低脂純豆製品及其生產方法

2024-02-25 15:27:15

專利名稱：低脂純豆製品及其生產方法
技術領域：
本發明涉及一種豆製品製造技術，特別公開一種大豆脫脂後的低脂純豆製品的生產，應用本方法製成腐結、腐菱、腐條、腐卷豆製品。
權利要求
1.一種低脂純豆製品及其生產方法，包括前序精選大豆和成品的稱量包裝，其特徵在於精選的大豆放入榨油機內，榨取11-12％的豆油，保留6-10％的油脂的固態物質呈金黃色，粉碎含有6-10％油脂呈金黃色固態物質的500-1000目低脂純豆粉，低脂純豆粉加入20-45％的水進行攪和成具有韌性的槳料，送入擠出機的槳料在60-100℃範圍內加熱、擠壓、擠出成型、被切成的10-100mm低脂純豆製品，低脂純豆製品在110-160℃的烘箱內烘乾，控制含水量為6-14％。
2.一種由權利要求1所述生產方法所形成的低脂純豆製品，其特徵在於擠壓成型的低脂純豆製品可以條形、菱形、圓形。
全文摘要
本發明公開了低脂純豆製品及其生產方法，包括前序精選大豆和成品的稱量包裝，其特徵在於精選的大豆放入榨油機內，榨取豆油，呈金黃色固態物質，粉碎成低脂純豆粉，低脂純豆粉加水進行攪和成具有韌性的漿料，送入擠出機的漿料進行加熱、擠壓、擠出成型、被切成的低脂純豆製品，擠壓成型的低脂純豆製品可以條形、菱形、圓形。保存了全價蛋白質，多糖(包括纖維素和本纖維素)和維生素等有益元素的營養成分，其蛋白質、礦物質的清化吸收率從65.3％上升至92％－96％，避免了石膏與滷水等化學物質，對人體的損害。100％利用大豆資源，可以實現自動化生產。
文檔編號A23L1/20GK1435117SQ0211071
公開日2003年8月13日 申請日期2002年1月31日 優先權日2002年1月31日
發明者翁太鳳, 徐建國 申請人:徐建國