麵粉放冰箱發酵一晚上可以嗎
2024-06-27 01:13:45 1
1、麵粉放冰箱是可以發酵一晚的，通常發酵粉的活性在25℃-35℃之間，在5℃-10℃活性是最低的，而冰箱裡面溫度又比較低，將麵團放置到裡面之後就可以降低麵粉的活性，所以我們晚上將麵團和好，放到冰箱第二天早上拿出來就已經發酵好了。
2、選擇正確的發酵劑。要發麵肯定需要發酵劑，一般建議選擇乾酵母粉會更加合適，能夠讓麵團更加的鬆軟一些，口感更好。而且乾酵母粉也有著比較豐富的營養，含有較多的維生素和礦物質，利用乾酵母粉來發麵，一定程度上也可以增加麵食的營養價值。
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