一種含有番茄紅素的複合微囊粉及其製備方法
2024-03-26 07:18:05 1
專利名稱：一種含有番茄紅素的複合微囊粉及其製備方法
技術領域：
本發明涉及食品領域中用於營養強化及補充的藥劑，具體涉及一種含有番茄紅素的複合微囊粉。
背景技術：
番茄紅素是存在於水果、蔬菜中的一種天然色素，以番茄中的含量為最高。它是一種類胡蘿蔔素。大量研究證明番茄紅素能有效預防多種癌症和心血管疾病。番茄紅素是一種強抗氧化劑，抗氧化能力是維生素E的100多倍，能夠有效清除體內的自由基，預防和修復細胞損傷，抑制DNA的氧化，從而預防癌症的發生。人和動物自身不能合成番茄紅素，只能從食物中獲得。番茄紅素為脂溶性，一般溶解於食用油中使用，有利於番茄紅素有效地吸收利用。
紅花籽油又稱紅花油，是以紅花籽為原料製取的油品。紅花籽油呈黃色，標準型紅花籽油的脂肪酸組成為棕櫚酸5 9%，硬脂酸I 4. 9%，油酸11 15%，亞油酸69 79%，屬幹性油。油中含維生素E、谷維素、留醇等營養成分，有防治動脈硬化和降低血液膽固醇的作用，
亞麻籽油含總的不飽和脂肪酸為74%，其中含亞油酸為16%，亞麻酸為57%。由此看出紅花籽油中亞油酸的含量最高，亞麻籽油中亞麻酸的含量最高。本世紀以來，隨著人類對自身健康的重視以及科研水平的提高，人們對膳食脂肪酸平衡的認識也在進一步加深。目前在營養與健康領域，一些研究機構及專家建議在膳食中增加n-3多不飽和脂肪酸的攝取量，以及關於n-6與n_3的最適比例問題的進一步深入探索。這是因為，膳食脂肪中n-6 n-3比例的平衡有助於降低心血管疾病和其它慢性病的發生，有利於正常的生長發育。1993年10月FA0/WH0在羅馬召開第2次有關人類營養中膳食脂肪的研討會上指出膳食中n-6不飽和脂肪酸與n-3不飽和脂肪酸的比例應為5 : I至10 : I之間。各個國家和地區也提出各自的推薦值，加拿大科學綜述委員會1990年提出的比值為5 6 I ；歐盟食品科學委員會1993年提出了 4 4. 5 I ;日本衛生部2000年第6次新修訂脂質所需量提出的比例為4 1[19]。中國營養學會於2000年編撰的《中國居民膳食營養素參考攝入量Chinese DRIs》按年齡段也給出了適合中國人的平衡建議2歲以下和60歲以上是4:1，其它年齡是4 6:1。
發明內容
本發明的目的就是針對上述現有技術中的缺陷，提供了一種可以增強效果的含有番茄紅素的複合微囊粉。為了實現上述目的，本發明提供的技術方案為一種含有番茄紅素的複合微囊粉，包含有按重量份計的以下組分
番茄紅素 5-40，紅花籽油 20-40，
亞麻籽油 3-20，
糖漿20-75，
乳化劑 O. 2-2，
穩定劑 0.2-3。進一步的，上述的含有番茄紅素的複合微囊粉，包含有按重量份計的以下組分
番茄紅素 5-20，
紅花籽油 20-30， 亞麻籽油 3-15，
糖漿30-60，
乳化劑 O. 1-1. 5，
穩定劑 0.2-2。進一步的，上述的含有番茄紅素的複合微囊粉，所述番茄紅素為從番茄中提取的天然物質；所述紅花籽油通過壓榨法製得；所述亞麻籽油通過冷榨法製得。進一步的，上述的含有番茄紅素的複合微囊粉，糖漿為低聚異麥芽糖、麥芽糖漿和葡萄糖漿中的一種或多種；乳化劑為單硬脂酸甘油脂、硬脂醯乳酸鈉和脂肪酸蔗糖酯中的一種或多種；穩定劑為磷酸氫二鉀和三聚磷酸鈉中的一種或多種。本發明的第二個目的是提供了上述含有番茄紅素的複合微囊粉的製備方法，包括以下步驟
