一種龍眼百香果保健酒的釀造方法與流程

2024-02-18 04:24:15 1

本發明屬於釀酒技術領域，具體涉及一種龍眼百香果保健酒的釀造方法。

背景技術：

龍眼是一種水果，每年7～8月果實成熟呈黃褐色時採摘，龍眼果供生食或加工成幹製品。龍眼性溫味甘，益心脾，補氣血，具有良好有滋養補益作用，可用於心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等症。營養學家研究發現，每100克龍眼果肉中含全糖12％-23％、葡萄糖26.91％、酒石酸1.26％、蛋白質1.41％、脂肪0.45％、維生素c163.7毫克、維生素k196.6毫克，還有維生素b1、b2、p等，經過處理製成果乾，每百克含糖分74.6克，鐵35毫克，鈣2毫克，磷110毫克，鉀1200毫克等多種礦物質，還有多種胺基酸、皂素、x-甘氨酸、鞣質、膽鹼等，這是其強大滋補能力的來源。據藥理研究證實，龍眼含葡萄糖、蔗糖和維生素a、b等多種營養素，其中含有較多的是蛋白、脂肪和多種礦物質。這些營養素對人體都是十分必需的。特別對於勞心之人，耗傷心脾氣血，更為有效。龍眼營養豐富，是珍貴的滋養強化劑。龍眼果實除鮮食外，還可製成罐頭、酒、膏、醬等，亦可加工成龍眼乾肉等。

百香果，是西番蓮科西番蓮屬的草質藤本植物；莖具細條紋，無毛；花瓣5枚，與萼片等長；基部淡綠色，中部紫色，頂部白色，漿果卵球形，直徑3～4釐米，無毛，熟時紫色；種子多數，卵形，花期6月，果期11月。百香果味甘；酸；性平歸心；大腸經，功能主治：清肺潤燥；安神止痛；和血止痢。主咳嗽；咽幹；聲嘶；大便秘結；失眠；痛經；關節痛；痢疾。百香果含有17種胺基酸，豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、sod酶和超纖維等165種對人體有益物質，更被稱為水果中的vc(維生素)之王，口感獨特。百香果天然純淨、濃鬱甘美、酸甜可口，生津止渴；能提神醒腦、潤腸通便，預防大腸癌；能補腎健身、排毒養顏；能解酒護肝、消除疲勞；對高血壓、高血糖降低膽固醇有功效；對口腔潰瘍、牙周炎、咽喉炎有功效；對結腸炎、腸胃病有功效；能調節血糖、有助預防糖尿病；能提高人體免疫力，預防疾病。

龍眼和百香果的營養物質十分豐富，能為人體提供很多必須的礦物質和維生素等，並且能滋養補益和防治各種疾病，但是龍眼和百香果均是季節性的水果，以生食為主，如果是生鮮食果肉的話，則不能一年四季都能吃到。其中，龍眼乾的加工技術已經成熟，龍眼中的一部分會被加工成龍眼乾。但是，龍眼肉本身屬溫熱性食物，吃多了容易上火，加工成龍眼乾後溫熱性更強，很多消費者都有所顧忌。

糖尿病是一種常見的內分泌系統疾病，是由於體內的一種激素——胰島素的絕對缺乏或相對不足，或是該物質本身質量及其他原因造成不能發揮正常生理作用，而引起的以糖代謝為主的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝混亂的一種綜合病症。目前糖尿病患者通常是採取服用降糖化學藥進行治療，而降糖化學藥通常會有很多副作用，如會引起低血糖，發生皮疹、水腫、腹瀉、腹痛、有一定的肝腎損害，很多藥物是患有心肝肺腎病的患者不能服用的。目前缺少一種無毒副作用、口感好，同時對糖尿病有很好防治作用產品。

技術實現要素：

本發明的目的是為了解決現有技術存在的上述問題，提供一種能克服龍眼和百香果季節性食用問題，並且口感好、營養豐富、能有效降低血糖，對糖尿病有顯著的防治作用的龍眼百香果保健酒的釀造方法。

為了實現上述目的，本發明採用的技術方案如下：

一種龍眼百香果保健酒的釀造方法，包括如下步驟：

(1)將龍眼去殼、去籽，將百香果去殼，混合打漿，得到龍眼百香果原漿；

(2)將步驟(1)製得的龍眼百香果原漿進行殺菌，然後加入果膠酶和纖維素酶，在40-50℃保溫6小時，得到酶解液，其中，加入的兩種酶的含量佔龍眼百香果原漿的質量百分數分別為：果膠酶0.03-0.04％，纖維素酶0.05-0.07％；

(3)在步驟(2)製得的酶解液中加入釀酒酵母進行發酵，發酵溫度為25-28℃，發酵時間為10-15天，發酵完成後得到發酵酒，所述釀酒酵母的加入量為酶解液重量的0.08-0.10％；

(4)在步驟(3)製得的發酵酒中加入魔芋提取液、黃瓜提取物、桑葉提取液、馬齒莧提取液、蕎麥粉和苦瓜汁，混合均勻，密封靜置3-5天，得保健酒半成品；

(5)在保健酒半成品中加入釀酒酵母和冰糖粉後混勻，其中，保健酒半成品、釀酒酵母、冰糖粉的質量比為110-120：0.2-0.5：12-15，密封進行發酵，經過6-9個月後，過濾除渣，釀造得龍眼百香果保健酒。

上述技術方案，作為優選，步驟(2)中，加入的兩種酶佔龍眼百香果原漿的質量百分數分別為：果膠酶0.035％，纖維素酶0.6％。

上述技術方案，作為優選，步驟(3)中，所述釀酒酵母的加入量為酶解液重量的0.085％。

上述技術方案，作為優選，步驟(4)中，所述各成分的質量比為發酵酒：魔芋提取液：黃瓜提取物：桑葉提取液：馬齒莧提取液：蕎麥粉：苦瓜汁＝400-500：5-8：5-8：6-9：10-12：5-10：5-6。

上述技術方案，作為優選，步驟(4)中，所述魔芋提取液的製備方法如下：將魔芋去皮，洗淨，切成魔芋片，然後烘乾，粉碎，得魔芋粉末；取魔芋粉末置於容器中，再倒入酒精度為68％的食用酒精至完全浸沒魔芋粉末，靜置15-25min後，超聲波振蕩8-15min，過濾，取濾液進行離心，離心後取上清液即為離心提取液，完成提取，按上述方法將魔芋粉末進行反覆提取三次，並且收集三次的離心提取液混合均勻，得到魔芋提取液。

上述技術方案，作為優選，步驟(4)中，所述桑葉提取液的製備方法如下：取生鮮的桑葉，切碎後用水提取3次，每次所用的水的質量為桑葉質量的9-10倍，每次提取3-4h，過濾，合併三次水提液後進行濃縮，製成幹膏，粉碎後加入2倍重量的酒精度為60％的食用酒精中，靜置20-30min後，超聲波振蕩20-30min，過濾，取濾液進行離心，離心後取上清液即為桑葉提取液。

上述技術方案，作為優選，步驟(4)中，馬齒莧提取液的製備方法如下：取生鮮的馬齒莧的莖和葉，切碎後用水提取4次，每次所用的水的質量為馬齒莧質量的8-9倍，每次提取1-2h，過濾，合併4次水提液後進行濃縮，製成幹膏，粉碎後加入2倍重量的酒精度為60％的食用酒精中，靜置20-30min後，超聲波振蕩20-30min，過濾，取濾液進行離心，離心後取上清液即為馬齒莧提取液。

