一種以低脂核桃粨微粉為主料的石沒了早茶（糊）的製作方法
2024-03-28 20:23:05
本發明涉及保健食品的技術領域，具體而言，涉及一種以低脂核桃粨微粉為主料的石沒了早茶(糊)及製備方法。
背景技術：
核桃，為殼鬥目，核桃科、核桃屬，喬木植物胡桃的種仁。100克核桃仁中，含脂肪50～64克，高者達75克，優質蛋白質為15～20克，糖類為10克，以及鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質等營養物質。
流行病學調查表明，我國人群中膽結石的發病率可7％～10％，其中膽囊結石佔50％。腎結石在我國的發病率逐年升高，患者以青壯年為主。南方以腎、膽管結石為主，北方以肝膽結石為主。40歲以上發病率30％，40歲以上發病率約為40％，50歲以上發病率高約達50％。
兩類結石患者一般有多年的痛苦和數萬元的醫療支出。特別是對於像膽總管結石症，膽囊結石易卡在膽囊頸部或膽管內，使膽囊內壓力升高，膽囊產生劇烈的絞痛，其防不勝防，嚴重者出現休克甚至生命危險。
此外，一些小結石落入膽總管而排入十二指腸，常損傷總膽管末端肝胰壺腹括約肌，造成膽總管末端狹窄，繼發膽道感染及膽源性胰腺炎。有資料表明約有0.5％～1％的膽囊結石並發膽囊癌。
目前，治療仍以手術為主，再次手術難度和風險將成培加大。藥物治療膽結石很難達到效果。
有關核桃有效成分的藥理學研究多有報導，2015年中國發明專利CN105012382A，申明核桃粨的有機溶媒提取物對動物試驗性膽結石有可靠的治療效果。
近來，北方戰區總院肝膽外科專家，經過臨床調查，推薦核桃仁可以預防久治不愈的膽結石(包含膽囊結石、膽管結石以及膽總管結石)，另一則報導，也有預防腎結石的功效。
但是，所吃核桃仁需要每天4～6個，逐天長期吃食用，此時，核桃油已到達18～20克/每天，儘管核桃仁所含脂肪酸脂多為多元不飽和脂肪酸脂，但健康醫學提倡正常人食物、炒菜的健康食油水平為小於20克，如是，再加上核桃油的18～20克，遠遠超過健康食用油的水準，因此，直接食用核桃仁有可能意外導致而心血管動脈粥樣硬化的威脅。
新近科學研究表明，核桃仁幹預結石形成的關鍵，不是核桃油，而是核桃的肉質部位，據研究資料表明，所含沒食子酸和glansreginins A等幹預了結石的形成。
IPC分類檢索(至2016年12月10日)結果，本發明專利涉及含有核桃粉或核桃粨微粉的食品等的相關專利如下：
CN105594871A：一種鈣奶核桃粉；CN104686902A：一種玫瑰核桃粉及其製備方法；CN103054097A、CN103054097B：一種緩解失眠症核桃粉及製備方法；CN104872732A：一種果味型核桃粉；CN102599404A：一種紫薯核桃粉及其製作方法；CN102018207A：核桃粉及其加工；CN102067989A：蓮子桂圓核桃粉；CN101731618A：一種核桃青稞營養粉及其加工方法；CN103535508A：本發明公開了一種核桃蛋白粉及其製備方法；CN1125077A、CN1050506C：一種速溶核桃粉及其製備方法；CN104336173A：一種無蔗糖核桃粉；CN103494301A：一種滋補核桃粉衝劑及製備方法；CN106036721A：紫薯核桃粉及加工方法；CN105012382A：一種核桃粨提取物及其製備方法和應用。
上述現有發明技術，除外CN103535508A及CN101731618A，CN105012382A，無論哪一種發明均為含全核桃仁粉或其混合物，僅限於核桃仁的全粉碎物或與其他食料共同做為蛋白營養食物的功能提供，不具備本發明的特殊要求和特有功能。
