含有青錢柳提取物的降血糖、降血壓、降血脂保健食品的製作方法
2023-11-05 02:18:42
專利名稱:含有青錢柳提取物的降血糖、降血壓、降血脂保健食品的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種含有青錢柳提取物的降血糖、降血壓、降血脂保健食品。
背景技術：
糖尿病是一種常見的多病因的有遺傳傾向的內分泌代謝紊亂性疾病，隨著生活水平的提高，其發病率呈逐年上升的趨勢，成為繼癌症、心腦血管疾病之後危害人體健康的第三殺手。根據世界衛生組織的最新資料顯示，在未來15年中，中國的糖尿病患者人數將達到目前的4倍，全世界糖尿病患者人數將是現在的2倍。我國1997年完成的有關糖尿病流行病學調查課題顯示，全國糖尿病發病率從1980年的1％上升到3.2％，北京市的發病率為4％以上，更為嚴重的是60歲以上的老年人中糖尿病的發病率超過11％。在西方發達國家糖尿病的情況更為嚴重，美國估計約有1600萬以上的糖尿病患者，約佔人口總數的6％。該病如得不到控制，將會導致嚴重慢性併發症進而致殘致死。因此，加強糖尿病的防治措施已受到世界各國的重視，研究防治糖尿病的新型藥物和保健食品是國內外相關領域的前沿課題。非藥物性治療糖尿病已成為當今醫學、營養學、食品科學研究的熱點之一。
現代醫學將糖尿病主要分為兩種類型一類是I型的胰島素依賴型，多發生於青少年。另一類為II型的非胰島素依賴型，多發於成年或中老年人。在所有糖尿病患者中，90％以上是患II型糖尿病。目前，糖尿病的治療除用胰島素外還配用一些口服降糖藥物，如磺醯脲類、二甲雙胍類、α-葡萄糖苷酶抑制劑、噻唑烷酮等。但這些藥物都有明顯的副作用，如易造成低血糖、乳酸中毒、腸道不適等。儘管胰島素療法和口服降糖藥能極大地降低糖尿病患者的死亡率，但病人會產生多種併發症，有些併發症在一定程度上比糖尿病本身更能致人於死地。因此，對於糖尿病，目前尚無很好的根治療法。
此外，高血壓、高血脂也是近年來困擾人們的「現代文明病」，對人體健康的危害極大。對其防治的困難與糖尿病類似。
近十年來，從天然產物中尋找新的有生理活性的成分或先導化合物以開發新藥或保健食品基料成了全球關注和研究的熱點；尋求降糖、降壓和降脂食物資源並對其功能因子進行剖析，進而開發生產出降血糖、降血壓、降血脂食品的保健食品基料可望成為治療這些疾病的好途徑！青錢柳(Cyclocarya Paliurus(Batal.)Iljinsk.)屬胡桃科青錢柳屬的喬木植物。現僅存一種，為我國特有，廣泛分布於長江流域各省，江西省北部及中部丘陵山地分布較多。通過本專利發明者對其化學成分及保健功能進行較為系統的研究，發現其具有多種對人體健康有益的生理和藥理功能，如降血壓、降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲勞等，尤其是糖尿病患者在正常膳食條件下服用後的降血糖效果非常顯著。青錢柳系列保健產品的開發，將能豐富我國的保健品市場，提高人民的健康生活水平，也必將產生良好的經濟效益。
發明內容
本發明的目的是以青錢柳的提取物為主要原料進行組方、配料及劑型設計，開發具有良好降血糖、降血壓、降血脂等保健功能的食品。
