一家4口年夜飯怎麼做

2024-06-13 16:09:06

　　1、紅燒獅子頭，用料：鮮肉400克、荸薺300克、雞蛋1個、鹽2勺、姜4片、蔥2根、生抽適量、紅燒醬油2勺、料酒2勺、澱粉少許、黑胡椒粉少許、香油2滴、冰糖少許、小青菜適量

　　2、做法：在肉末中加入六月鮮特級原汁醬油2勺，六月鮮紅燒醬油1勺，鹽1勺，料酒1勺，薑末，蔥白，黑胡椒粉少許，香油幾滴，雞蛋1個，澱粉少許，用筷子沿同一個方向使勁攪拌。攪好的肉末粘稠上勁。荸薺（馬蹄）去皮，切碎，加入到肉末中，沿同一個攪拌均勻，可以用手摔打多次。兩隻手來回倒騰，做成大約50克一個的肉丸子，油鍋7成熱，改小火，用鏟子把肉丸輕輕推入油炸，炸至外面結成一層硬皮，即可撈起，瀝油。把炸好的肉丸放入砂鍋內，加入比較多的水，要沒過肉丸，再加入少許冰糖，薑片和蔥結，2勺六月鮮特級原汁醬油，1勺紅燒醬油，小火燜煮至少40分鐘。如果時間充裕，也可以慢燉1個小時。燉好以後，把小青菜在開水中焯下，圍邊，獅子頭放在中央，然後淋上用湯汁勾芡的鮮汁，撒蔥花裝飾，即可上桌。

　　3、醬炒香螺，食材：香螺500g食用油、蔥、幹辣椒一小把、醬油、料酒、白糖一小把、姜、蒜、香菜

　　4、步驟：香螺洗淨，放入水中加少許植物油，吐出泥沙，再洗淨。把蒜拍扁切碎幹辣椒摘洗淨，切成絲。炒鍋注油燒熱，投入蔥花、薑末、辣椒絲爆鍋倒入香螺翻炒幾下、加入醬油、料酒加入一碗水、燒開後加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鐘左右，然後加鹽待湯汁收幹轉中小火翻炒。加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋。

　　5、鍋塌豆腐，材料：豆腐1塊、雞蛋3個、老抽1小匙、生抽1大匙、陳醋1大匙、糖2小匙、鹽少許、水2大匙、蔥花

　　6、步驟：豆腐一塊切0.5釐米左右的厚片，再一分為二，雞蛋3個打散成蛋液備用，平底不粘鍋燒熱，涼油，倒入一半雞蛋液，趁蛋液未凝固時，碼上豆腐，待底部蛋液煎至凝固定型時，把剩餘蛋液均勻淋在豆腐上，翻面，使上層蛋液朝下，煎至定型，準備碗汁:1大匙生抽、1大匙陳醋、1小匙老抽、2小匙糖、2大匙水、少許鹽和蔥花，攪勻，均勻澆在豆腐上，燒至豆腐吸收湯汁，充分入味，出鍋，再撒點蔥花即可。豆腐固然美味，然而在安徽省劉安故裡竟然有一個這樣的節日。

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