1)糖漿製備按照權利要求1-2任一所述含有番茄紅素的複合微囊粉的具體配比，將配方量的糖漿放入糖漿罐中，加水升溫至60°C ；
2)水相製備將水溶性乳化劑(如單甘脂，佔乳化劑用量的60%)、穩定劑按比例混合，加入75°C的熱水將其充分溶解，混合均勻；
3)油相製備將紅花籽油和亞麻籽油放入化油槽化開，溫度為70°C-80°C，化開後加入油溶性乳化劑(如蔗糖酯，佔乳化劑用量的40%)，充分溶解；
4)將步驟I)一3)所得到的糖漿、水相、油相打入乳化罐內，充分混勻後，進行乳化殺菌，溫度控制在75V ;將乳化好的料液進行兩次均質操作，第一次均質壓力為17MPa;第二次均質壓力為25MPa，得到均質後的料液；
5)將步驟4)得到的均質後的料液進行噴霧乾燥，得到原料粉末，再將原料粉末冷卻到30°C，得到冷卻後的原料粉末；
6)將步驟5)得到的冷卻後的原料粉末加入矽膠進行造粒並包裝，得到含有番茄紅素的複合微囊粉。進一步的，上述的一種含有番茄紅素的複合微囊粉的製備方法，所述步驟5)中，是通過噴霧塔進行噴霧乾燥，乾燥塔進風溫度為120°C _140°C，出風溫度為70°C _80°C，通過流化床將原料粉末冷卻至30°C。本發明的有益效果為本發明提供的一種含有番茄紅素的複合微囊粉及製備方法，含有強抗氧化劑和比例合適的必需脂肪酸(亞油酸和亞麻酸)，它不僅改變了番茄紅素不溶於水的特性，它能迅速、完全地擴散在冷水、果汁、牛奶和其他的液體中，並且對番茄紅素及必需脂肪酸的微囊包裹使番茄紅素及必需脂肪酸不易氧化，可以在較長時間內保持番茄紅素及必需脂肪酸的穩定性，擴大了番茄紅素的使用範圍，可用於各類食品的營養強化，特別是液態食品，如牛奶、飲料等的營養強化。
具體實施例方式實施例I :
一種含有番爺紅素的複合微囊粉，其配方為番爺紅素5千克,紅花籽油20千克,亞麻籽油3千克，糖漿20千克，乳化劑O. 2千克，穩定劑O. 2千克。其中，番茄紅素為從番茄中提取的天然物質；
紅花籽油為通過壓榨法製得；
亞麻籽油通過冷榨法製得；
糖漿為低聚異麥芽糖；
乳化劑為單硬脂酸甘油脂；
穩定劑為磷酸氫二鉀。含有番茄紅素的複合微囊粉的製備方法，包括以下步驟
1)糖漿製備按照上述含有番茄紅素的複合微囊粉的具體配比，將配方量的糖漿放入糖漿罐中，加水升溫至60°c ；
2)水相製備將水溶性乳化劑(如單甘脂，佔乳化劑用量的60%)、穩定劑按比例混合，加入75°C的熱水將其充分溶解，混合均勻；
3)油相製備將紅花籽油和亞麻籽油放入化油槽化開，溫度為70°C，化開後加入油溶性乳化劑(如蔗糖酯，佔乳化劑用量的40%)，充分溶解；
4)將步驟I)一3)所得到的糖漿、水相、油相打入乳化罐內，充分混勻後，進行乳化殺菌，溫度控制在75V ;將乳化好的料液進行兩次均質操作，第一次均質壓力為17MPa;第二次均質壓力為25MPa，得到均質後的料液；
5)將步驟4)得到的均質後的料液進行噴霧乾燥，得到原料粉末，再將原料粉末冷卻到30°C，得到冷卻後的原料粉末；具體過程是通過噴霧塔進行噴霧乾燥，乾燥塔進風溫度為120°C，出風溫度為70°C，通過流化床將原料粉末冷卻至30°C ；
