開胃健脾消暑驅寒的純天然生物飲料及其製備方法
2024-04-05 12:02:05 2
開胃健脾消暑驅寒的純天然生物飲料及其製備方法
【專利摘要】本發明提供一種開胃健脾消暑驅寒的純天然生物飲料及其製備方法，飲料包括可樂型碳酸飲料和生薑；其中，可樂型碳酸飲料和生薑的配比為：每350m1可樂型碳酸飲料中包含30-50g生薑。對現有的可樂型碳酸飲料進行了改進，可避免人們在飲用常規碳酸飲料時經常出現的噎氣、嘔氣和腹脹等現象，使飲用更加舒服、順暢，口感更好；而且，還增加了可樂型碳酸飲料的養生保健功能，例如，開胃、健脾、消暑、驅寒、治療風寒性感冒等功能。
【專利說明】開胃健脾消暑驅寒的純天然生物飲料及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於飲料製備【技術領域】，具體涉及一種開胃健脾消暑驅寒的純天然生物飲料及其製備方法。
【背景技術】
[0002]碳酸飲料為向液體飲料中充入二氧化碳而製成，市售的可樂型碳酸飲料由於其獨特的口感，深受廣大年輕消費群體的喜愛。
[0003]但是，在人們飲用可樂型碳酸飲料時，可樂型碳酸飲料會釋放出二氧化碳，從而容易引起噎氣、嘔氣及腹脹等現象，過量飲用時，甚至造成腸胃功能紊亂。另外，現有的可樂型碳酸飲料僅具有清涼和解渴的功能， 因此，功能比較單一。
【發明內容】
[0004]針對現有技術存在的缺陷，本發明提供一種開胃健脾消暑驅寒的純天然生物飲料及其製備方法，對現有的可樂型碳酸飲料進行了改進，增加了可樂型碳酸飲料的養生保健功能。
[0005]本發明採用的技術方案如下:
[0006]本發明第一目的為提供一種開胃健脾消暑驅寒的純天然生物飲料，包括可樂型碳酸飲料和生薑；其中，可樂型碳酸飲料和生薑的配比為:每350ml可樂型碳酸飲料中包含30-50g 生薑。
[0007]優選的，可樂型碳酸飲料和生薑的配比為:每350ml可樂型碳酸飲料中包含35-45g 生薑。
[0008]更優選的，可樂型碳酸飲料和生薑的配比為:每350ml可樂型碳酸飲料中包含40g生薑。
[0009]本發明第二目的在於提供一種開胃健脾消暑驅寒的純天然生物飲料的製備方法，包括以下步驟:
[0010]SI，將配方量的生薑去皮後切成細絲，得到生薑絲；
[0011]本步驟具體為:將配方量的生薑倒入生薑料槽，手工去除生薑多餘指狀分枝，然後用鋼絲刷和鋼絲球去除生薑表皮；
[0012]將去皮的生薑攪拌清洗乾淨後，倒入生薑烘乾槽烘乾水分，之後，將烘乾水分的生薑放入薑絲切絲機，通過薑絲切絲機，將烘乾水分的生薑切成生薑絲。優選的，生薑絲為長X寬X高為10X2X2_的細絲。
[0013]S2，向不鏽鋼加熱裝置中加入SI製得的生薑絲以及配方量的可樂型碳酸飲料，攪拌均勻，得到混合型液體；溫火加熱至沸騰；
[0014]其中，所述不鏽鋼加熱裝置為雙層不鏽鋼加熱槽，所述雙層不鏽鋼加熱槽上部採用透明玻璃密封方式，在雙層不鏽鋼加熱槽末端設有排汽孔；S2具體為:
[0015]向雙層不鏽鋼加熱槽的開口位置加入配方量的生薑絲和可樂型碳酸飲料；
[0016]生薑絲和可樂型碳酸飲料以Im/分鐘的流速從雙層不鏽鋼加熱槽的開口位置流向雙層不鏽鋼加熱槽的出口位置；在流動過程中，雙層不鏽鋼加熱槽啟動加熱部件，加熱流動液體至沸後，繼續加熱3-5分鐘；其中，在加熱流動液體時，可樂型碳酸飲料中包含的二氧化碳氣體被釋放出來，並通過排汽孔排到外界；
[0017]然後，沸騰的流動液體從雙層不鏽鋼加熱槽的出口位置流出，進入下一道工序。
[0018]本發明中，將配方量的生薑絲和可樂加熱煮沸，從而能夠排除可樂中富含的二氧化碳氣體，可避免人們在飲用碳酸飲料時經常出現的噎氣、嘔氣現象，使飲用更加舒服、順暢，口感更好。