上述技術方案，作為優選，步驟(4)中，所述苦瓜汁的製備方法如下：取生鮮的苦瓜，清洗後去籽去瓤，自然晾乾，榨汁即可得到苦瓜汁。

上述技術方案，作為優選，步驟(5)中，保健酒半成品、釀酒酵母、冰糖粉的質量比為118：0.4：13。

上述技術方案，作為優選，步驟(5)中，加入釀酒酵母和冰糖粉後密封進行發酵，經過8個月後，過濾除渣，釀造得龍眼百香果保健酒。本龍眼百香果保健酒經過多次試驗得出，在7個月後飲用最適宜，因為在這段時間內，龍眼百香果保健酒經過各組分的締合反應，使龍眼百香果保健酒更穩定，味道更好。

所述釀酒酵母同樣選自山東康勤生物科技有限公司，本釀酒酵母的多種微生物以及多酶類相互作用，使產出的龍眼百香果保健酒的香味更豐富，口感更醇厚。

所述魔芋提取液經過本發明的工藝進行提取，內含的葡萄甘露聚糖對降低血糖有較好的效果，能延緩葡萄糖的吸收，可有效地降低餐後血糖，從而減輕飢餓感。

所述的蕎麥粉中所含的鎂和鉻有利於防治糖尿病。

所述桑葉提取液，具有疏散風熱的作用，能調和龍眼果肉的溫熱。桑葉提取液中的生物鹼和桑葉多糖具有顯著的降血糖和抑制血脂升高的作用。桑葉提取液的降血糖作用是通過兩個途徑實現的：一是通過生物鹼dnj(1-脫氧野尻黴素)對二糖類分解酶活性產生抑制作用，從而抑制小腸對雙糖的吸收，降低食後血糖的高峰值(dnj在植物界中，唯桑葉獨有)；二是通過桑葉生物鹼fagomine及桑葉多糖促進β細胞分必胰島素，而胰島素可以促進細胞對糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代謝，最終達到降血糖的效果。桑葉提取液的多羥基去甲莨菪鹼具有很強的糖苷酶抑制作用；在桑葉提取液中還含γ-氨基丁酸，能刺激胰島素的分泌從而降低血糖。

所述馬齒莧提取液，含有去甲腎上腺素(正常人腎臟的髓質也分泌這種激素)，此外還含有去甲腎上腺素的前體及中間體。去甲腎上腺素能促進胰島分泌胰島素，能調節人體內糖代謝過程，從而降低血糖濃度；去甲腎上腺素的前體和中間體能給人體提供去甲腎上腺素的原料，並且引起的是緩慢合成去甲腎上腺素，不至因一時產生大量去甲腎上腺素引起胰島素大量釋放而導致低血糖和高血壓，有利於保持血糖恆定，有助於防治心血管併發症-糖尿病最常見的併發症。

所述黃瓜提取物選自陝西浩洋生物科技有限公司，本黃瓜提取物中每100g含蛋白質0.6-0.8g，脂肪0.2g，碳水化合物1.6-2.0g，鈣15-19mg，鐵0.2-1.1mg，胡蘿蔔素0.2-0.3mg，硫胺素0.02-0.04mg，核黃素0.04-0.4mg，尼克酸0.2-0.3mg，抗壞血酸4-11mg，此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離胺基酸及揮髮油、葫蘆素、黃瓜酶、丙醇二酸等。有清熱利水、解毒消腫、生津止渴的作用。主治身熱煩渴、溼熱黃疸、小便不利等病症。可抗衰老、降血糖、減肥強體、健腦安神等功效。黃瓜提取物中所含的葡萄甙、果糖等不參與糖代謝，而且黃瓜具有清熱解毒、除溼利尿的作用，能調和龍眼的溼熱，達到溼熱平衡。所含的丙醇二酸能有效地抑制糖類物質在體內轉變為脂肪，降低肥胖症的發生率，能防治糖尿病。

所述苦瓜汁由生鮮苦瓜榨汁而得，味極苦，性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。苦瓜汁含苦瓜甙、5—羥色胺、穀氨酸、丙氨酸及維生素b1等成分。在釀酒過程中能將苦瓜中類似胰島素作用的成分溶入到酒中，與其他的降血糖成分協作，能有效地降低血糖，對糖尿病有很好的防治作用。而糖尿病患者如果有脾胃虛寒，則不宜吃苦瓜，但是通過與龍眼百香果酒的融合，則不需要擔心這方面的問題。另外，苦瓜汁的性寒解毒、清熱解暑的特性能調和龍眼的溫熱特性，使保健酒性能更溫和，更適用於各類人群。

