產品庫庫存10天，經檢驗合格後出廠。
實施例21)、選取葛根幹原料，將葛根幹切片，按配比重量每1000Kg飲用水加入50Kg葛根片，通過攪拌經28小時浸泡後，過濾，取得提取液A；再將過濾分離的葛根渣加1000Kg飲用水打碎浸泡，過濾、棄渣取得提取液B；將A、B兩種提取液混合備用；2)、綠茶提取液的提取方法，及葛根浸液與綠茶液的混合配比，生產工藝過程均與實施例1相同，故省略。
實施例31)、將5000Kg的飲用水注入浸出罐中，然後加入200Kg的葛根和50Kg的綠茶原料，通過攪拌，經24小時浸泡後，過濾、棄渣即得到葛根、綠茶混合提取液備用；2)、將上述混合提取液，加熱至98-100℃，並降至95℃時保持5分鐘；同時加入檸檬酸3Kg、白砂糖350Kg、香精3Kg，並攪拌5分鐘，並在90的溫度保持10分鐘，即製得混合原液；將原液通過過濾器注入到儲液罐中，當溫度降至30以下時罐裝。
權利要求
1.葛根茶飲料，其原料及含量配比(重量為％)是1)取葛根1.5-10.5％ 綠茶0.5-3％ 酸味劑0.2-0.6％ 白砂糖0-16％香料0.3-0.6％ 飲用水97.5-70.3％2)將上述葛根幹切片，按配比重量水∶葛根幹切片＝1000Kg∶30Kg-300Kg，加入罐內進行攪拌，經24-36小時浸泡後，過濾、即得到葛根幹浸液備用。3)將飲用水加熱至98-100℃，待降至85-90℃時，按配比重量水∶綠茶＝1000Kg∶10-30Kg加入綠茶，緩慢攪拌10分鐘後，過濾、即得到綠茶提取液備用；
2.按權利要求
1所述的葛根茶飲料，其特徵是所用酸味劑是選用檸檬酸或醋酸之一種。
3.按權利要求
1所述的葛根茶飲料，其特徵是所用的香料是選用食用香精。
4.一種用於權利要求
1葛根茶飲料的製備方法是(1)將上述葛根和綠茶提取液按比例加入滅菌罐中，加熱到98℃以上，保持6分鐘即完成滅菌過程；(2)待滅菌罐中的混合液冷卻至40-50℃後，注入配料罐中，加入酸味劑、白砂糖和香料，攪拌5-10分鐘後，過濾、注入到儲液罐中，待溫度降至30℃即得到成品飲料。
專利摘要
本發明公開了一種葛根茶飲料，包括選用葛根、綠茶、水為主要原材料，配以酸味劑、白砂糖、香料輔料，經對葛根、綠茶進行提取浸液通過混合配比、滅菌、過濾、罐裝工藝過程，即得到成品飲料。該葛根茶飲料含有多種礦物元素，對高血脂、冠心病、糖尿病、肥胖症具有一定的防治保健功能。
文檔編號A23L2/52GKCN1557224SQ200410012150
公開日2004年12月29日 申請日期2004年2月12日
發明者潘桂文 申請人:潘桂文導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan