冷麵麵條的製作過程

2024-09-10 21:41:10 1

　　1、材料：高筋麵粉800克、水265克。

　　2、按配方稱量麵粉加入到廚師機裡，再稱量水也加入到廚師機裡，用min檔攪拌8分鐘左右，麵團成鬆散狀態，在廚師機裡醒面45分鐘左右，麵團變成有粘性的麵團了。

　　3、用手把鬆散的麵團揉捏成麵團，再用擀麵杖將麵團壓癟。

　　4、用壓面機一檔碾壓面片，一檔反覆碾壓5-6遍，每次都將面片摺疊起來，直到碾壓成長方形形狀。

　　5、隨後的每檔都碾壓二遍，直到碾壓到第九檔，最薄的那檔。

　　6、用軋麵條機將面片軋成細麵條，並放進蒸箱100度蒸20分鐘即可。

　　7、蒸完後，晾涼用保鮮袋分裝，放冰箱速凍，吃的時候放開水裡煮一下，煮完後撈出放容器裡晾涼，放些佐料開吃，冷麵就是這樣做成的。

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