[0019]另外，由於生薑在我國屬於中醫藥材，本身就有「發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，清熱解毒」等功效，將薑絲和可樂通過雙層不鏽鋼加熱槽煮沸，能將生薑含有的藥物成份有效的溶解在可樂中，利於人體的吸收和消化，因此，生薑與可樂所組合形成的飲料，不僅具備通常飲料所具有的「止渴、降溫」等功能，還具有「預防感冒、降溫提神、抗菌防病、治療腸炎、開胃、健脾、消暑」等功能，能預防噁心、嘔吐、中上腹隱痛、腹脹、腹瀉等疾病，治療風寒性感冒、消化不良等常見疾病，增加開胃、健脾、消暑等保健功能。另外，由於薑絲和可樂的比重接近，薑絲可懸浮在可樂液體中，能增強液體飲料的感觀效果，在飲用飲料時，生薑絲可以咀嚼，從而強加飲料的辛辣口感，達到調解口味的目的。
[0020]S3，溫火加熱S2得到的混合型液體至沸騰，然後再繼續加熱3-5分鐘，即製得熱飲形式的所述開胃健脾消暑驅寒的純天然生物飲料。
[0021]S3之後，還包括:
[0022]S4，將所述熱飲形式的所述開胃健脾消暑驅寒的純天然生物飲料冷卻至20_25°C，即得冷飲形式的所述開胃健脾消暑驅寒的純天然生物飲料。
[0023]本步驟具體為:所述沸騰的流動液體從雙層不鏽鋼加熱槽的出口位置流出之後，進入雙層不鏽鋼水冷卻槽，通過冷卻水熱交換作用，將沸騰的流動液體冷卻到20-25°C。
[0024]在製得熱飲形式的開胃健脾消暑驅寒的純天然生物飲料或冷飲形式的開胃健脾消暑驅寒的純天然生物飲料之後，將製得的飲料通過飲料瓶裝生產線加工得到瓶裝飲料產品，即可以熱飲也可以冷飲，更適宜超市、餐飲中心及小型商店專櫃的冷藏和加溫銷售。
[0025]本發明採用的原料生薑盛產於我國中部、東南部至西南部各省，可樂型碳酸飲料也在我國飲料市場廣泛流通，資源十分豐富，因此，通過工廠化流水線作業方式，可以實現大規模生產，保證產品供應，滿足人們日常生活需要和日益增長的飲用消費需求。
[0026]本發明的有益效果如下:
[0027]本發明提供一種開胃健脾消暑驅寒的純天然生物飲料及其製備方法，對現有的可樂型碳酸飲料進行了改進，可避免人們在飲用常規碳酸飲料時經常出現的噎氣、嘔氣和腹脹等現象，使飲用更加舒服、順暢，口感更好；而且，還增加了可樂型碳酸飲料的養生保健功能，例如，開胃、健脾、消暑、驅寒、治療風寒性感冒等功能。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0028]圖1為本發明提供的開胃健脾消暑驅寒的純天然生物飲料製備工藝的示意圖；
[0029]其中，I—生薑烘乾槽；2-—可樂放置平臺；3-—薑絲切絲機；4一雙層不鏽鋼加熱槽；5雙層不鏽鋼水冷卻槽；6飲料瓶裝生產線。
【具體實施方式】
[0030]實施例1-6
[0031]改變原料中生薑和可樂型碳酸飲料的配比以及煮沸時間，進行六組實驗，製得6種飲料。
[0032](一 )原料性質
[0033]生薑:
[0034]中文學名:生薑
[0035]定義:姜科植物姜Zingiber officinale Rose.的新鮮根莖。
[0036]漢語拼音:shengjiang
[0037]英文名稱:RhizomaZingiberis Recens (拉)；fresh ginger
[0038]生薑別名:姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜、姜等，是姜屬植物的塊根莖。
[0039]生薑物理狀態:
[0040]生薑呈不規則塊狀，略扁，具指狀分枝，長4-18cm，厚l-3cm。表面黃褐色或灰棕色，有環節，分枝頂端有莖痕或芽。質脆，易折斷，斷面淺黃色，內皮層環紋明顯，維管束散在。氣香，異味辛辣。
[0041]生薑顯微鑑別切面木柱層為多列扁平木柱細胞；皮層散列多數葉跡維管束；內皮層明顯，可見凱氏帶；中柱佔根莖大部分，散列多數外韌型維管束，近中往鞘處維管束形小，排列較緊密，木質部內側或周圍有非木化的纖維束；薄壁組織中散有油細胞；薄壁細胞含澱粉粒。
[0042]生薑比重:20°C0.872-0.895
[0043]生薑化學成份:
[0044]水分含量:0，87g/g
[0045]無機物成份:鉀295mg/100g、鈉 14.9mg/100g、?丐 27mg/100g、鎂 44mg/100g、鐵 1.4mg/100g> 猛 320mg/100g、鋒 0.34mg/100g、鋼 0.14mg/100g、憐 25mg/100g、砸
0.56 μ g/100g。
[0046]有機物成份:蛋白質L 3g/100g、脂肪0.6g,/100g、獵食纖維2.7g/100g、碳水化合物7.6g/100g、胡蘿蔔素170 μ g/100g、視黃醇當量28 μ g/100g、硫胺素0.02mg/100g、核黃素 0.03mg/100g、尼克酸 0.8mg/100g、維生素 C4mg/100g。
[0047]揮發性成份:α-姜烯(a-zingiberene), β -檀香職醇(β-santalol), β-水芳:烯(β-phellandrene), 甜沒藥烯(β-bisabolene), 薑黃烯(α-curcumene),姜醇(zingiberol),紫甦醒(perillaldehyde),橙花醒(neral),物牛兒醒(geranial),
2-蒈醇(2-caraneol),3_ 蒈醇，樟烯(camphene), β -羅勒烯(β -ocimene), α -香柑油烯(α -bergamotene), β _ 金便歡烯(β -famesene),月桂烯(myrcene), β -菔烯(β -pinene), 2-龍腦(2-bomeol)，梓檬醒(citral), 7-孟烯[7-menthene]，異小茴香醇(isofenchyl alcohol), α -金合歡烯，1，3，3_ 三甲基三環[2.2.1.02，6]_ 庚烷[1,3,
3-trimethyltricyclo[2.2.1.02,6]heptane], 2,6- 二甲基-6- (4-甲基-3-戍烯基)-二環[3.1.1]-2-庚燒[2,6-dimethyl-6- (4-methyl-3-pentenyl) -bicyclo [3.1.1] -2-heptene]，l，3，3-三甲基-2-氧雜二環[2.2.2]辛烷[1,3, 3-trimethyl-2-oxabicyclo [2.2.2]octane], 1-(I, 5_ 二甲基 ~4~ 已烯基)~4~ 甲基苯[1-(1, 5-eimethyl-4-hexenyl) -4-methylbenzene]及高良姜職內酯(galanolactone)等數十種；