有益效果：

1、本龍眼百香果保健酒通過綜合龍眼的甜味和百香果的酸澀味，通過本發明的釀造方法能調和出口感很好的保健酒，能解決龍眼和百香果的食用有季節性的問題。

2、本龍眼百香果保健酒通過各原料組分的相互配合，使本保健酒營養豐富，具有益心脾，補氣血的作用，能提神醒腦、潤腸通便；補腎健身、排毒養顏；消除疲勞；對結腸炎、腸胃病有功效；能提高人體免疫力，預防疾病，本保健酒具有各方面的保健作用。

3、本發明在龍眼百香果保健酒的釀製過程中，通過百香果本身具有的降血糖作用，再加入了其他的降血糖原料，使各原料中降血糖的有效組分相互融合，能充分發揮各組分的作用，使釀成的龍眼百香果保健酒降血糖的效果更好，解決了各原料單一使用時的效果不夠理想的問題。通過魔芋提取液、黃瓜提取物、桑葉提取液、馬齒莧提取液、蕎麥粉、苦瓜汁的協同作用，本保健酒飲用後能調節血糖，經統計，降糖率達90％，對糖尿病的防治有突出的作用，製成保健酒以後，飲用也十分方便，並且無毒副作用，避免了糖尿病患者服用化學降糖藥出現的各種副作用。

4、在發酵酒加入各提取液後，加入釀酒酵母和冰糖粉進行了二次密封發酵，釀酒酵母分解冰糖的糖分會產生二氧化碳藏於酒中，使保健酒飲用起來更有風味；而發酵後死去的酵母能產生特殊香氣，會慢慢地將風味釋放到保健酒中，從而除去發酵過程產生的異味或苦瓜等的特殊味道，另外，經過6-9個月後，保健酒就會帶有迷人的第三類香氣，使龍眼百香果保健酒的口感更佳。

具體實施方式

下面結合具體的實施例對本發明做進一步的說明。

實施例1

一種龍眼百香果保健酒的釀造方法，包括如下步驟：

(1)將龍眼去殼、去籽，將百香果去殼，混合打漿，得到龍眼百香果原漿，其中龍眼與百香果的質量比為1：1；

(2)取步驟(1)製得的龍眼百香果原漿10kg進行殺菌，然後加入3.5g果膠酶和60g纖維素酶，在45℃保溫6小時，得到酶解液；

(3)在步驟(2)製得的酶解液中加入8.5g釀酒酵母進行發酵，發酵溫度為25℃，發酵時間為13天，發酵完成後得到發酵酒；

(4)在步驟(3)製得的發酵酒中加入0.14kg魔芋提取液、0.15kg黃瓜提取物、0.19kg桑葉提取液、0.26kg馬齒莧提取液、0.16kg蕎麥粉和0.15kg苦瓜汁，混合均勻，密封靜置4天，得保健酒半成品；

所述魔芋提取液的製備方法如下：將魔芋去皮，洗淨，切成魔芋片，然後烘乾，粉碎，得魔芋粉末；取100g魔芋粉末置於容器中，再倒入200ml酒精度為68％的食用酒精至完全浸沒魔芋粉末，密封靜置20min後，超聲波振蕩12min，超聲功率為150w，溫度為25℃，過濾，取濾液進行離心，離心後取上清液即為離心提取液，完成提取，按上述方法將魔芋粉末進行反覆提取三次，並且收集三次的離心提取液混合均勻，得到魔芋提取液。

所述桑葉提取液的製備方法如下：從桑樹上採摘生鮮的桑葉，洗淨晾乾，取500g桑葉，切碎後用水提取三次，每次加入的水5l，每次提取3h，過濾，合併三次水提液後進行濃縮，製成幹膏，粉碎後得碎末，取100g碎末加入200ml酒精度為60％的食用酒精中，靜置25min後，超聲波振蕩25min，過濾，取濾液進行離心，離心後取上清液即為桑葉提取液。