發明專利CN103535508A，是一種用於核桃仁的超臨界萃取工藝，通過這一工藝方法獲得含核桃油脂低於1％的蛋白質粉。
發明專利CN101731618A是一種以青稞為主要組成物，輔以核桃油提煉後剩餘的下腳料餅粉，利用其中所含有的蛋白質作為白質源的補充。發明專利CN105012382A一種核桃粨提取物及其製備方法和應用，是利用溶劑萃取核桃仁油脂後剩餘的殘渣，提取其中的有效物質，用於動物試驗模型。
技術實現要素：
有鑑於此，本發明一方面在於提供一種具有幹擾結石形成過程功能的石沒了早茶(糊)。
所述主要功能性食料為去除67～72％核桃油脂的低脂核桃粨微粉，與苦蕎麥粉(苦蕎麥核心部分是一種三肽，對血管緊張素轉化酶ACE有抑制作用，有益於減低高血壓)，以及可可粉，後者具有抗氧化的黃酮類物質，有利於阻止膽固醇引起動脈疾病進程)，或椰蓉(富含中鏈脂肪分子或酮體，有利於阻滯健忘症的進展)、枸櫞酸及其他口味風味改善劑等，從而製成各具特性的石沒了早茶(糊)。
石沒了早茶(糊)保留核桃仁的醫學功效部分，同時避免了核桃仁高油脂帶來的動脈粥樣硬化等心血管病的誘因，還帶來食用的方便性。本發明專利涵蓋了口味風味改善劑的效果，給食用者提供了食用欲望的同時，對已存在結石的人，食用後可以逐漸化解結石，最終擺脫了結石的危害，摘掉了結石患者的帽子，最大限度的改善了生活質量。對於有結石體質或結石遺傳因素的人，可以預防結石的形成和發展，從而保持健康狀態的持續。本發明專利兼具提供了一種早餐食物。
本發明的另一方面在於提供一種石沒了早茶(糊)的製備方法，使其具有味感可口、感觀愉悅、食量可計、口味風味、因人可選、即衝即食，並方便食用者攜帶等諸特徵。消除了經過溶劑萃取核桃仁油脂後剩餘的殘渣不能食用的障礙。食用者可因食用目的不同而選擇口味型號，從根本改善了食用原始核桃仁高油脂、數量不易控制以及不方便等弊端，有其實質的進步，使其具有食用安全性和便利性，從而增加了食用者的順應性。
本發明解決其技術問題是採用以下技術方案來實現的。
一種石沒了早茶(糊)，包括所述主要功能性食料為去除67～72％
核桃油脂的核桃粨的低脂微粉、苦蕎麥粉，以及其他風味口味改善劑等。
其去除67～72％核桃油脂的核桃粨低脂微粉重量百分比為53～64％。
本發明優選實施例中，採用黃金分割0.618比值進行口味風味改善劑添加量篩選，按照下述重量份數計包括：
當所述核桃粨低脂微粉10000份時，等比例地所述苦蕎麥粉3300份、所述口味風味改善劑選自可可粉580～610份、椰蓉1334～1440，以及枸櫞酸100～122份、食鹽145～160份、穀氨酸鈉90～117份、核苷酸二鈉(I+G)3.0～3.9份，以及蔗糖3700～4070份、或人工甜味劑三氯蔗糖95～126份和澱粉470～376份。
一種石沒了早茶(糊)的製備方法，包括：
石沒了早茶(糊)配製步驟：將去除67～72％油脂的核桃粨進行微粉化達300目以上，按配方量比稱取，備用。
進一步地，按配方量比，稱取定製的200目苦蕎麥粉，備用。
進一步地，按配方量比，將蔗糖置於球磨機中，製得蔗糖120目細粉，備用。
進一步地，按配方量比，稱取定製的200目可可粉，備用。
進一步地，按配方量比，稱取定製的椰蓉，備用。
進一步地，按配方量比，將枸櫞酸、食鹽、穀氨酸鈉、核苷酸二鈉(I+G)置於球磨機中，視批量情況加入3～5倍量的300目核桃粨低脂微粉，按倍量遞增稀釋法，製得枸櫞酸、食鹽、穀氨酸鈉、核苷酸二鈉(I+G)的稀釋四合粉，備用。