[0048]辛辣成份:6-姜辣醇(6-gingerol)，3_姜辣醇，4_姜辣醇，5_姜辣醇，8_姜辣醇，10-姜辣醇，12-姜辣醇，6-姜辣二醇(6-ginged1l)，4-姜辣二醇，8-姜辣二醇，10-姜辣二醇，6-甲基姜辣二醇(6-ginged1l)，4-姜辣二醇，8-姜辣二醇，10-姜辣二醇，6-甲基姜辣二醇(6-methylginged1l), 4-姜辣二醇雙乙酸酯(4-gingediacetate), 6_ 姜辣二醇雙乙酸酷，6_ 甲基姜二醇雙乙酸(6-methylgingediacetate)，6_姜辣二麗(6-gingerd1ne),10-姜辣二酮，6-去氫姜辣二酮(6-dehydrogingerd1ng)，10-去氫姜辣二酮，6-乙醯姜辣醇(6_acetylgingerol), 6_ 姜辣烯酮(6_shogaol)等。
[0049]胺基酸成份:生薑還含呋喃大物牛兒酮(furanogermenone), 2~哌唳酸(pipecolic acid)及天冬氨酸(aspartic acid),穀氨酸(glutamic acid),絲氨酸(serine)等。
[0050]生薑屬於中草藥:
[0051]【界】植物界
[0052]【門】被子植物門
[0053]【綱】單子葉植物綱
[0054]【目】姜目
[0055]【科】姜科
[0056]【屬】姜屬
[0057]【性味】味辛、微溫
[0058]【性能】味辛，性溫。能開胃止嘔，化痰止咳，發汗解表。
[0059]【功效】發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，清熱解毒。
[0060]【功用】為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲用，可增進血行，驅散寒邪。
[0061]【用途】用於脾胃虛寒，食慾減退，噁心嘔吐，或痰飲嘔吐及胃氣不和的嘔吐；風寒或寒痰咳嗽；感冒風寒，惡風發熱，鼻塞頭痛。
[0062]【作用】
[0063]生薑的「姜辣素」能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。
[0064]因姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮髮油，在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀；
[0065]生薑能使身體發熱，使血管擴張，血液循環加快，促使身上的毛孔張開，不但能把多餘的熱帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。食用寒涼之物或受雨淋或在空調房間裡過久，生薑能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。
[0066]夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少，生薑有健胃、增進食慾作用。
[0067]生薑對胃病有緩解或止痛作用，能使胃炎及胃十二指腸潰瘍所引發的疼痛、嘔吐、泛酸、飢餓感等症狀迅速消除。
[0068]生薑有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，治療口臭和牙周炎，療效顯著。
[0069]生薑有防止暈車、暈船、驅風健胃和提神醒腦作用，能治療表現為頭昏、心悸及胸悶噁心等症狀的中暑病人。
[0070]可樂型碳酸飲料:可樂型碳酸飲料為市售常規的可樂型碳酸飲料，其理化參數為:
[0071]中文名:可樂
[0072]可樂物理狀態:
[0073]暗紅色液體。
[0074]比重:20°C0.887-0.900。
[0075]口味:原味。
[0076]可樂化學成份:
[0077]碳酸水(糖漿)〈水+ 二氧化碳 >、白砂糖、焦糖色、磷酸、香料〈包含咖啡因 > 等。
[0078]( 二)實驗方法