6)將步驟5)得到的冷卻後的原料粉末加入矽膠進行造粒並包裝，得到含有番茄紅素的複合微囊粉。實施例2:
一種含有番爺紅素的複合微囊粉，其配方為番爺紅素40千克,紅花籽油40千克,亞麻籽油20千克，糖漿75千克，乳化劑2千克，穩定劑3千克。其中，番茄紅素為從番茄中提取的天然物質；
紅花籽油為通過壓榨法製得；
亞麻籽油通過冷榨法製得；
糖漿為麥芽糖漿；
乳化劑為硬脂醯乳酸鈉；
穩定劑為二聚憐Ife納。含有番茄紅素的複合微囊粉的製備方法，包括以下步驟
I)糖漿製備按照上述含有番茄紅素的複合微囊粉的具體配比，將配方量的糖漿放入糖漿罐中，加水升溫至60°C ；
2)水相製備將水溶性乳化劑(如單甘脂，佔乳化劑用量的60%)、穩定劑按比例混合，加入75°C的熱水將其充分溶解，混合均勻；
3)油相製備將紅花籽油和亞麻籽油放入化油槽化開，溫度為80°C，化開後加入油溶性乳化劑(如蔗糖酯，佔乳化劑用量的40%)，充分溶解；
4)將步驟I)一3)所得到的糖漿、水相、油相打入乳化罐內，充分混勻後，進行乳化殺菌，溫度控制在75V ;將乳化好的料液進行兩次均質操作，第一次均質壓力為17MPa;第二次均質壓力為25MPa，得到均質後的料液；
5)將步驟4)得到的均質後的料液進行噴霧乾燥，得到原料粉末，再將原料粉末冷卻到30°C，得到冷卻後的原料粉末；具體過程是通過噴霧塔進行噴霧乾燥，乾燥塔進風溫度為140°C，出風溫度為80°C，通過流化床將原料粉末冷卻至30°C ；· 6)將步驟5)得到的冷卻後的原料粉末加入矽膠進行造粒並包裝，得到含有番茄紅素的複合微囊粉。實施例3
一種含有番爺紅素的複合微囊粉，其配方為番爺紅素5千克,紅花籽油20千克,亞麻籽油3千克，糖漿30千克，乳化劑O. I千克，穩定劑O. 2千克。其中，番茄紅素為從番茄中提取的天然物質；
紅花籽油為通過壓榨法製得；
亞麻籽油通過冷榨法製得；
糖漿為葡萄糖漿；
乳化劑為脂肪酸蔗糖酯；
穩定劑為磷酸氫二鉀和三聚磷酸鈉。含有番茄紅素的複合微囊粉的製備方法，包括以下步驟
1)糖漿製備按照上述含有番茄紅素的複合微囊粉的具體配比，將配方量的糖漿放入糖漿罐中，加水升溫至60°C ；
2)水相製備將水溶性乳化劑(如單甘脂，佔乳化劑用量的60%)、穩定劑按比例混合，加入75°C的熱水將其充分溶解，混合均勻；
3)油相製備將紅花籽油和亞麻籽油放入化油槽化開，溫度為80°C，化開後加入油溶性乳化劑(如蔗糖酯，佔乳化劑用量的40%)，充分溶解；
4)將步驟I)一3)所得到的糖漿、水相、油相打入乳化罐內，充分混勻後，進行乳化殺菌，溫度控制在75V ;將乳化好的料液進行兩次均質操作，第一次均質壓力為17MPa ;第二次均質壓力為25MPa，得到均質後的料液；
5)將步驟4)得到的均質後的料液進行噴霧乾燥，得到原料粉末，再將原料粉末冷卻到30°C，得到冷卻後的原料粉末；具體過程是通過噴霧塔進行噴霧乾燥，乾燥塔進風溫度為140°C，出風溫度為80°C，通過流化床將原料粉末冷卻至30°C ；
6)將步驟5)得到的冷卻後的原料粉末加入矽膠進行造粒並包裝，得到含有番茄紅素的複合微囊粉。實施例4
一種含有番爺紅素的複合微囊粉，其配方為番爺紅素20千克,紅花籽油30千克,亞麻籽油15千克，糖漿60千克，乳化劑I. 5千克，穩定劑2千克。其中，番茄紅素為從番茄中提取的天然物質；
紅花籽油為通過壓榨法製得；