馬齒莧提取液的製備方法如下：取生鮮的馬齒莧的莖和葉共500g，切碎後用水提取四次，每次所用的水的量為4l，每次提取2h，過濾，合併四次水提液後進行濃縮，製成幹膏，粉碎後粉碎後得碎末，取100g碎末加入200ml的酒精度為60％的食用酒精中，靜置20min後，超聲波振蕩30min，超聲波功率為200w，溫度為25℃，過濾，取濾液進行離心，離心後取上清液即為馬齒莧提取液。

所述苦瓜汁的製備方法如下：取生鮮的苦瓜，清洗後去籽去瓤，自然晾乾，榨汁即可得到苦瓜汁。

(5)在保健酒半成品中加入3.8g釀酒酵母和125g冰糖粉後混勻，密封進行發酵，經過8個月後，過濾除渣，釀造得龍眼百香果保健酒。

實施例2

一種龍眼百香果保健酒的釀造方法，包括如下步驟：

(1)將龍眼去殼、去籽，將百香果去殼，混合打漿，得到龍眼百香果原漿，其中龍眼與百香果的質量比為1：1.2；

(2)取步驟(1)製得的龍眼百香果原漿10kg進行殺菌，然後加入4g果膠酶和5g纖維素酶，在50℃保溫6小時，得到酶解液；

(3)在步驟(2)製得的酶解液中加入10g釀酒酵母進行發酵，發酵溫度為28℃，發酵時間為10天，發酵完成後得到發酵酒；

(4)在步驟(3)製得的發酵酒中加入0.13kg魔芋提取液、0.125kg黃瓜提取物、0.15kg桑葉提取液、0.25kg馬齒莧提取液、0.13kg蕎麥粉和0.13kg苦瓜汁，混合均勻，密封靜置5天，得保健酒半成品；

所述魔芋提取液的製備方法如下：將魔芋去皮，洗淨，切成魔芋片，然後烘乾，粉碎，得魔芋粉末；取100g魔芋粉末置於容器中，再倒入200ml酒精度為68％的食用酒精至完全浸沒魔芋粉末，靜置15min後，超聲波振蕩8min，超聲波的功率為200w，溫度為20℃，過濾，取濾液進行離心，離心後取上清液即為離心提取液，完成提取，按上述方法將魔芋粉末進行反覆提取三次，並且收集三次的離心提取液混合均勻，得到魔芋提取液。

所述桑葉提取液的製備方法如下：取生鮮的桑葉1000g，切碎後用水提取3次，每次所用的水量9l，每次提取4h，過濾，合併三次水提液後進行濃縮，製成幹膏，粉碎後粉碎後得碎末，取100g碎末加入200ml的酒精度為60％的食用酒精中，靜置20min後，超聲波振蕩30min，過濾，取濾液進行離心，離心後取上清液即為桑葉提取液。

馬齒莧提取液的製備方法如下：取生鮮的馬齒莧的莖和葉共1000g，切碎後用水提取4次，每次所用的水量為8l，每次提取1.5h，過濾，合併4次水提液後進行濃縮，製成幹膏，粉碎後粉碎後得碎末，取100g碎末加入200ml的酒精度為60％的食用酒精中，靜置20min後，超聲波振蕩30min，超聲波的功率為250w，溫度為20℃，過濾，取濾液進行離心，離心後取上清液即為馬齒莧提取液。

