龍鱈魚是什麼?和銀鱈魚有什麼區別你知道嗎
2025-04-24 00:37:24
鱈魚是一種營養價值很高的魚類，也是世界上每年捕撈最多的魚，大部分都分布在大西洋北部的海域，鱈魚的市場還是很大的，以至於許多黑心商家會使用低價油魚來冒充鱈魚，吃過以後會出現各種不良反應，下面小編教大家來分辨一下龍鱈魚和銀鱈魚的區別。
龍鱈魚
龍鱈魚是廣州市民懷疑低價油魚冒充的鱈魚，市面稱之為龍鱈魚，價格便宜。
據稱在廣州市場，吃了低價的鱈魚甚至也會腹瀉，但是眾專家也搞不清龍鱈魚是否就是油魚。廣州市食品安全委員會辦公室有關負責人表示，將組織專家對龍鱈魚和油魚進行研究，並製作一些區分的資料通過媒體發給市民。食品安全專家則提醒市民，在沒有弄清楚龍鱈魚是否就是油魚時，為了市民的安全，建議市民儘量不吃龍鱈魚及一些低價的「鱈魚」。
龍鱈魚和銀鱈魚的區別
龍鱈魚因為外形與銀鱈魚相似，故而得到了「龍鱈魚」這個稱號。但這兩種魚的營養價值卻大不相同，肉感也不能相提並論。為了維護消費者的權益，我們一定要懂得如何區別龍鱈魚和銀鱈魚。
銀鱈魚是冷水深海魚，肉質細嫩，富含多種營養元素，在歐洲被稱為「餐桌上的營養師」，因此一般吃的鱈魚指的就是銀鱈魚。鱈魚種類很多，以銀鱈魚最好，水鱈魚也是鱈魚的一種，但價格低，營養也差了不少。
市場上的鱈魚都是去頭、切塊銷售，一般人很難分辨銀鱈魚的真假，不過從價格、鱗片、肉質可以分辨。真正的銀鱈魚看上去肉質細嫩，鱗片小，身上有小小的銀色圓點，每斤價格至少六七十元，低於這個價格的就不是銀鱈魚。銀鱈魚口感甜滑，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃。而水鱈魚肉質鬆散，水多，口感差，鱗片大而硬，價格很低。
怎麼分辨鱈魚
雖然有可能便宜的魚賣很貴來騙人，但是好的魚一定不會虧本賣。這幾種魚的基礎價格是這樣排序的：
銀鱈魚>冰島鱈魚》真鱈魚≈油魚>阿拉斯加鱈魚
除了銀鱈魚和冰島鱈魚的價格高高在上以外，其他的鱈魚其實沒有太大差別。那為什麼油魚會成為「假鱈魚」事件的核心呢？一方面是油魚的賣相比較貼近兩種貴的鱈魚，還有就是它的捕撈量足夠大，可以撐得起巨大的市場需求。
冰島鱈魚和銀鱈魚的市場價格一般是在一斤100-200元，價格低於這個太多就要小心一些，而更高就有點虧了。畢竟不管貴還是便宜，魚的來源都是那些船，甚至有可能價格差幾倍的不同店面的魚，都是一網打上來的親兄弟。
這兩種高級鱈魚成本價格大概都是80-110左右。而剩下的魚，成本價格大概就是20-30元一斤了，因此市場價格也差了將近5倍。