本發明的技術方案是這樣實現的含有青錢柳提取物的降血糖、降血壓、降血脂的保健食品，以乾物質計其主要成分為青錢柳提取物10-50份，輔助物質10-10000份，風味劑1-100份。青錢柳提取物是水提和/或醇提物，也可以是超臨界流體CO2提取物。輔助物質可以是澱粉類物質，將青錢柳提取物加入以麵包、麵條、方便麵、饅頭、包子、湯圓、餃子、餅乾、米粉等任意一種形式的澱粉類主食品中，糖尿病患者可以在平時就餐時，吸收能降血糖、降血壓、降血脂的有益成分。這與以低碳水化合物，高植物纖維為主的糖尿病患者食品不能提供降血糖功能是不同的，也與傳統藥物治療糖尿病有副作用不同。輔助物質還可以是低聚糖類、螺旋藻、山楂、胡蘿蔔肉汁、維生素、葡萄糖酸鋅、糊精等物質，在這些輔助物質中加入青錢柳提取物和風味劑製成的保健食品可以作為糖尿病患者正餐外的補充。
風味劑青錢柳提取物口感略帶澀味，直接與澱粉類的輔助物質揉和在一起製成保健食品口感不理想，不受消費者歡迎，因此添加風味劑改善口味有必要，我們在實踐中添加功能性甜味劑、增味劑、香精香料、環糊精等複合物，可以有效的改善青錢柳提取物的澀味。
青錢柳提取物含有類黃酮等，是有利於降血壓、降血糖、降血脂、擴張冠狀動脈和改善血液循環的物質，但這類物質不太穩定，易受幹擾，當它們與其他輔助物質一起配合使用時，易降解，這樣保健食品降血壓的效果就要打很大的折扣，探索保持青錢柳提取物質的穩定性是本發明的一個重要方面，本發明經過大量對比實驗表明單獨選擇海藻酸鈉、羧甲基纖維、瓊脂、黃原膠、蔗糖酯為穩定劑，效果不理想，類黃酮降解的趨勢沒有得到很好的緩解。而將海藻酸鈉、羧甲基纖維素、瓊脂、黃原膠中兩種或兩種以上配合使用可以較長久的保持青錢柳提取物中降血糖、降血壓、降血脂物質的穩定性。蔗糖酯與海藻酸鈉、羧甲基纖維素、瓊脂、黃原膠配合使用卻沒有緩解類黃酮的降解。
將青錢柳提取物與輔助物質，風味劑等製成膠囊或衝劑、飲料，糖尿病患者可以在平時就餐外服用，可以起到良好的非藥物治療作用。
天然產物中功能因子的活性作用及其影響因素複雜，從原料選擇、成分提取、再到功能性試驗、產品開發等的任一環節中的參數都有可能對產品功能及其穩定性產生影響。而在整個實驗過程中，功能因子及功能提取物的製備是關鍵環節。所以，在工藝研製過程中，我們首先對功能成分的製備條件進行了優化，包括區域性原料功能成分的對比、提取劑的選擇和配製、提取溫度、時間、提取方式等。結合體外澱粉酶及葡萄糖苷酶活性抑制和動物模型鼠的研究，得出了青錢柳保健成分提取的最佳工藝參數，獲得了多種降血糖、降血壓、降血脂功能組分。
本發明的優點和特點傳統中醫藥理論強調藥效的互補及協同作用，中藥複方是中華傳統醫學的精華。本發明以青錢柳功能提取物為主要原料，根據中藥作用的系統論原則，為患者研製出效果良好的降血糖、降血壓、降血脂產品，此其特點之一。其二是產品的配製以天然產物提取物為基礎，不存在任何細胞毒作用，使患者在正常飲食的情況下，自覺地維護血糖穩定，獲得糖尿病的非藥物治療效果。第三個特點是產品設計依據高血糖可能的機理，結合動物實驗，利用體外酶活性實驗，探討產品的降血糖作用機制。最後，在製造產品時還考慮到糖尿病患者的營養平衡和代謝問題。同時，該系列產品也適用於高血壓和高血脂患者使用。
下面結合實施例詳細說明本發明具體實施方式
實施例1一種含有青錢柳提取物的降血糖、降血壓、降血脂保健食品以乾物質計其主要成分為青錢柳提取物10-50份，風味劑1-100份，輔助物質10-10000份。青錢柳提取物是水提物、醇提物、超臨界流體提取物中的一種或數種。