亞麻籽油通過冷榨法製得；
糖漿為低聚異麥芽糖和麥芽糖漿；
乳化劑為單硬脂酸甘油脂、硬脂醯乳酸鈉；
穩定劑為磷酸氫二鉀和三聚磷酸鈉。含有番茄紅素的複合微囊粉的製備方法，包括以下步驟 1)糖漿製備按照上述含有番茄紅素的複合微囊粉的具體配比，將配方量的糖漿放入糖漿罐中，加水升溫至60°C ；
2)水相製備將水溶性乳化劑(如單甘脂，佔乳化劑用量的60%)、穩定劑按比例混合，加入75°C的熱水將其充分溶解，混合均勻；
3)油相製備將紅花籽油和亞麻籽油放入化油槽化開，溫度為75°C，化開後加入油溶性乳化劑(如蔗糖酯，佔乳化劑用量的40%)，充分溶解；
4)將步驟I)一3)所得到的糖漿、水相、油相打入乳化罐內，充分混勻後，進行乳化殺菌，溫度控制在75V ;將乳化好的料液進行兩次均質操作，第一次均質壓力為17MPa;第二次均質壓力為25MPa，得到均質後的料液；
5)將步驟4)得到的均質後的料液進行噴霧乾燥，得到原料粉末，再將原料粉末冷卻到30°C，得到冷卻後的原料粉末；具體過程是通過噴霧塔進行噴霧乾燥，乾燥塔進風溫度為130°C，出風溫度為75°C，通過流化床將原料粉末冷卻至30°C ；
6)將步驟5)得到的冷卻後的原料粉末加入矽膠進行造粒並包裝，得到含有番茄紅素的複合微囊粉。實施例5
一種含有番爺紅素的複合微囊粉，其配方為番爺紅素15千克,紅花籽油25千克,亞麻籽油10千克，糖漿45千克，乳化劑I千克，穩定劑I千克。其中，番茄紅素為從番茄中提取的天然物質；
紅花籽油為通過壓榨法製得；
亞麻籽油通過冷榨法製得；
糖漿為麥芽糖漿和葡萄糖漿；
乳化劑為硬脂醯乳酸鈉和脂肪酸蔗糖酯；
穩定劑為磷酸氫二鉀和三聚磷酸鈉。含有番茄紅素的複合微囊粉的製備方法，包括以下步驟
1)糖漿製備按照上述含有番茄紅素的複合微囊粉的具體配比，將配方量的糖漿放入糖漿罐中，加水升溫至60°C ；
2)水相製備將水溶性乳化劑(如單甘脂，佔乳化劑用量的60%)、穩定劑按比例混合，加入75°C的熱水將其充分溶解，混合均勻；
3)油相製備將紅花籽油和亞麻籽油放入化油槽化開，溫度為75°C，化開後加入油溶性乳化劑(如蔗糖酯，佔乳化劑用量的40%)，充分溶解；
4)將步驟I)一3)所得到的糖漿、水相、油相打入乳化罐內，充分混勻後，進行乳化殺菌，溫度控制在75°C ;將乳化好的料液進行兩次均質操作，第一次均質壓力為17MPa;第二次均質壓力為25MPa，得到均質後的料液；
5)將步驟4)得到的均質後的料液進行噴霧乾燥，得到原料粉末，再將原料粉末冷卻到30°C，得到冷卻後的原料粉末；具體過程是通過噴霧塔進行噴霧乾燥，乾燥塔進風溫度為130°C，出風溫度為75°C，通過流化床將原料粉末冷卻至30°C ；
6)將步驟5)得到的冷卻後的原料粉末加入矽膠進行造粒並包裝，得到含有番茄紅素的複合微囊粉。
最後應說明的是以上所述僅為本發明的優選實施例而已，並不用於限制本發明，儘管參照前述實施例對本發明進行了詳細的說明，對於本領域的技術人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特徵進行等同替換。凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護範圍之內。
權利要求
