米線是什麼做的

2024-10-08 15:01:10

米線，是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮製等工序而成的線狀食物。

製作方法如下：

1、將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時，放掉水，控幹，將米碾成面，或用粉碎機將米粉碎成面；

2、將米麵加涼水合成耙。水、面比例以和好後面耙表面能自然聚成平面為宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些；

3、將和好的耙送入米線壓榨機，15分鐘後即成熟米線，將主線晾24小時，使之回生，用水浸泡散開；

4、用時再將米線放進鍋內煮小時左右，煮熟為止，

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