進一步地，取蔗糖，置於球磨機中，製得120目細粉，按配方量比，稱取，備用。
進一步地，按配方量比，將人工甜味劑三氯蔗糖置於球磨機中，加入120目4～5倍量的澱粉，按倍量遞增稀釋法，製得三氯蔗糖稀釋粉，備用。
進一步地，按配方量比，將去除67～72％油脂的核桃粨微粉、定製苦蕎麥粉以及上述稀釋四合粉分別置於犁刀混合機中，均勻混合，製得六合粉，備用。
進一步地，將上述六合粉分為A、B、C、D四等份。
進一步地，按配方量比，分別取上述六合粉A、B，分別加入高脂可
可粉，混合均勻，即得可可型七合粉。
進一步地，按配方量比，分別向七合粉中加入蔗糖稀釋粉或人工甜味劑三氯蔗糖稀釋粉，混合均勻，即得蔗糖-可可粉型石沒了早茶(糊)與人工甜味劑～可可粉型石沒了早茶(糊)。
進一步地，按配方量比，取上述六合粉C、D，分別加入定製椰蓉，混合均勻，即得椰蓉型七合粉。
進一步地，按配方量比，再分別將蔗糖粉或三氯蔗糖稀釋粉加入至上述椰蓉七合粉中，混合均勻，即得蔗糖-椰蓉型石沒了早茶(糊)與人工甜味劑三氯蔗糖-椰蓉型石沒了早茶(糊)。
進一步，將上述四個型號的石沒了早茶(糊)分別在85度下巴氏滅菌30分鐘，降至室溫，密封備用。
進一步地，分別進行小包裝/大包裝。
本發明實施例一種石沒了早茶(糊)及其製備方法的有益效果是：本發明提供的一種石沒了早茶(糊)，所含去除67-72％的核桃粨微粉，體現了核桃仁的醫學功能性，減少了脂肪攝入，還涵蓋了口味風味改善劑的附加效果，給食用者提供了衛生安全、新的性狀、色香和以及食用欲望。各種年齡段中已得結石者可以解除結石困擾，對於有結石體質遺傳基因者，可以預防結石的形成，從而保持健康狀態的持續。進而擴展了食用範圍，最大的改善其生活質量。
本發明所製得一種石沒了早茶(糊)，克服了現有核桃仁製品技術的不足，採用去除67-72％的核桃粨微粉外，由於添加了另具輔佐功能的苦蕎麥粉，是全胚芽苦蕎米的皮層粉，含有18種天然胺基酸，是穀類作物中唯一集七大營養素於一身的作物，有利於緩解三高症，並含有大量膳食纖維，利於緩解便秘(日本把苦蕎定為21世紀保健功能性食料，已風行日本諸島)。
本發明還克服了現有核桃仁類製品技術的不足，是最終產品經過巴氏滅菌，克服了產品貯存過程中的蟲菌繁殖等弊端，保證產品質量的穩定性。
本發明提供的一種石沒了早茶(糊)的製備方法，由於採用不同型號的包裝，食用者可因自身體質和習性的不同而選擇口味型號，從根本上改善了原始核桃仁的食用方法，有其實質的進步，使其具有食用安全性和便利性，從而增加了食用者的順應性。
本發明製得的石沒了早茶(糊)，具有清潔、味感可口、感觀愉悅、食量可計、口味風味因人可選、即衝即食、並方便食用者攜帶等諸特徵。
具體實施方式
為使本發明實施例的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。實施例中未註明具體條件者，按照常規條件或製造商建議的條件進行。所用食品添加劑或設備未註明生產廠商者，均為可以通過市售購買獲得的產品。
去除67～72％核桃油脂的核桃粨微粉為基準，在去除67～72％核桃油脂的核桃粨微粉的重量變化的情況下進行變化，下面的各個實施例將針對取不同重量去除67～72％核桃油脂的核桃粨微粉進行加工，與去除67～72％核桃油脂的核桃粨微粉配合的原料的重量相應地進行等比例變化。
下面對本發明實施例的一種石沒了早茶(糊)及其製備方法進行具體說明。
本發明一種石沒了早茶(糊)的製備配方是由下述重量比的物料組成：