實施例2一種含有青錢柳提取物的降血糖、降血壓、降血脂保健食品在實施例1的保健食品中加入海藻酸鈉、羧甲基纖維素、瓊脂、黃原膠中兩種或兩種以上為穩定劑，可以較長久的保持青錢柳提取物中降血糖、降血壓、降血脂物質的穩定性。
實施例3一種含有青錢柳提取物的降血糖、降血壓、降血脂保健食品取青錢柳提取物10-50份，麵粉類物質10-1000份，風味劑1-100份，製成衝劑。衝劑中總黃酮物質初始含量55克/公斤，不加穩定劑，總黃酮含量在三個月後下降為42克/公斤，證明降血糖、降血壓、降血脂有效物質部分降解。
單獨以海藻酸鈉、羧甲基纖維素、瓊脂、黃原膠作為穩定劑，用量為總重量的0.18％-1.5％。三個月後總黃酮物質含量分別為44克/公斤，46克/公斤，43克/公斤，45克/公斤，降血糖、降血壓、降血脂有效物質降解沒有得到很好的緩解，無法較好保存；以海藻酸鈉、羧甲基纖維素、瓊脂、黃原膠中兩種或兩種以上配合使用，用量為總重量的0.18％-1.5％，三個月後總黃酮物質含量不低於52克/公斤，證明降血糖、降血壓、降血脂有效物質穩定性良好。
實施例4一種含有青錢柳提取物的降血糖、降血壓、降血脂保健食品取青錢柳提取物10-40份，澱粉類物質20-80份，風味劑(三氯蔗糖、β-環糊精)1-100份，製成膠囊。
以羧甲基纖維素和瓊脂作為穩定劑，用量分別為總重量的0.5％，0.8％，總黃酮物質含量在半年內僅下降6％。
實施例5一種含有青錢柳提取物的降血糖、降血壓、降血脂保健食品取青錢柳提取物10-40份，水50-1000份，風味劑(乙基麥芽酚、阿斯巴甜、環糊精)5-100份，製成口服液。海藻酸鈉、瓊脂、黃原膠作為穩定劑，用量分別為0.3％，0.4％，0.15％，總黃酮物質含量在半年內僅下降8％。
實施例6青錢柳提取物的的提取方法青錢柳葉、根、枝作為原料經常規預處理，加溶劑回流提取，過濾得到濾液，濾液經濃縮、乾燥、粉碎、得到成品，其中溶劑是水或乙醇的水溶液，溶劑用量為青錢柳重量的5-20倍，回流溫度60-100℃，提取時間2-6小時，得到降血糖、降血壓、降血脂有效功能成份，其餘同實施例1。
實施例7一種青錢柳麵包取乾燥的青錢柳葉粉碎，過40-80目篩，加入1∶5(W/V)的70％乙醇，浸泡過夜，再加入1∶3(W/V)70％乙醇進行回流提取2小時，過濾，殘渣再加入1∶8的70％乙醇重複回流提取1.5小時。過濾，合併濾液，減壓回收乙醇(≤40℃)至濃漿狀。然後真空乾燥，得黃褐色顆粒狀提取物。
取該提取物10份，麵粉100份，麩皮15份，飴糖5份，砂糖11份，酵母1.08份，香精1.08份，奶油4.3份，奶粉4.3份，鹽2.16份，果料10份，核桃仁、葡萄乾5份，作為原料，另加羧甲基纖維素、黃原膠作為穩定劑，用量為總重量的0.2％和0.4％，加水和面，切塊，搓圓，裝盤，放量，中間醒發，成型，最後醒發，烘烤，冷卻，包裝。
操作時應予以注意原材料的處理青錢柳提取物和麩皮要過篩，核桃仁、葡萄乾要清洗乾淨備用。
和面按配方把各原料倒入和面機，注意先攪拌一會後，再加奶油，因為油脂抑制小塊麵筋形成大塊麵筋，一定要後加入。
在調製麵團的攪拌過程中，麵團膠體性質不斷發生變化，一方面進行著吸水膨脹和膠凝作用；另一方面產生膠溶作用。在一定時間和攪拌強度下，高筋的膠凝作用大於膠溶作用，吸水進行緩慢，需要延長調粉時間，而弱力粉吸水過程開始快，到一定程度後，其膠溶作用大於膠凝作用，要適當縮短調粉時間；青錢柳和麩皮的加入，降低了麵粉的筋力，要把它當成弱力粉看待，因為，調粉時間要比其他麵包短一些，一般中速10～15min即可。麵團溫度可用水溼調節，使調製出的麵團在28℃左右為宜。
