綠色澱粉類食品的製作方法
2024-01-27 09:18:15
專利名稱：綠色澱粉類食品的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種綠色澱粉類食品的製作方法，屬於食品製法類。
日本專利昭62-11063公開了一種「菠菜面的製造方法」，將菠菜用攪拌機加工成液態，再加入少量食鹽、麵粉、雞蛋、調料等，製成麵條。這種方法僅限於以菠菜為原料，營養成分有一定局限性，並且不適宜那些不愛吃菠菜或不宜吃菠菜的消費者。
中國專利91102469.7公開了一種「綠色新鮮蔬菜營養面的製造方法」，以多種新鮮蔬菜和野菜為原料，加入麵粉、雞蛋、食鹽、調料等，生產掛麵、方便麵等，營養豐富，風味多樣，但這種方法僅限於制麵條類食品。
本發明的目的在於提供一種綠色澱粉類食品的製作方法，可適用於生產綠色麵包、綠色餅乾、綠色蛋糕、綠色點心等多種食品。
本發明的目的是以如下方式達到的一種綠色澱粉類食品的製作方法，主要包括如下步驟A.以多種新鮮蔬菜，可食用野菜、新鮮瓜果等其中的一種或幾種的混合物為原料，經過挑選，去除梗、核、皮等，清洗乾淨後混合，在90～100℃的熱水中略煮一下，然後撈出，攪拌粉碎製成菜絨或果絨;
B.將上述菜絨或果絨與麵粉、水、及輔料混合，每100公斤麵粉加入15～40公斤上述的菜絨或果絨，加入2～15公斤的輔料，水適量，再攪拌均勻。
C.將上步製得的混合物用現有技術製成麵包、蛋糕、點心、餅乾等澱粉類食品。
本發明的目的還可以如下方式來達到所述的輔料可以是鹽、糖、肉粉、蝦粉、花粉、魚粉、奶粉、豆粉、香菇粉、複合調味料、麻辣複合調料、孜然複合調料、味精、雞蛋等其中的一種或幾種原料的混合物。
所述的新鮮蔬菜可以採用白菜、菠菜、油菜、青椒、芹菜、胡蘿蔔、生菜、空心菜等其中的一種或幾種原料的混合物。最好採用陝西安康地區生產的含硒蔬菜和富含硒元素的麵粉。
所述的新鮮瓜果可以採用蘋果、紅果、杏、桃、梨、棗、西瓜、甜瓜等其中一種或幾種原料的混合物。
本發明比較現有技術具有如下優點1、用本發明方法生產的綠色澱粉類食品外觀為翡翠色，引人喜愛，且風味獨特，適宜於各類消費者。
2、以天然作物為原料，富含多種維生素，營養成分全面。
3、以富含硒的麵粉，蔬菜為原料，具有防癌、抗癌的保健作用。
4、原料來源廣泛，製造方法簡單，易於進行機械化生產，節省投資。
本發明將結合實施例作進一步描述如下實施例1。將多種新鮮蔬菜和可食用野菜挑選、混合後在沸水中略煮一下，撈出，粉碎製成菜絨，然後每100公斤麵粉中加30公斤所述的菜絨，加雞蛋3公斤，蝦粉3公斤，豆粉5公斤，食鹽2.1公斤，水適量，按現有技術製成綠色麵包或餅乾。
實施例2。將多種新鮮蔬菜按實施例1的方法製成菜絨，每100公斤麵粉加所述的菜絨30公斤，香菇粉3公斤，豆粉5公斤，複合調味料0.2公斤，食鹽2.1公斤，水適量，混合攪拌後按現有技術製成綠色麵包或餅乾。
實施例3。將新鮮菜果、桃、紅棗、甜瓜、西瓜等其中一種或幾種混合去皮去核，在沸水中略煮一下，然後撈出，粉碎製成果絨;在100公斤麵粉中加入35公斤上述果絨，再加入豆粉5公斤，鮮蛋3公斤，糖2公斤，奶粉2公斤，水適量，混合攪拌均勻，按現有技術製成果味麵包或果味餅乾。
實施4。將按實施例1中的方法製得的菜絨30公斤，加入麵粉100公斤，豆粉5公斤，鮮蛋3公斤，麻辣複合調料0.3公斤，食鹽2.1公斤，水適量，混合均勻，按現有技術製成餅乾或小食品。
實施例5。將按實施例1中的方法製得的菜絨30公斤，加入麵粉100公斤，花粉0.5公斤，複合調味料0.2公斤，白糖2公斤，水適量，混合均勻，按現有技術製成麵包或餅乾。
實施例6。將按實施例1中的方法製得的菜絨30公斤，加入100公斤麵粉，3公斤蝦粉，3公斤豆粉，2公斤雞蛋，混合均勻，水適量，按現有技術製成蝦條等食品。
實施例7。將按實施例1中的方法製得的菜絨或按實施例3的方法製得的果絨35公斤，加入100公斤麵粉，雞蛋4公斤，豆粉3公斤，水適量，混合均勻，按現有技術製成綠色營養麥圈。
權利要求
1.一種綠色澱粉類食品的製作方法，其特徵在於它主要包括以下步驟A、以多種新鮮蔬菜，可食用野菜、新鮮瓜果等其中的一種或幾種的混合物為原料，經過挑選，去除梗、皮、核等，清洗乾淨後混合在90～100℃的熱水中略煮一下，然後撈出，攪拌粉碎成菜絨或果絨；B、將上述菜絨或果絨與麵粉、水、輔料混合，每100公斤麵粉加入15～40公斤所述的菜絨或果絨，加入輔料2～15公斤，水適量，攪拌均勻；C、將上步製得的混合物用現有技術製成麵包、蛋糕、點心、餅乾等澱粉類食品。
2.按權利要求1所述的綠色澱粉類食品的製作方法，其特徵在於所述的輔料是鹽、糖、肉粉、蝦粉、花粉、魚粉、奶粉、豆粉、香菇粉、五香粉、複合調味料、麻辣複合調料、孜然複合調料、味精、雞蛋等其中的一種或幾種原料的混合物。
3.按權利要求2所述的綠色澱粉類食品的製作方法，其特徵在於所述的新鮮蔬菜採用白菜、菠菜、油菜、青椒、芹菜、胡蘿蔔、生菜、空心菜等其中的一種或幾種原料的混合物。
4.按權利要求3所述的綠色澱粉類食品的製作方法，其特徵在於所述的新鮮瓜果採用蘋果、紅果、杏、桃、梨、棗、西瓜、甜瓜等其中的一種或幾種原料的混合物。
5.按權利要求1所述的綠色澱粉類食品的製作方法，其特徵在於所述的麵粉和新鮮蔬菜是陝西安康地區生產的富含硒元素的麵粉和含硒蔬菜。
全文摘要
本發明涉及一種綠色澱粉類食品的製作方法，以新鮮蔬菜、瓜果，可食用野菜為原料，粉碎成菜絨或果絨，再與麵粉、水、輔料混合，然後加工成麵包、蛋糕、點心、餅乾類食品。本發明方法簡單，製品呈翡翠色，色味皆佳，並且富含多種維生素，營養成分全面，適宜於各類消費者。
文檔編號A21D2/36GK1077847SQ92102978
公開日1993年11月3日 申請日期1992年4月28日 優先權日1992年4月28日
發明者胡軍民 申請人:胡軍民