當所述核桃粨粉10000份時，等比例地所述苦蕎麥粉3300份、所述口味風味改善劑選自可可粉580～610份、椰蓉1334～1440份，以及枸櫞酸100～122份、食鹽145～160份、穀氨酸鈉90～117份、核苷酸二鈉(I+G)3.0～3.9份，以及蔗糖3700～4070份、或人工甜味劑三氯蔗糖95～126份和澱粉470～376份。
一種石沒了早茶(糊)的製備方法：
將去除67～72％油脂的核桃粨通過微粉機粉碎，製得300目以上的微粉，稱取備用。
按配方量比，稱取定製的120目苦蕎麥粉，備用。
按配方量比，稱取定製的200目可可粉，備用。
按配方量比，稱取定製的細絲椰蓉，備用。
按配方量比，將枸櫞酸、食鹽、穀氨酸鈉、核苷酸二鈉(I+G)置於球磨機中，加入3～5倍量的300目核桃粨微粉，按倍量遞增稀釋法，分別製得枸櫞酸、食鹽、穀氨酸鈉、核苷酸二鈉(I+G)的稀釋四合粉，備用。
按配方量比，將上述低脂核桃粨微粉、定製120目苦蕎麥粉以及上述稀釋四合粉分別置於犁刀混合機中，均勻混合，製得六合粉，備用。
按配方量比，稱取蔗糖，置於球磨機中，製得120目細粉，備用。
按配方量比，稱取人工甜味劑三氯蔗糖和澱粉置於球磨機中，製得120目細粉，備用。
將上述六合粉分為A、B、C、D四等份。
按配方量比，分別取上述六合粉A、B，分別加入高脂可
可粉，混合均勻，即得可可型七合粉。
按配方量比，分別向七合粉中加入蔗糖稀釋粉或人工甜味劑三氯蔗糖稀釋粉，混合均勻，即得蔗糖-可可粉型石沒了早茶(糊)與人工甜味劑-可可粉型石沒了早茶(糊)。
按配方量比，取上述六合粉C、D，分別加入定製細絲椰蓉，混合均勻，即得椰蓉型七合粉。
按配方量比，再分別將蔗糖粉或三氯蔗糖稀釋粉加入至上述椰蓉型七合粉中，混合均勻，即得蔗糖-椰蓉型石沒了早茶(糊)與人工甜味劑三氯蔗糖-椰蓉型石沒了早茶(糊)。
將以上四種型號的石沒了早茶(糊)，在85度下滅菌30分鐘，降至室溫，密封備用。
分別進行小包裝/大包裝。
實施例一
配方組成：
去除67～72％油脂的核桃粨微粉10.00公斤、苦蕎麥粉3.30公斤，以及口味風味改善劑選自高脂可可粉0.58公斤，以及枸櫞酸0.10公斤、食鹽0.15公斤、穀氨酸鈉0.09公斤、核苷酸二鈉(I+G)0.011公斤，以及蔗糖3.70公斤、或人工甜味劑三氯蔗糖0.095和澱粉0.376公斤。
取去除67～72％油脂的低脂核桃粨，經超微粉碎機粉碎，製得300目低脂微粉，稱取10公斤備用。
稱取定製的120目苦蕎麥粉3.3公斤，備用。
稱取定製200目的高脂可可粉0.58公斤，備用。
稱取枸櫞酸0.10公斤、食鹽0.15公斤、穀氨酸鈉0.09公斤、核苷酸二鈉(I+G)0.011公斤，共置於球磨機中，加入300目低脂核桃粨微粉1.05公斤，按倍量遞增稀釋法，分別製得枸櫞酸、食鹽、穀氨酸鈉、核苷酸二鈉(I+G)的稀釋四合粉，備用。
按配方量比，取上述低脂核桃粨微粉10公斤、定製120目苦蕎麥粉3.3公斤，以及上述全部稀釋四合粉分別置於犁刀混合機中，均勻混合，製得六合粉，備用。
取蔗糖置於球磨機中，製得120目細粉，稱取蔗糖粉3.70公斤，備用。
取人工甜味劑和3倍量的澱粉，共置於球磨機中，製得120目細粉，稱取三氯蔗糖稀釋粉0.565公斤，備用。
取定製200目的高脂可可粉0.58公斤，與上述六合粉，共置於犁刀混合機中，均勻混合，即得可可型七合粉。
將可可型七合粉均分為兩份，備用。
取上述蔗糖粉3.70公斤或三氯蔗糖稀釋粉0.565公斤各加入至上述每份可可粉型七合粉中，混合均勻，即得蔗糖-可可粉型石沒了早茶(糊)與人工甜味劑三氯蔗糖-可可粉型石沒了早茶(糊)。