奶油、奶粉的加入對工藝有利，能起到乳化劑的作用，增加氣體的保存能力，同時使麩皮麵包口感變好，香氣濃鬱。
配方中總糖的含量為16％，與一般的點心麵包類似，但成品中，甜味較淡，很適合目前大眾所喜愛的低糖的口味。關於配方中添加10％的果料，生產中可以加核桃仁和葡萄乾。麩皮核桃麵包融合了麩皮的香味與核桃的口感；麩皮葡萄乾麵包淡香之中略帶酸甜，口感清爽，頗受青睞。
切塊、搓圓、裝盤、放量同一般麵包；由於此麵團筋力弱，麵團粘，不能進行壓片。
成型由於麩皮麵包麵團的持氣力差，含筋低，水分含量高，一般不宜做成圓型，因為其較易塌平，成餅狀。麵團的韌性和延伸性都差，更難以做成花樣。所以把它做成類似羅宋麵包的梭形或搓圓後放置槽中。
醒發麵包麵團在中間醒發和最後醒發中，溫度、溼度都不宜太高。溫度以30℃為宜，溫度過高，會促進麵團迅速老熟，持氣性變壞，麵團的粘性增大。相對溼度在75％為好，過高麵團會更粘，水分含量更高，對成型及成型後保型都很不利。麩皮麵包入爐後還容易膨脹和破裂，因此，其最後醒發程度要輕些。
烘烤青錢柳麵包烘烤溫度比一般含糖較多的麵包要高些，這有利於其形狀固定和顏色的形成。我們採用的是上火250℃，下火230℃。300g的麵包烘烤15～25min。
冷卻、包裝及儲存青錢柳麵包的冷卻、包裝與其他麵包相同。應該注意的是該麵包在貯存中比一般麵包的抗老化能力強。其主要原因，一是其水份含量高，有防止乾燥的作用。二是麩皮含量高，澱粉含量低。同時，麩皮的存在也破壞了原來麵粉中澱粉的分布，緩解了由於澱粉的老化而引起麵包老化的情況。
實施例8製成青錢柳饅頭或包子在青錢柳中加入1∶10(W/V)的蒸餾水，微沸煮製2小時，離心，殘渣再用1∶10(W/V)的蒸餾水重複提取一次，合併二次提取液，80℃減壓濃縮至小體積，噴霧乾燥得黃色粉末的青錢柳提取物，取該提取物10-50份，麵粉類物質10-1000份，風味劑1-100份，另加海藻酸鈉、黃原膠作為穩定劑，用量為總重量的0.3％和0.5％，製成饅頭或包子。
實施例9製成青錢柳麵條取實施例8的青錢柳提取物10-50份，再取麵粉類物質10-1000份，風味劑1-100份，製成青錢柳麵條。
實施例10製成青錢柳米粉取實施例8的青錢柳提取物10-50份，再取麵粉類物質10-1000份，風味劑1-100份，另加海藻酸鈉、黃原膠作為穩定劑，用量為總重量的0.3％和0.5％，製成米粉。
實施例11一種青錢柳花生飲料先製備青錢柳水提取物。在青錢柳中加入1∶10(W/V)的蒸餾水，微沸煮製2小時，離心，殘渣再用1∶10(W/V)的蒸餾水重複提取一次，合併二次提取液，80℃減壓濃縮至小體積，使每毫升濃縮液中含有1.3g原料或噴霧乾燥得黃色粉末。
(一)原料與配方花生乳950份，其中花生仁∶水＝1∶10；青錢柳提取物50份；脫脂乳粉20份；白砂糖60份；黃原膠1份；海藻酸鈉1份；瓊脂0.5份％；蔗糖酯1份；生產發酵劑20～30份。
(二)主要設備砂輪磨、膠體磨、均質機、離心機、光照培養箔、殺菌釜、手持糖度計、電子酸度計。
(三)工藝流程花生仁預處理，浸泡，瀝乾，衝洗，粗磨，精磨，分離，調配，均質，煮漿，冷卻，接種，發酵，殺菌，調配，均質，罐裝，殺菌，冷卻，成品。
