紅糖發糕的做法 做紅糖發糕的注意事項

2023-04-01 01:23:55

紅糖是經過甘蔗榨汁製成，紅糖的營養成分很容易被人體吸收，尤其是對女性具有補血的功效，把紅糖和麵粉搭配在一起製作成紅糖發糕，更加具有滋補的作用，下面360常識網就為大家介紹紅糖發糕的做法。

紅糖發糕的做法

食材：麵粉、巧家紅糖、泡打粉、酵母、水、雞蛋

製作步驟：

1、麵粉稱重350g，加入3g泡打粉，攪拌均勻（沒有可不放）。另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化（38度以下）。200g溫熱的水加入紅糖60g，用筷子攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼（起碼低於38度以免燙死酵母）。

2、在糖水中直接敲入2顆雞蛋，麵粉混合物酵母水，用攪拌棒高速攪打一下，十幾秒的樣子，直到無明顯顆粒，用筷子也行多攪幾下（這種方式攪打成蛋液不易打發成品表面不太會起泡，別打過了）。八寸模具底部、側面抹油，倒入麵糊，加蓋發酵。

3、發酵到八分滿的樣子，發酵完成以後可以把紅棗子對半剪開，去核，放在上面，當然也可以放蔓越莓、葡萄乾或者枸杞等，只要自己喜歡都可以放，之後冷水上鍋等上汽之後蒸30分鐘，關閉出爐。

做紅糖發糕的注意事項

1、發酵時間不是唯一標準，主要看發酵狀態，可以烤箱調發酵功能發酵45～55分鐘左右，也可以蒸鍋底部直接加熱一分鐘等水邊溫熱靠熱氣幫助發酵（切不可燒過燙導致酵母失效）。切勿發酵過度。

2、鍋內水適量多加一點，以免蒸乾，大火上汽後轉中火30分鐘（但可別太滿導致水溢到發糕裡，把整個蒸架掀翻變成水煮糕）。

3、蒸完悶三五分鐘再掀開蓋，免得破壞表皮。

4、用鋸齒刀（就是麵包刀）以反覆割的方式切開，以免破壞組織導致粘連。

5、不用紅糖可以用白糖。

6、如果不喜歡泡打粉的就不用試了，如果想發得更好，泡打粉的量還要加大，但也不能太多，太多會發苦的。

7、麵糊倒入微波爐容器中的量不要過半。

8、底部也可以撒葡萄乾，或是核桃仁這樣是為了防止沾，轉好後容易取出。

以上就是為大家介紹的紅糖發糕的做法以及做紅糖發糕的注意事項，希望可以幫助到大家。