5個民間俗語大全（史耀增合陽民間俗語裡的民俗）
2023-10-22 20:13:45
合陽民間俗語裡的民俗
史耀增
漿水罐罐是從哪達發的
合陽人譴責那些忘恩負義，背棄當初幫助支持過自己的人時，常常會說一句話：「你忘了你的漿水罐罐是從哪達發的？」
所謂漿水罐罐，是農村婦女做漿水、貯存漿水的瓦罐。漿水味道略帶一點酸，清熱下火，是熱天做漿水面的必備材料。在農村小麥地的地畔上，生長著一種叫「菜水角子」的野菜（「水」在合陽方言中讀fu音），嫩時可以下鍋或蒸菜疙瘩，成熟時長出類似油菜莢一樣的尖長籽莢，農村婦女選取肥大者採回，洗淨，晾乾水分，放在瓦罐裡，倒上開水，再加進幾勺下面後的麵湯，然後置於太陽下曝曬，使其發酵。發酵後再放幾天，便成了清亮鮮紅的漿水。夏天天熱，人們從地裡回來，又飢又渴，在面碗裡加進漿水，面也變得滑溜爽口，不由胃口大開，因之漿水面在農村極受歡迎，有時招待貴賓，家庭主婦也會讓他們領略一下自己做漿水的手藝。舀出漿水後，家庭主婦順手給漿水罐裡再添上幾勺麵湯，讓漿水繼續發酵，以備下次再用。
農村人用漿水罐罐的發酵來比喻某人事業的發達、發跡，自然地，在他們發展過程中的支持幫助者便相當於菜水角子和麵湯的作用了，所以指責他們時就要說一句：「你忘了你那漿水罐罐是咋個發的！」
十月的蘿蔔——欠窖（教）
村裡的長輩，特別是老年人碰到某些年輕人表現出的不懂規矩、不講禮貌、說話粗野、不講道理等行為時，便會氣惱地或恨鐵不成鋼地說一句：「十月的蘿蔔——欠窖（教）！」欠教，指缺乏教養。窖藏的窖與教養的教諧音。
白蘿蔔富有營養，是農村人很喜歡的一種大眾蔬菜。一入頭伏，每家每戶都要在空地上或果園裡的樹行子中間點上白蘿蔔籽，到了農曆八九月份就可以隨時拔來食用了。合陽屬暖溫帶氣候，立冬之前必須把白蘿蔔全部出完，切掉頂部防止發芽，然後放入蘿蔔窖中窖藏。如果到了農曆十月的初冬，白蘿蔔還沒下窖，猛地一降溫，就會被凍壞，只剩下倒掉一條路了。這就是「欠窖」造成的不良後果。蘿蔔窖選在避風向陽的地方，約摸一米多深，直徑五六十釐米，口沿砌上兩三層磚收口，可以裝上一二百斤白蘿蔔，一般的家庭足夠一冬一春食用了。蘿蔔下窖後，窖口蓋嚴，上面再放些柴草保溫。
不灠的柿子都吃哩
合陽人形容那些吃飯不挑揀的小夥子時常會說：「■娃口粗的太，不灠的柿子都吃哩！」
合陽境內有金水和徐水兩條大溝，還有與澄城為界的大峪溝和與韓城相接的百良溝。塬畔溝堖，最適宜柿子樹生長，許多村裡柿樹成林，坊鎮的靈井村，知堡的臨皋村，王村的井溢東坡等都是有名的「柿樹窩」。柿子的品種有鏡面、牛心、竹柿等多種。柿子可以鮮食；也可以放軟了吃，清熱退火；還能曬成柿餅，或者用來釀醋。柿樹耐旱，在貧瘠的土地上也可生長，且壽命長，故而人稱「鐵稈莊稼」。
柿子鮮食時要先去掉澀味，叫做「灠柿子」。把柿子放入大鐵鍋，添上清水，水必須淹住柿子，然後用文火慢慢去澀，千萬不能用大火，如果一開頭便用大火，把柿子煮死了，那就永遠去不了澀，不但吃起來味道澀苦，顏色看起來也不搭眼。那些有經驗的婦女善於掌握火候，灠好的柿子色澤金黃，軟硬適度，味道甜脆，不管是送給左鄰右舍，還是走親訪友，都是上好的食品。
八桿子也打不著的親戚
這是一句用打棗來比喻親戚關係的俗話。試想想，棗杆子掄了七八下，希望能打下一個棗來，結果沒打下來一個，因為樹上根本就沒棗。同樣地，絞盡腦汁，試圖能在兩家之間找出一點親戚關係來，哪怕是拐了幾個彎彎的親戚，然而到頭來還是令人失望，因為根本就扯不上親戚關係。
棗和柿子在合陽農村被稱為「鐵稈莊稼」，因為這兩種樹木耐得住土地的瘠薄，崖畔上，埝塄上，地角角都可以紮根，旱澇保收，不用剪枝施肥，年年秋天都會奉獻出豐碩的果實。柿子可以曬柿餅，棗兒曬乾可以貯存，既是年節的待客食品，又可用為春荒時節約糧食的補充，特別是在荒年，棗兒可是能救人命的好東西，所以昔日的合陽農村到處都可以見到高大粗壯的老棗樹。
農村人說，棗樹要打哩，柿子樹要pià哩。卸柿子時枝條折斷的地方，第二年才能抽出更多的新枝條；棗樹只有在打棗時用棗杆子狠勁地打，第二年結的棗兒會更多。這裡面是否有什麼科學道理，說不上來。棗杆子是截下棗樹上較為端正的枝條做成，或將樹根附近冒出的幼樹剔除旁枝，讓其長上兩三年，便是一根很不錯的棗杆子。棗杆子長短粗細不一，長的三米有餘，碰到不大的棗樹，人站在樹下就可以掄動杆子打棗。如果是老棗樹，人則要上到樹上打棗，就須用較細較輕的棗杆子了。