(四)操作要點①發酵劑製備菌種活化用無菌水將脫脂乳粉調製成11％乳液，以1/4的灌裝量裝入已滅菌的試管中，塞好棉塞，經115℃、15min滅菌，冷卻至40±2℃，以無菌方式接種2％～3％的固體乳酸菌種(保加利亞乳酸桿菌∶嗜熱鏈球菌＝1∶1)，在40±2℃保溫培養至凝乳，反覆3～4次，使其充分活化。
母發酵劑在裝有已滅菌的11％乳液三角瓶中接種2～3％的活化菌種，在40±2℃保溫培養8h左右。
生產發酵劑在3000ml角瓶中，裝入已滅菌的11％乳液，經95℃、15min滅菌，冷卻後接種2～3％的母發酵劑，在40±2℃條件下培養4～6h，凝乳後在0～5℃冰箱中保存備用。
②花主仁預處理選取籽粒飽滿，無黴爛變質、無蟲蛀、無發芽的乾花生仁，去除雜物，在100℃熱水中浸漬1min，然後脫去紅衣。
③青錢柳、花生乳複合液的製備脫紅衣後充分浸泡，使其組織軟化，瀝乾浸液後用水衝洗，然後加水(青錢柳+花生仁∶水＝1∶10)用砂輪磨粗磨，再用膠體磨精磨。漿液靜量3～4h後，放入200目尼龍袋中，離心分離漿渣。浸泡條件確定為1％NaHCO3溶液，室溫下浸泡12～14h或35～40℃下浸泡6～8h。
④調配與均質在花生乳中添加2％的脫脂乳粉，6％的白砂糖，一定量的穩定劑，在25～30MPa壓力下均質處理。
單獨使用CMC Na、黃原膠、瓊脂效果都不理想，可選用0.1％黃原膠、0.1％海藻酸鈉、0.05％瓊脂、0.1％蔗糖酯作為穩定劑。
⑤煮漿與發酵調配後的花生乳在121℃下加熱10min，迅速冷卻至40℃，接入2～3％的生產發酵劑(菌種比為1∶1)，在40±2℃條件下發酵，至終點後立即在100℃下殺菌3～5min。
均質後的花生乳在接種前要煮漿，目的是殺滅雜菌，創造發酵條件；增加產品的香味，減少生腥味。不同的加熱溫度和時間對產品顏色、風味及穩定性有影響。加熱溫度過低，花生乳顏色好，穩定性高，但有生腥味。加熱溫度過高，顏色加深，這是由於高溫美拉德反應造成的。花生乳在121℃、加熱10min顏色和風味達到最佳效果，產品沒有粗糙感及生腥味，穩定性好。
發酵終點的確定發酵終點酸度大小，直接影響產品的口感和穩定性。發酵終點pH值在4.5左右產品的穩定性最差，這是因為花生的蛋白質等電點在pH4.5左右，在此範圍內，蛋白質水化層遭到破壞，溶解度變小，易相互凝聚沉澱。為了增加產品的穩定性，產品的pH值就要遠離等電點。雖然較低的pH值有利於產品穩定，但酸度大，難以使人接受，而且發酵時間長，產品有異味；當pH值大時，也可以增加產品的穩定性，但發酵時間短，風味物質少，酸度不夠，所以，發酵終點確定為pH5.5左右。
⑥調配與均質在發酵液中添加適量的砂糖、香精或果汁，然後在20～30MPa的壓力下均質。
發酵青錢柳花生乳飲料的組織形態和色澤與發酵果味乳飲料沒有明顯區別，但風味略差有豆腥餘味。為了提高產品風味，可進行風味調配，用檸檬、桔子、椰子香精調出的產品風味較好，接近發酵果味乳飲料，如果用果汁調味，產品風味更佳，但使用前必須除去果汁中的單寧、果膠及微粒懸浮物(在果汁中添加1.0～4.0％的蜂蜜，在室溫下靜置4～8h即可)。為了使產品酸甜適口，進一步增加穩定性，發酵後需添加適量糖。以加糖量在4.0％左右，產品的可溶性固形物在9％左右效果較為理想。