將以上兩種型號的可可型石沒了早茶(糊)，在85度下滅菌30分鐘，降至室溫，密封備用。
分別進行小包裝/大包裝。
實施例二
配方組成：
去除67～72％油脂的核桃粨微粉10.00公斤、苦蕎麥粉3.30公斤，以及口味風味改善劑選自椰蓉1.33公斤，以及枸櫞酸0.10公斤、食鹽0.15公斤、穀氨酸鈉0.09公斤、核苷酸二鈉(I+G)0.011公斤，以及蔗糖3.70公斤、或人工甜味劑三氯蔗糖0.095和澱粉0.376公斤。
取去除67～72％油脂的低脂核桃粨，經超微粉碎機粉碎，製得300目低脂微粉，稱取10公斤備用。
稱取定製的120目苦蕎麥粉3.3公斤，備用。
稱取定製椰蓉1.33公斤，備用。
稱取枸櫞酸0.10公斤、食鹽0.15公斤、穀氨酸鈉0.09公斤、核苷酸二鈉(I+G)0.003公斤，共置於球磨機中，加入300目低脂核桃粨微粉1.05公斤，按倍量遞增稀釋法，分別製得枸櫞酸、食鹽、穀氨酸鈉、核苷酸二鈉(I+G)的稀釋四合粉，備用。、
按配方量比，取上述低脂核桃粨微粉10公斤、定製120目苦蕎麥粉3.3公斤，以及上述全部稀釋四合粉分別置於犁刀混合機中，均勻混合，製得六合粉，備用。
取蔗糖置於球磨機中，製得120目細粉，稱取蔗糖粉3.70公斤，備用。
取人工甜味劑和3倍量的澱粉，共置於球磨機中，製得120目細粉，稱取三氯蔗糖稀釋粉0.565公斤，備用。
取定製椰蓉1.33公斤，與上述六合粉，共置於犁刀混合機中，均勻混合，即得椰蓉型七合粉。
取上述蔗糖粉3.70公斤或三氯蔗糖稀釋粉0.565公斤各分別加入至上述每份椰蓉型七合粉中，混合均勻，即得蔗糖-椰蓉型石沒了早茶(糊)與人工甜味劑三氯蔗糖-椰蓉型石沒了早茶(糊)。
將以上兩種型號的石沒了早茶(糊)，在85度下滅菌30分鐘，降至室溫，密封備用。
分別進行小包裝/大包裝。
實施例三
配方組成：
去除67～72％油脂的核桃粨微粉10.00公斤、苦蕎麥粉3.30公斤，以及口味風味改善劑選自高脂可可粉0.61公斤，以及枸櫞酸0.12公斤、食鹽0.16公斤、穀氨酸鈉0.120公斤、核苷酸二鈉(I+G)0.004公斤，以及蔗糖4.070公斤、或人工甜味劑三氯蔗糖0.126公斤和澱粉0.47公斤。
取去除67～72％油脂的低脂核桃粨，經超微粉碎機粉碎，製得300目低脂微粉，稱取10公斤備用。
稱取定製的120目苦蕎麥粉3.3公斤，備用。
稱取定製200目的高脂可可粉0.61公斤，備用。
稱取枸櫞酸0.12公斤、食鹽0.16公斤、穀氨酸鈉0.120公斤、核苷酸二鈉(I+G)0.011公斤，共置於球磨機中，加入300目低脂核桃粨微粉1.05公斤，按倍量遞增稀釋法，分別製得枸櫞酸、食鹽、穀氨酸鈉、核苷酸二鈉(I+G)的稀釋四合粉，備用。、
按配方量比，取上述低脂核桃粨微粉10公斤、定製120目苦蕎麥粉3.3公斤，以及上述全部稀釋四合粉分別置於犁刀混合機中，均勻混合，製得六合粉，備用。
取蔗糖置於球磨機中，製得120目細粉，稱取蔗糖粉3.70公斤，備用。
取人工甜味劑0.504公斤和澱粉1.88公斤，共置於球磨機中，製得120目細粉，稱取三氯蔗糖稀釋粉0.596公斤，備用。
取定製200目的高脂可可粉0.610公斤，與上述六合粉，共置於犁刀混合機中，均勻混合，即得可可型七合粉。
將上述可可型七合粉均分兩份，備用。
取上述蔗糖粉3.70公斤或三氯蔗糖稀釋粉0.596公斤，各分別加入至上述每份可可粉型七合粉中，混合均勻，即得蔗糖-可可粉型石沒了早茶(糊)與人工甜味劑三氯蔗糖-可可粉型石沒了早茶(糊)。