農村人還有一句話是「有棗沒棗三桿子」。意思是樹上從表面看起來似乎沒棗了，但說不定哪個樹葉下還藏著幾個呢，你掄幾下杆子，它就不會被漏掉了。後來在階級鬥爭年代搞運動，這句話被廣泛應用，就是要人人過關，不管你有問題沒問題，都得接受檢查，「放下包袱，輕裝上陣」，鬧得人心惶惶，誰也想不來會有什麼樣的禍事降到頭上。
1958年大躍進時期建立公共食堂，合陽農村的許多大棗樹被伐來填進灶膛作燃料。改革開放之後，村莊迅速擴大，新院基不斷增多，老棗樹更是幾乎被砍伐淨盡，對於年輕人來說，打棗、棗杆子這些概念已經是相當陌生的東西了。
上工餛飩下工面
在合陽民間，被叫做「餛飩」的食物有兩種。一種是用發麵蒸成，裡面還包上清油、芝麻、小茴香、花椒葉等，又叫「餛飩饃」或「油餛飩」；另一種是麵食，用面片包成，外形像個小元寶，所以有的地方又叫「錁錁」。餛飩的寓意是渾全、圓滿、吉祥、順利，所以在合陽民間凡遇請人上手，開工這天的中午飯必吃餛飩，希望工程進展得順利、安全。不論是打牆蓋房這樣的大事，即就是盤個炕，請人伐棵樹，晌午飯也照例要包餛飩。餛飩寄託著人們對幸福的企盼，對美好生活的希望。
等到工程完畢，晌午飯肯定是細長面，表示幸福綿長，也表示主人對工匠（以及所有幫忙的人）的一種感謝：「此次我們合作得愉快，以後我們還會見面的。」
不光是幹活，即就是為孩子辦喜事，請來的幫忙的（金水溝以東叫「執事」，溝西叫「祥風」〔音如此，字如何寫尚難確定〕；也有的地方稱「跑事的」）上手（俗稱「入事」），這天的晌午飯也必吃餛飩。事情辦完，總執事（也叫「大執事」、「統事的」）不給話，主人就得天天請大家來吃飯，直到總執事對主人安排：「今晌午把面擀上。」晌午飯把面吃了，喜事才算全部結束。當然這只是過去的現象，如今人的生活節奏變快，沒人願意去無端地耗費時間，都希望儘快地把事辦完，各自方便，因之有時連面也顧不上吃了。
事情米湯咧
合陽鄉間在說到某件事已成敗局，無法挽回時，或說到某件事已近尾聲，往往會說「這事米湯咧」，或簡單地說一句「米湯咧」。「米湯」在此處是「完結」、「結束」之意，而這「米湯」並非人們平時稱為「稀飯」（北京人叫「粥」）的那種飯食，而是——米（甜米，也稱甜飯、八寶米）——湯（肚絲湯，鄉間俗稱酸湯肚絲）的合稱，之所以用「米湯」來表示結束，則來自於合陽鄉間宴席的上菜順序風俗。
合陽人的宴席十分隆重，無論紅白喜事，都是先酒菜後飯菜，如果是婚宴招待送女的新客人那一次，還要加上面飯（亦稱水飯，即餛飩與細面；東南鄉的水飯更為豐富，可以多到六七種），甚至在酒席前還要加上喝茶吃糕點的茶場。酒席又分兩部分，一部分是客人入席前便擺好的，九盤的稱為「九器」，包括四個水菜（排骨、髮菜、鹿角、樹華），四個油豆（油炸的面豆，甜味）和一個大滿洲碟子（涼白菜、豆腐絲各半，稱為「兩鑲」；西南鄉的路井、獨店、孟莊地區則是豆芽、粉條、紅羅卜片外苫上肉片，稱為酒碟子）；十三個碟子的叫「十三花」，包括四肉、四海和四個油豆，加上一個滿洲碟子，有的地方還在滿州碟子下墊一個品，內盛梨羹湯，稱為「十三花蓋頂」。接下來陸續上熱菜，雞、魚、肘俱全，名目繁多，但不管上七道、九道或十三道（一般都為單數）熱菜，有兩樣是少不了的，那就是甜米和酸湯。在坊鎮周圍的東鄉，酸湯是作為最後一道菜端上來的。當酸湯擺上桌時，人們便明白這是「壓席」的酒菜，下面接著要上飯菜，而負責招待客人的執事（也稱跑事的、祥風）也會象徵性地說一聲「沒遠酒，再看上杯！」客人則自覺地不再飲酒，讓執事把酒杯收走。排在酸湯前倒數第二位的則是甜米，這一米一湯預示酒宴的結束，所以人們便在口語中把「米湯咧」移來作為「完結」的代名詞。而在合陽縣城以至金水溝以西的廣大地區則是將甜米作為壓席的最後一道酒菜，風俗不同，因之使用「米湯」一詞的機率也就極少了。
作者簡介：史耀增，中共黨員。中國民間文藝家協會會員，中國儺戲學研究會會員，中國民俗學會理事，陝西省民俗學會副會長。作品代表：《走進古莘》、《合陽風情》、《合陽民間俗語裡的民俗》、《和陽村柳條簸箕》等。先後被評選為「陝西省群眾文化先進工作者」，「陝西省保護民族民間文化先進個人」，「渭南文化領軍人物」。獲「全國民間文學三套集成貢獻獎」。所著《合陽風情》獲「中國民間文藝山花獎·首屆學術著作獎·優秀獎」。
來源：合陽虹媒
編輯：唐雙燕
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