實施例12青錢柳茯苓碗仔糊快餐(一)原料與配方小麥粉40g；山芋粉20g；青錢柳提取物5g；茯苓粉4g；植物油10g；精鹽2g；糯米粉30g；胡蘿蔔粉10g；白砂糖8g；動物油10g；胡椒粉1g；玉米粉20g；奶粉15g；味精1g；蔥片2g；濃雞汁3ml；(二)主要設備離心旋轉粉碎機、切碎機、低溫真空乾燥箱、炒鍋、電爐、包裝封口機等。
(三)工藝流程茯苓，粉碎，過篩40目；青錢柳提取物，粉碎；過篩40目；麥粉、糯米粉，炒制，冷卻；山芋、胡蘿蔔，清洗，破碎，脫水，粉碎；新鮮蔥，清洗，破碎，脫水，粉碎。另加海藻酸鈉作為穩定劑，用量為總重量的0.18％-0.5％。
上述原料混合，加入玉米粉、奶粉，加入白糖粉、精鹽、味精、雞汁等調味料，充分調勻，定量包裝，封口，成品。
(四)操作要點①原料處理青錢柳提取物粉碎過40目篩備用。
茯苓購得幹製片狀茯苓，粉碎過40目篩備用。
山芋粉購得新鮮、外形較好、無腐爛黴變的山芋，清洗、去皮、切片、片厚0.5mm左右。太陽下曬乾，用粉碎機製成粉未，過40目篩。
胡蘿蔔粉選成熟度適中、還未木質化、表皮及根肉為鮮豔紅色的品種，肉質新鮮肥大，纖維少，無病蟲害。清洗除雜，切頂去根須，除斑後洗淨，瀝乾水分。切片後投入攪碎機切碎成胡蘿蔔泥。為減少營養成分損失，採用700～750mmHg(93.3～100kPa)，50～65℃低溫真空烘乾脫水，要求保留其特有的色、香、味基本不變，最後水分在5％左右。冷卻至常溫進行細化。最後過40目篩。
麥粉、香糯米粉過40目篩除雜，用熟油炒製成淡黃、味香、但不焦黃、不結塊成團、顆粒鬆散、均勻一致的麥粉和香糯米粉。
蔥片購得新鮮肥嫩的大蔥，摘除黃枯葉、外皮及根須，清洗，用刀細細切成大約0.25cm見方的小片，在650～700mmHg(86.7～93.3kPa)，50℃條件下低溫真空乾燥脫水，最後要求水分保留在3％左右，即成幹制蔥片。
白砂糖高純度、少雜質的優級產品，粉碎，過80目篩備用。
精鹽符合國標GB2721-81，粉碎，過80目篩備用。
複合鮮味劑由95％的穀氨酸鈉、2.5％的肌苷酸和2.5％的鳥苷酸組成。複合鮮味劑經粉碎後過80目篩備用。
玉米粉、奶粉市售袋裝，要求新鮮、味濃，有製品特有的香味，無不良氣味。
②調勻先將青錢柳、茯苓粉與熟的麥粉、糯米粉、山芋粉、胡蘿蔔粉混合均勻一致後，再加入玉米粉、奶粉，再加入蔥、糖、鹽等調味料。要求均勻一致，充分。
③包裝用小紙袋定量包裝後放在碗中，內置一塑料小勺，以備攪拌用。然後封口即成碗仔糊。
實施例13青錢柳刺梨原果汁的製備1.青錢柳乙醇提取物製備在乾燥的青錢柳葉(40-80目)中加入1∶5(W/V)的70％乙醇，浸泡過夜，再加入1∶3(W/V)70％乙醇進行回流提取2小時，過濾，殘渣再加入1∶8的70％EtOH重複回流提取1.5小時。過濾，合併濾液，減壓回收乙醇(≤40℃)至濃漿狀。然後真空乾燥，得黃褐色顆粒狀提取物。
2.刺梨原果汁的處理將刺梨原果汁加溫至100℃後儘快冷卻至室溫，用200目濾布過濾，裝入潔淨不鏽鋼容器內備用。
3.原料混配將青錢柳、絞股藍、苦丁茶、刺梨原果汁按配方要求混合。
4.烘製料層厚度5mm左右時，烘製溫度80℃，烘製時間15min。
5.包裝用內袋專用包裝紙，符合GB11680食品包裝用紙衛生標準。
實施例14複合青錢柳袋泡茶(一)原料與配方青錢柳提取物18％；單純絞股藍茶12％；單純苦丁茶16％；刺梨原果汁54％；(二)主要設備植物粉碎機、烘箱(三)工藝流程原料混合，浸潤，烘製，包裝得到複合青錢柳袋泡茶。
(四)操作要點