將以上兩種型號的石沒了早茶(糊)，在85度下滅菌30分鐘，降至室溫，密封備用。
分別進行小包裝/大包裝。
實施例四
配方組成：
去除67～72％油脂的核桃粨微粉10.00公斤、苦蕎麥粉3.30公斤，以及口味風味改善劑選自定製椰蓉1.440公斤，以及枸櫞酸0.12公斤、食鹽0.16公斤、穀氨酸鈉0.120公斤、核苷酸二鈉(I+G)0.004公斤，以及蔗糖4.070公斤、或人工甜味劑三氯蔗糖0.126公斤和澱粉0.47公斤。
取去除67～72％油脂的低脂核桃粨，經超微粉碎機粉碎，製得300目低脂微粉，稱取10公斤備用。
稱取定製的120目苦蕎麥粉3.3公斤，備用。
稱取定製椰蓉1.440公斤公斤，備用。
稱取枸櫞酸0.12公斤、食鹽0.16公斤、穀氨酸鈉0.120公斤、核苷酸二鈉(I+G)0.011公斤，共置於球磨機中，加入300目低脂核桃粨微粉1.05公斤，按倍量遞增稀釋法，分別製得枸櫞酸、食鹽、穀氨酸鈉、核苷酸二鈉(I+G)的稀釋四合粉，備用。、
按配方量比，取上述低脂核桃粨微粉10公斤、定製120目苦蕎麥粉3.3公斤，以及上述全部稀釋四合粉分別置於犁刀混合機中，均勻混合，製得六合粉，備用。
取蔗糖置於球磨機中，製得120目細粉，稱取蔗糖粉3.70公斤，備用。
取人工甜味劑0.504公斤和澱粉1.88公斤，共置於球磨機中，製得120目細粉，稱取三氯蔗糖稀釋粉0.596公斤，備用。
取定製椰蓉1.440公斤公斤，與上述六合粉，共置於犁刀混合機中，均勻混合，即得椰蓉型七合粉。
將上述椰蓉型七合粉均分兩份，備用。
取上述蔗糖粉3.70公斤或三氯蔗糖稀釋粉0.596公斤，各分別加入至上述每份椰蓉型七合粉中，混合均勻，即得蔗糖-椰蓉型石沒了早茶(糊)與人工甜味劑三氯蔗糖-椰蓉型石沒了早茶(糊)。
將以上兩種型號的椰蓉型石沒了早茶(糊)，在85度下滅菌30分鐘，降至室溫，密封備用。
分別進行小包裝/大包裝。
實施例五
配方組成：
去除67～72％油脂的核桃粨微粉5.00公斤、苦蕎麥粉1.65公斤，以及口味風味改善劑選自可可粉0.305公斤，以及枸櫞酸0.053公斤、食鹽0.080公斤、穀氨酸鈉0.048公斤、核苷酸二鈉(I+G)0.0017公斤，以及蔗糖1.95公斤、或人工甜味劑三氯蔗糖0.051公斤和澱粉0.188公斤。
取去除67～72％油脂的低脂核桃粨，經超微粉碎機粉碎，製得300目低脂微粉，稱取5公斤備用。
稱取定製的120目苦蕎麥粉1.65公斤，備用。
稱取定製200目的可可粉0.321公斤，備用。
稱取枸櫞酸0.053公斤、食鹽0.080公斤、穀氨酸鈉0.048公斤、核苷酸二鈉(I+G)0.0017公斤，共置於球磨機中，加入300目低脂核桃粨微粉0.50公斤，按倍量遞增稀釋法，分別製得枸櫞酸、食鹽、穀氨酸鈉、核苷酸二鈉(I+G)的稀釋四合粉，備用。、
按配方量比，取上述低脂核桃粨微粉5公斤、定製120目苦蕎麥粉1.65公斤，以及上述全部稀釋四合粉分別置於犁刀混合機中，均勻混合，製得六合粉，備用。
取蔗糖置於球磨機中，製得120目細粉，稱取蔗糖粉1.95公斤，備用。
取人工甜味劑適量和3倍量的澱粉，共置於球磨機中，製得120目細粉，稱取三氯蔗糖稀釋粉0.239公斤，備用。
取定製200目的可可粉0.321公斤，與上述六合粉，共置於犁刀混合機中，均勻混合，即得可可型七合粉。
將可可型七合粉均分兩份。
按配方量比，再分別將蔗糖粉1.95公斤或三氯蔗糖稀釋粉0.239加入至上述每份可可粉型七合粉中，混合均勻，即得蔗糖-可可粉型石沒了早茶(糊)與人工甜味劑三氯蔗糖-可可粉型石沒了早茶(糊)。
將以上兩種型號的石沒了早茶(糊)，在85度下滅菌30分鐘，降至室溫，密封備用。
分別進行小包裝/大包裝。
實施例六
配方組成：
去除67～72％油脂的核桃粨微粉5.00公斤、苦蕎麥粉1.65公斤，以及椰蓉1.440公斤，以及枸櫞酸0.053公斤、食鹽0.080公斤、穀氨酸鈉0.048公斤、核苷酸二鈉(I+G)0.0017公斤，以及蔗糖1.95公斤、或人工甜味劑三氯蔗糖0.051公斤和澱粉0.198公斤。
取去除67～72％油脂的低脂核桃粨，經超微粉碎機粉碎，製得300目低脂微粉，稱取5公斤備用。
稱取定製的120目苦蕎麥粉1.65公斤，備用。
稱取定製200目的椰蓉1.440公斤，備用。
稱取枸櫞酸0.053公斤、食鹽0.080公斤、穀氨酸鈉0.048公斤、核苷酸二鈉(I+G)0.0017公斤，共置於球磨機中，加入300目低脂核桃粨微粉0.50公斤，按倍量遞增稀釋法，分別製得枸櫞酸、食鹽、穀氨酸鈉、核苷酸二鈉(I+G)的稀釋四合粉，備用。
按配方量比，取上述低脂核桃粨微粉5公斤、定製120目苦蕎麥粉1.65公斤，以及上述全部稀釋四合粉分別置於犁刀混合機中，均勻混合，製得六合粉，備用。
取蔗糖適量置於球磨機中，製得120目細粉，稱取蔗糖粉1.95公斤，備用。
取人工甜味劑適量和3倍量的澱粉，共置於球磨機中，製得120目細粉，稱取三氯蔗糖稀釋粉0.239公斤，備用。
將上述六合粉、椰蓉1.440公斤，共置於犁刀混合機中，均勻混合，即得椰蓉型七合粉。
將椰蓉型七合粉均分兩份。
取上述蔗糖粉1.95公斤或三氯蔗糖稀釋粉0.239公斤，各分別加入至上述每份椰蓉型七合粉中，混合均勻，即分別得蔗糖-椰蓉型石沒了早茶(糊)與人工甜味劑三氯蔗糖-椰蓉型石沒了早茶(糊)。
將以上兩種型號的石沒了早茶(糊)，在85度下滅菌30分鐘，降至室溫，密封備用。
分別進行小包裝/大包裝。
本發明具有以下優勢：
本專利開發的產品是將核桃仁油脂約67～72％除掉，所得核桃粨，經過配方科學研究，添加具有健康醫學功能的苦蕎麥粉(苦蕎麥含有18種天然胺基酸，核心部分是一種三肽，影響血管緊張素轉化酶ACE，有利於「三高」症的改善)，以及高脂可可粉(抗氧化劑黃酮類物質，它可以阻止膽固醇引起動脈硬化的進程)，或椰蓉(富含中鏈脂肪分子或酮體，具有防止老年痴呆功效)。
基於以上功能性醫學依據，製成健康的石沒了早茶(糊)。
與以上發明專利有別，本發明專利中的核桃粉為除掉其中67～72％的核桃油脂，保留了少部分核桃油脂作為留香的功能——低脂核桃粨微粉，作為早茶食物綜合發揮其有效成分幹預結石形成過程，發揮其醫學功效。本發明專利與現有技術相比，具有獨具一枝的功能性特徵。
由於本發明中所涉及的各工藝參數的數值範圍在上述實施例中不可能全部體現，但本領域的技術人員完全可以想像到只要落入上述該數值範圍內的任何數值均可實施本發明，當然也包括若干項數值範圍內具體值的任意組合。此處，出於篇幅的考慮，省略了給出某一項或多項數值範圍內具體值的實施例，此不應當視為本發明的技術方案的公開不充分。
申請人聲明，本發明通過上述實施例來說明本發明的詳細工藝設備和工藝流程，但本發明並不局限於上述詳細工藝設備和工藝流程，即不意味著本發明必須依賴上述詳細工藝設備和工藝流程才能實施。所屬技術領域的技術人員應該明了，對本發明的任何改進，對本發明產品各原料的等效替換及輔助成分的添加、具體方式選擇等，落在本發明的保護範圍內。