1.一種含有番茄紅素的複合微囊粉，其特徵在於，包含有按重量份計的以下組分 番茄紅素 5-40， 紅花籽油 20-40， 亞麻籽油 3-20， 糖漿20-75， 乳化劑 O. 2-2， 穩定劑 0.2-3。
2.根據權利要求I所述的含有番茄紅素的複合微囊粉，其特徵在於，包含有按重量份計的以下組分 番茄紅素 5-20， 紅花籽油 20-30， 亞麻籽油 3-15， 糖漿30-60， 乳化劑 O. 1-1. 5， 穩定劑 0.2-2。
3.根據權利要求I或2所述的含有番茄紅素的複合微囊粉，其特徵在於，所述番茄紅素為從番茄中提取的天然物質；所述紅花籽油通過壓榨法製得；所述亞麻籽油通過冷榨法製得。
4.根據權利要求3所述的含有番茄紅素的複合微囊粉，其特徵在於，糖漿為低聚異麥芽糖、麥芽糖漿和葡萄糖漿中的一種或多種；乳化劑為單硬脂酸甘油脂、硬脂醯乳酸鈉和脂肪酸蔗糖酯中的一種或多種；穩定劑為磷酸氫二鉀和三聚磷酸鈉中的一種或多種。
5.一種含有番茄紅素的複合微囊粉的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟 1)糖漿製備按照權利要求1-2任一所述含有番茄紅素的複合微囊粉的具體配比，將配方量的糖漿放入糖漿罐中，加水升溫至60°C ； 2)水相製備將水溶性乳化劑、穩定劑按比例混合，加入75°C的熱水將其充分溶解，混合均勻； 3)油相製備將紅花籽油和亞麻籽油放入化油槽化開，溫度為70°C-80°C，化開後加入油溶性乳化劑，充分溶解； 4)將步驟I)一3)所得到的糖漿、水相、油相打入乳化罐內，充分混勻後，進行乳化殺菌，溫度控制在75°C ;將乳化好的料液進行兩次均質操作，第一次均質壓力為17MPa;第二次均質壓力為25MPa，得到均質後的料液； 5)將步驟4)得到的均質後的料液進行噴霧乾燥，得到原料粉末，再將原料粉末冷卻到30°C，得到冷卻後的原料粉末； 6)將步驟5)得到的冷卻後的原料粉末加入矽膠進行造粒並包裝，得到含有番茄紅素的複合微囊粉。
6.根據權利要求5所述的一種含有番爺紅素的複合微囊粉的製備方法,其特徵在於，所述步驟5)中，是通過噴霧塔進行噴霧乾燥，乾燥塔進風溫度為120°C _140°C，出風溫度為700C -80°C，通過流化床將原料粉末冷卻至30°C。
全文摘要
本發明公開了一種含有番茄紅素的複合微囊粉，包含有按重量份計的以下組分番茄紅素5-40，紅花籽油20-40，亞麻籽油3-20，糖漿20-75，乳化劑0.2-2，穩定劑0.2-3，並公開了其製備方法。本發明的有益效果為本發明提供的一種含有番茄紅素的複合微囊粉及製備方法，含有強抗氧化劑和比例合適的必需脂肪酸(亞油酸和亞麻酸)，它不僅改變了番茄紅素不溶於水的特性，能迅速、完全地擴散在冷水、果汁、牛奶和其他的液體中，並且對番茄紅素及必需脂肪酸的微囊包裹使番茄紅素及必需脂肪酸不易氧化，可以在較長時間內保持番茄紅素及必需脂肪酸的穩定性，擴大了番茄紅素的使用範圍，可用於各類食品的營養強化，特別是液態食品，如牛奶、飲料等的營養強化。
文檔編號A23L1/09GK102885245SQ20121040687
公開日2013年1月23日 申請日期2012年10月23日 優先權日2012年10月23日
發明者文毅, 郭增軍, 梁儷齡, 文琦 申請人:新疆中富益健生物科技有限公司