所述苦瓜汁的製備方法如下：取生鮮的苦瓜，清洗後去籽去瓤，自然晾乾，榨汁即可得到苦瓜汁。

(5)在保健酒半成品中加入2.5g釀酒酵母和122g冰糖粉後混勻，密封進行發酵，經過6個月後，過濾除渣，釀造得龍眼百香果保健酒。

實施例3

一種龍眼百香果保健酒的釀造方法，包括如下步驟：

(1)將龍眼去殼、去籽，將百香果去殼，混合打漿，得到龍眼百香果原漿，其中龍眼與百香果的質量比為1：1.5；

(2)將步驟(1)製得的龍眼百香果原漿10kg進行殺菌，然後加入3g果膠酶和7g纖維素酶，在40℃保溫6小時，得到酶解液；

(3)在步驟(2)製得的酶解液中加入8.2g釀酒酵母進行發酵，發酵溫度為26℃，發酵時間為12天，發酵完成後得到發酵酒；

(4)在步驟(3)製得的發酵酒中加入0.16kg魔芋提取液、0.16kg黃瓜提取物、0.18kg桑葉提取液、0.24kg馬齒莧提取液、0.2kg蕎麥粉和0.12kg苦瓜汁，混合均勻，密封靜置3天，得保健酒半成品；

所述魔芋提取液的製備方法如下：將魔芋去皮，洗淨，切成魔芋片，然後烘乾，粉碎，得魔芋粉末；取100g魔芋粉末置於容器中，再倒入200ml酒精度為68％的食用酒精至完全浸沒魔芋粉末，靜置25min後，超聲波振蕩15min，超聲波的功率為200w，溫度為20℃，過濾，取濾液進行離心，離心後取上清液即為離心提取液，完成提取，按上述方法將魔芋粉末進行反覆提取三次，並且收集三次的離心提取液混合均勻，得到魔芋提取液。

所述桑葉提取液的製備方法如下：取生鮮的桑葉500g，切碎後用水提取3次，每次所用的水量為4.5l，每次提取3h，過濾，合併三次水提液後進行濃縮，製成幹膏，粉碎後加入2倍重量的酒精度為60％的食用酒精中，靜置30min後，超聲波振蕩20min，超聲波的功率為150w，溫度為25℃，過濾，取濾液進行離心，離心後取上清液即為桑葉提取液。

馬齒莧提取液的製備方法如下：取生鮮的馬齒莧的莖和葉共500g，切碎後用水提取4次，每次所用的水量為4.5l，每次提取2h，過濾，合併4次水提液後進行濃縮，製成幹膏，粉碎後加入2倍重量的酒精度為60％的食用酒精中，靜置30min後，超聲波振蕩30min，超聲波的功率為250w，溫度為20℃，過濾，取濾液進行離心，離心後取上清液即為馬齒莧提取液。

所述苦瓜汁的製備方法如下：取生鮮的苦瓜，清洗後去籽去瓤，自然晾乾，榨汁即可得到苦瓜汁。

(5)在保健酒半成品中加入4.6g釀酒酵母和137g冰糖粉後混勻，密封進行發酵，經過9個月後，過濾除渣，釀造得龍眼百香果保健酒。

實施例4

一種龍眼百香果保健酒的釀造方法，包括如下步驟：

(1)將龍眼去殼、去籽，將百香果去殼，混合打漿，得到龍眼百香果原漿，其中龍眼與百香果的質量比為1：1.3；

(2)將步驟(1)製得的龍眼百香果原漿進行殺菌，然後加入果膠酶和纖維素酶，在40℃保溫6小時，得到酶解液，其中，加入的兩種酶的含量佔龍眼百香果原漿的質量百分數分別為：果膠酶0.038％，纖維素酶0.055％；

(3)在步驟(2)製得的酶解液中加入釀酒酵母進行發酵，發酵溫度為27℃，發酵時間為12天，發酵完成後得到發酵酒，所述釀酒酵母的加入量為酶解液重量的0.09％；

(4)在步驟(3)製得的發酵酒中加入魔芋提取液、黃瓜提取物、桑葉提取液、馬齒莧提取液、蕎麥粉和苦瓜汁，混合均勻，密封靜置4天，得保健酒半成品；

所述各成分的質量比為發酵酒：魔芋提取液：黃瓜提取物：桑葉提取液：馬齒莧提取液：蕎麥粉：苦瓜汁＝480：7：6：7：11：8：5.6。

所述魔芋提取液的製備方法如下：將魔芋去皮，洗淨，切成魔芋片，然後烘乾，粉碎，得魔芋粉末；取魔芋粉末置於容器中，再倒入2倍重量的酒精度為68％的食用酒精至完全浸沒魔芋粉末，靜置20min後，超聲波振蕩10min，超聲波的功率為150w，溫度為25℃，水位為80，過濾，取濾液進行離心，離心後取上清液即為離心提取液，完成提取，按上述方法將魔芋粉末進行反覆提取三次，並且收集三次的離心提取液混合均勻，得到魔芋提取液。