[0079]SI，將配方量的生薑去皮後切成細絲，得到生薑絲；S2，向不鏽鋼加熱裝置中加入SI製得的生薑絲以及配方量的可樂型碳酸飲料，攪拌均勻，得到混合型液體；溫火加熱至沸騰，其中，沸騰溫度為100°C ;S3，溫火加熱S2得到的混合型液體至沸騰，然後再繼續加熱3-5分鐘，即製得熱飲形式的所述開胃健脾消暑驅寒的純天然生物飲料。S4，將所述熱飲形式的所述開胃健脾消暑驅寒的純天然生物飲料冷卻至20-25°C，即得冷飲形式的所述開胃健脾消暑驅寒的純天然生物飲料。
[0080]6組實驗中各組分的配比以及製備工藝參數如表1所示:
[0081]表1
【權利要求】
1.一種開胃健脾消暑驅寒的純天然生物飲料，其特徵在於，包括可樂型碳酸飲料和生薑；其中，可樂型碳酸飲料和生薑的配比為:每350ml可樂型碳酸飲料中包含30-50g生薑。
2.根據權利要求1所述的開胃健脾消暑驅寒的純天然生物飲料，其特徵在於，可樂型碳酸飲料和生薑的配比為:每350ml可樂型碳酸飲料中包含35-45g生薑。
3.根據權利要求2所述的開胃健脾消暑驅寒的純天然生物飲料，其特徵在於，可樂型碳酸飲料和生薑的配比為:每350ml可樂型碳酸飲料中包含40g生薑。
4.一種權利要求1-3任一項所述開胃健脾消暑驅寒的純天然生物飲料的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟: SI，將配方量的生薑去皮後切成細絲，得到生薑絲； S2，向不鏽鋼加熱裝置中加入SI製得的生薑絲以及配方量的可樂型碳酸飲料，攪拌均勻，得到混合型液體；溫火加熱至沸騰； S3，溫火加熱S2得到的混合型液體至沸騰，然後再繼續加熱3-5分鐘，即製得熱飲形式的所述開胃健脾消暑驅寒的純天然生物飲料。
5.根據權利要求4所述的製備方法，其特徵在於，S3之後，還包括: S4，將所述熱飲形式的所述開胃健脾消暑驅寒的純天然生物飲料冷卻至20-25°C，即得冷飲形式的所述開胃健脾消暑驅寒的純天然生物飲料。
6.根據權利要求4所述的製備方法，其特徵在於，SI具體為: 將配方量的生薑倒入生薑料槽，手工去除生薑多餘指狀分枝，然後用鋼絲刷和鋼絲球去除生薑表皮； 將去皮的生薑攪拌清洗乾淨後，倒入生薑烘乾槽烘乾水分，之後，將烘乾水分的生薑放入薑絲切絲機，通過薑絲切絲機，將烘乾水分的生薑切成生薑絲。
7.根據權利要求4所述的製備方法，其特徵在於，SI中，生薑絲為長X寬X高為1X2X2臟的細絲。
8.根據權利要求4所述的製備方法，其特徵在於，所述不鏽鋼加熱裝置為雙層不鏽鋼加熱槽，所述雙層不鏽鋼加熱槽上部採用透明玻璃密封方式，在雙層不鏽鋼加熱槽末端設有排汽孔；S2具體為: 向雙層不鏽鋼加熱槽的開口位置加入配方量的生薑絲和可樂型碳酸飲料； 生薑絲和可樂型碳酸飲料以Im/分鐘的流速從雙層不鏽鋼加熱槽的開口位置流向雙層不鏽鋼加熱槽的出口位置；在流動過程中，雙層不鏽鋼加熱槽啟動加熱部件，加熱流動液體至沸後，繼續加熱3-5分鐘；其中，在加熱流動液體時，可樂型碳酸飲料中包含的二氧化碳氣體被釋放出來，並通過排汽孔排到外界； 然後，沸騰的流動液體從雙層不鏽鋼加熱槽的出口位置流出，進入下一道工序。
9.根據權利要求8所述的製備方法，其特徵在於，所述沸騰的流動液體從雙層不鏽鋼加熱槽的出口位置流出之後，進入雙層不鏽鋼水冷卻槽，通過冷卻水熱交換作用，將沸騰的流動液體冷卻到20-25°C。
【文檔編號】A23L1/30GK104041875SQ201310082088
【公開日】2014年9月17日 申請日期:2013年3月14日 優先權日:2013年3月14日
【發明者】宋永利 申請人:宋永利