1.絞股藍的預處理①選料採收來的絞股藍原料，必須將雜物、枯黃植株、病黃葉片及腐爛部分去除，洗淨泥沙、汙物。
②切碎、炒制將絞股藍植株切成5mm小段後進行炒制。炒制時鍋內溫度控制在180℃左右。快速翻動，使水分迅速蒸發，當有焦香味產生時，可結束炒制，這時絞股藍含水量已降到7％以下。
③粉碎用植物粉碎機將炒制好的絞股藍粉碎成1.5～2mm的碎粒，裝入食品袋中備用。
此為單純絞股藍茶。
2.苦丁茶的處理認真選除苦丁茶中的雜質和直徑在3mm以上的粗大梗，並粉碎成1.5～2mm的碎粒，裝入食品袋中備用。此為單純苦丁茶。
實施例15青錢柳降脂飲料先製備青錢柳提取物。取青錢柳葉、根、枝作為原料經常規預處理，加乙醇50％-95％的乙醇水溶液和水進行回流，取有機溶劑萃取液石油醚，經濃縮、乾燥、粉碎，得到成品，有機溶劑用量為青錢柳重量的5-20倍，提取時間2-6小時。回流溫度90-100℃。
(一)原料與配方青錢柳提取物8％；山楂10％；胡蘿蔔肉汁7％；維生素C0.03％；葡萄糖酸鋅30ppm；蔗糖、蛋白糖少許；羧甲基纖維素少許；餘量飲用水；(二)主要設備組織搗碎機、打漿機、切菜機、膠體磨、均質機、封口機等。
(三)工藝流程青錢柳製漿青錢柳提取物，粉碎，軟化，打漿，微細化山楂製漿原料，挑選，清洗，破碎，軟化，打漿，微細化胡蘿蔔製漿原料，挑選，清洗，去皮，軟化，磨漿。
飲料生產山楂漿，胡蘿蔔漿，調配，脫氣，均質，加熱灌裝，封口，殺菌，冷卻，成品。
(四)操作要點①原料挑選、清洗揀選出原料中所夾帶果葉、草棍等雜質及黴爛果，並用流動水清洗，以去除表面塵土及殘留農藥。胡蘿蔔切去頭、尾，然後放入去皮機中去皮。
②破碎用破碎機破碎成小塊。
③軟化青錢柳和山楂加水2～3倍軟化，胡蘿蔔加入檸檬酸軟化，加熱至沸，保持10～15min，以易於打漿為宜。
④果肉微細化將軟化後的果肉放入篩孔為0.4～1.2mm的打漿機中打漿。
⑤脫氣溫度為60～70℃，真空度為0.06～0.08MPa。
⑥灌裝、封口、殺菌、冷卻將飲料加熱至85℃左右，灌裝、封口、殺菌(15min/100℃)，然後逐級冷卻。
實施例16青錢柳螺旋藻飲料先按下述方法提取青錢柳的有效成分青錢柳葉(40-80目)用5-10倍的石油醚浸泡24小時脫除色素，揮幹石油醚。加入1∶10(W/V)的蒸餾水，放入DS-1高速組織搗碎機中快速振動搗碎2min，隨即轉入萃取瓶中，75℃下微波萃取30min，離心，傾出上清液，殘渣再分別用1∶5(W/V)的蒸餾水重複提取二次。合併三次提取液，減壓真空濃縮(≤50℃)。加入2.5倍低溫丙酮(0-4℃)，輕輕攪拌置冰箱中過夜。離心，傾出上清液，合併沉澱，在水浴上揮去大部分丙酮，然後置於三角瓶中，連瓶一起放入液氮中速凍，取出於真空乾燥器中抽乾，得土黃色粉末中夾帶有黃褐色顆粒的糖蛋白複合物(POLY-1)。
原料與配方青錢柳糖蛋白提取物5％；螺旋藻0.5-5％；甜味劑1-10％(可以是蜂蜜、白砂糖、甜味菊)；酸味劑0.05-2％(可以是Vc、檸檬酸)；植物提取物0.01-5％(可以是多香果、決明子、陳皮、烏梅等)；山楂10％；胡蘿蔔肉汁7％；維生素C0.03％；葡萄糖酸鋅30ppm；穩定劑混合使用海藻酸鈉和瓊脂，最佳用量為海藻酸鈉0.12％，瓊脂0.08％，其餘為水。
製作工藝按實施例15的方法製成青錢柳螺旋藻飲料。