所述桑葉提取液的製備方法如下：取生鮮的桑葉，切碎後用水提取3次，每次所用的水的質量為桑葉質量的9倍，每次提取3h，過濾，合併三次水提液後進行濃縮，製成幹膏，粉碎後加入2倍重量的酒精度為60％的食用酒精中，靜置25min後，超聲波振蕩25min，超聲波的功率為150w，溫度為25℃，水位為80，過濾，取濾液進行離心，離心後取上清液即為桑葉提取液。

馬齒莧提取液的製備方法如下：取生鮮的馬齒莧的莖和葉，切碎後用水提取4次，每次所用的水的質量為馬齒莧質量的8倍，每次提取2h，過濾，合併4次水提液後進行濃縮，製成幹膏，粉碎後加入2倍重量的酒精度為60％的食用酒精中，靜置30min後，超聲波振蕩20min，超聲波的功率為150w，溫度為25℃，水位為80，過濾，取濾液進行離心，離心後取上清液即為馬齒莧提取液。

所述苦瓜汁的製備方法如下：取生鮮的苦瓜，清洗後去籽去瓤，自然晾乾，榨汁即可得到苦瓜汁。

(5)在保健酒半成品中加入釀酒酵母和冰糖粉後混勻，其中，保健酒半成品、釀酒酵母、冰糖粉的質量比為117：0.4：14，密封進行發酵，經過7個月後，過濾除渣，釀造得龍眼百香果保健酒。

實施例1-4釀造所得的龍眼百香果保健酒綜合了龍眼、百香果、魔芋、黃瓜、桑葉、馬齒莧、蕎麥和苦瓜的營養元素及酒的特性，營養豐富，口感好，受到了廣大試用者的喜愛。龍眼百香果保健酒不僅能降低血糖，防治糖尿病，常年飲用也可強壯身體，提高免疫力，本龍眼百香果保健酒清香可口，相比化學降糖藥而言，飲用者更容易接受，更喜歡飲用，而且本保健酒健康安全，適宜做日常保健品。

將實施例1-4釀造所得的龍眼百香果保健酒給分給100例糖尿病患者試用，降糖有效率達90％。有效降糖的評判標準為：飲用本龍眼百香果保健酒的1個月內，空腹血糖和餐後2h血糖的降低值均達到3mmol/l以上。

本發明還記錄了上述100例糖尿病患者試用中的典型應用例，糖尿病患者每日早晚各飲用一次龍眼百香果保健酒，每次20ml，試用組1-4依次使用實施例1-4製備所得的龍眼百香果保健酒，對照組為患者服用普通的化學降糖藥。具體見表1。

表1

備註：血糖正常值：空腹血糖3.9-6.1mmol/l(高於7.0mmol/l則診斷為糖尿病)；餐後2h血糖<7.8mmol/l。

從表1可以看出，本龍眼百香果保健酒的降血糖效果十分明顯，能有效地對糖尿病進行治療。同時本保健酒飲用方便，無毒副作用，對身體無害，使用者每天只需按量取用即可，能減輕飲用者的食用負擔。另外，除了能治療已經是高血糖的患者外，常年飲用本保健酒也可以調節血糖，預防糖尿病。

雖然本發明已以較佳實施例揭示如上，然其並非用以限制本發明，任何本領域技術人員，在不脫離本發明的精神和範圍內，當可做些許的修改和完善，因此本發明的保護範圍當以權利要求書所界定的為準。