實施例17青錢柳螺旋藻軟糖將果膠與糖按1∶5的比例混合，緩慢加入70℃的水，加熱至沸使物料溶勻，趁熱過濾，然後熬煮到固形物76-78％，冷卻至90℃，按實施例16的配方投料，凝固成型並脫模，清除糖粒表面餘粉，再撒上糖粉晾乾即可。穩定劑混合使用海藻酸鈉和瓊脂，最佳用量為海藻酸鈉0.12％，瓊脂0.08％。
實施例18青錢柳速溶紅景天豆奶粉配方大豆1076克；牛奶182克；蔗糖100克；乳化穩定劑10克(BE-1型複合乳化穩定劑，廣州)；乳酸鈣1.5克；紅景天13.4克；青錢柳提取物35克。
實施例19青錢柳銀杏低糖羊羹配方赤豆27.0公斤；砂糖34.4公斤；白糊精8.6公斤；奶粉2.5公斤；銀杏果5公斤；可可粉0.5公斤；瓊脂少許；青錢柳提取物8公斤。出成品約100公斤；穩定劑混合使用瓊脂和羧甲基纖維素，其最佳用量為瓊脂0.08％，羧甲基纖維素0.24％。
權利要求
1.一種含有青錢柳提取物的降血糖、降血壓、降血脂保健食品，以乾物質計其主要成分為青錢柳提取物10-50份，風味劑1-100份，輔助物質10-10000份，其特徵在於青錢柳提取物是水提物、醇提物中的一種或數種；該保健食品還含有穩定劑5-50份，其中穩定劑為海藻酸鈉、羧甲基纖維素、瓊脂、黃原膠中兩種或兩種以上物質。
2.根據權利要求
1所述的含有青錢柳提取物的降血糖、降血壓、降血脂的保健食品，其特徵在於輔助物質為10-1000份的澱粉類物質。
3.根據權利要求
1所述的含有青錢柳提取物的降血糖、降血壓、降血脂的保健食品，製成衝劑，其特徵在於青錢柳提取物10-40份，麵粉類物質10-1000份，風味劑5-100份，其中風味劑是功能性甜味劑、增味劑、香精香料、環糊精中的一種或數種。
4.根據權利要求
1所述的含有青錢柳提取物的降血糖、降血壓、降血脂的保健食品，製成膠囊，其特徵在於青錢柳提取物10-40份，澱粉類物質20-80份，風味劑5-100份，其中風味劑是功能性甜味劑、增味劑、香精香料、環糊精中的一種或數種。
5.根據權利要求
1所述的含有青錢柳提取物的降血糖、降血壓、降血脂的保健食品，製成麵製品，其特徵在於青錢柳提取物10-40份，麵粉類物質10-1000份，風味劑5-100份，其中風味劑是功能性甜味劑、增味劑、香精香料、環糊精中的一種或數種，麵製品是麵包、麵條、方便麵、饅頭、包子、湯圓、餃子、餅乾、米粉中任意一種。
6.根據權利要求
1所述的含有青錢柳提取物的降血糖、降血壓、降血脂的保健食品，製成口服液，其特徵在於青錢柳提取物10-40份，水50-1000份，風味劑5-100份，其中風味劑是功能性甜味劑、增味劑、香精香料、環糊精中的一種或數種。
專利摘要
本發明涉及一種含有青錢柳提取物的保健食品。青錢柳提取物中類黃酮等物質有降血糖、降血壓、降血脂功能，將青錢柳提取物，配以風味劑，輔助物質，並加入海藻酸鈉、羧甲基纖維素、瓊脂、黃原膠中兩種或兩種以上物質作為穩定劑，可以較長久地保持青錢柳提取物中降血糖、降血壓、降血脂物質的穩定性。配製以天然產物提取物為基礎，不存在任何細胞毒副作用，使糖尿病患者在正常飲食的情況下，自覺地維護血糖穩定，獲得糖尿病的非藥物治療效果。同時，該系列產品也適用於高血壓和高血脂患者使用。
文檔編號A21D2/36GKCN1181759SQ02138749
公開日2004年12月29日 申請日期2002年7月2日
發明者謝明勇, 王遠興, 溫輝良 申請人:南昌大學導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan