火腿發酵車間溼度調節裝置的製作方法
2023-12-04 22:48:16 1
專利名稱：火腿發酵車間溼度調節裝置的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種火腿發酵車間溼度調節裝置。
背景技術：
宣威火腿醃製20天後須作10個月多時間的發酵；加工火腿的企業把醃製好的火腿掛在發酵車間，在一定溼度、溫度和有控制的通風條件下進行發酵。火腿醃製是在陰曆冬月開始收購加工，醃製15 - 20天，隨後即掛放到發酵車間發酵，發酵階段室溫應控制在月均13 - 16°C，相對溼度72 - 80%。日常管理工作就是注意觀察火腿的失水、風乾和黴菌生長情況。春季風大空氣乾燥，嚴防暴幹開裂。根據氣候變化，通過開關門窗、加溼來控制庫房溫溼度，創造火腿發酵要求的最佳環境條件，發酵到次年中秋節後方成熟。所以，火腿發酵期間有近6個月的時間在乾旱季節，尤其是冬春兩季，在宣威火腿產地少雨，空氣乾燥，防止火腿發酵期暴幹開裂是重要的工作，保持發酵車間的溼度是關鍵。傳統的生火升溼來控制庫房溫溼度，創造火腿發酵熟化的最佳環境條件是比較困難的，實際上是通過生火把水轉化成水蒸汽，再吹送入發酵房中。能耗大，不易控制，還因水蒸汽自身溫度偏高，解決了發酵溼度問題，又會導致溫度不適合要求。
發明內容本發明的目的就是提供一種火腿發酵車間溼度調節裝置，以解決目前火腿加工企業在火腿發酵期間面臨的發酵車間溼度，溫度調節困難，達到晾掛發酵期工藝要求的室內溫度、溼度環境。火腿發酵車間溼度調節裝置採取的技術措施是:在火腿發酵車間內安裝溼度調節裝置，包括發生溼汽的水簾窗，引風機，給水管路，具體是在車間的前端入口兩側的牆體上開窗口，在窗口上安裝水簾，水簾上方安裝淋水管，與外部給水管路連通形成水簾窗；在車間後端出口的兩側牆體上開圓口，安裝與前端入口的水簾位置對應的引風機，構成火腿發酵車間溼度調節裝置。水簾下方安裝集水槽，集水槽的出水管接到車間外的排水溝；水簾安裝在水簾框架內，通過角鋼固定在車間入口端窗口。按照上述方式即可製成一個火腿發酵車間溼度調節裝置；使用時，通過外部給水管路向水簾上方的淋水管提供適合其要求的水量，同時開啟出口端的引風機，發酵車間在引風機風力的作用下，形成負壓空間，淋入水簾中的水，被負壓風力吸引，連同從室外抽入的空氣一起形成水汽經車間的入口端向出口端運行，從而改變火腿發酵車間的溼度；同時也降低車間內的溫度，使掛在車間內火腿醃製掛架上的火腿處於符合要求的溼度環境中發酵。本實用新型的積極效果是將發酵車間內部的空氣往外抽，利用負壓，可維持足夠的換氣量，另一端則導入經過水簾系統的外界空氣，水分蒸發降低室內空氣中的溫度，增加溼度。利用水簾可過濾外界的灰塵使進入車間內的空氣變得更清新，滿足發酵期間火腿所需要的溫度、溼度環^!.。
圖1是火腿發酵車間溼度調節裝置在發發酵車間安裝方式示意圖。圖2是水簾與淋水管和集水槽連接位置示意圖。圖3是水簾在窗口位置安裝方式示意圖。圖中序號說明:1是車間側壁上的窗戶，2是火腿醃製掛架，3是水簾，4是入口電動拉鏈門，5是入口防蠅網，6是給水管路，7是引風機，8是出口防蠅網，9是出口電動拉鏈門，10是空氣流向箭頭，11是淋水管，12是淋水孔，13是入水管，14是集水槽，15是出水管，16是安裝水簾窗用的角鋼，17是牆體，18是水簾框架。
具體實施方式
以下結合附圖，作為實施例，對技術方案具體說明。參照圖1、2、3，火腿發酵車間溼度調節裝置的溼汽發生器由安裝在車間前端的水簾3和給水管路6以及安裝在車間另一端的引風機7構成，水簾3採用市售的水簾商品。按設計的窗口尺寸，用金屬槽鋼或角鋼，根據水簾的厚度尺寸、長寬尺寸焊接一個可以容納水簾3的水簾框架18。將整塊水簾3卡入框架內，並在水簾3的上方安裝淋水管11，在下方安裝一個集水槽14 ;其中，淋水管11與水簾3上方相近的管壁上開一行淋水孔12，淋水管11的入水管13接通外部給水管路6 ;集水槽14是用於收集水簾中滲下的積水，集水槽14的出水管15連通到排水溝或直接接通到車間外綠化帶作綠化用水。在水簾框 架18內安裝好水簾3，即可把框架通過角鋼16打孔，用膨脹螺釘固定在窗口的牆體17上，水簾3上方的淋水管11接通給水管路，加閥門控制，水簾3下方的集水槽14的出水管15接通排水溝即製成水簾窗。根據車間的大小，內部擺放的火腿醃製掛架2的多少，可在車間入口端的兩側各安裝兩道水簾窗，使整個車間的所有各列火腿醃製掛架2均各面對一個水簾窗。相應的，在車間的出口端的牆體上開口安裝與入口端水簾窗位置對應、數量對應的引風機7。這樣，就做成了火腿發酵車間溼度調節裝置。在氣候連續乾旱的春季，為了保證火腿發酵車間月均13-16 °C，相對溼度72-80%的溫度和溼度要求，根據車間內的具體情況，需要時，關閉車間所有窗戶1，關閉入口電動拉鏈門4和出口電動拉鏈門9，開啟水簾3的給水閥門，同時開啟引風機7，火腿發酵車間溼度調節裝置即工作。車間外部空氣經水簾3進入車間內，就把經水簾3的水分帶入車間內，沿箭頭10的方向運行，實現了火腿發酵車間空氣溼度的調節，同時，還可起到降低車間溫度的作用，有利益保持火腿發酵車間要求的溫度。水簾窗工作過程中往下部滲入底部集水槽中的積水，則由出水管15排向排水溝，引作它用。不用時，關閉給水管閥門，停止引風機7即可，同時開啟火腿發酵車間入口電動拉鏈門4和後部的出口電動拉鏈門9以及側邊牆體上的窗戶1，即可入內工作。在入口和出口拉鏈門內靠車間的室內一側安裝防蠅網，即入口防蠅網5和出口防蠅網8，用於工作時，開啟電動拉鏈門後防止各類飛蠅的侵入，避免它們危害火腿正常發酵。廠房的一端裝上專用引風機，工作時將車間內部的空氣往外抽，車間內形成負壓空間，另一端即導入經過水簾系統的外界空氣，水分蒸發時，降低空氣中的溫度，增加溼度。車間內利用負壓，可維持足夠的換氣，自外界導入充分的空氣，並帶走車間的熱氣與廢氣，利用水簾可過濾外界的灰塵使空氣變得更清新，使火腿發酵環境符合要求。
權利要求1.火腿發酵車間溼度調節裝置，包括發生溼汽的水簾窗，引風機，給水管路，其特徵是在車間的前端入口兩側的牆體上開窗口，在窗口上安裝水簾(3)，水簾(3)上方安裝淋水管(11)，與外部給水管路(6)連通形成水簾窗；在車間後端出口的兩側牆體上開圓口，安裝與前端入口的水簾(3)位置對應的引風機(7)，構成火腿發酵車間溼度調節裝置。
2.根據權利要求1所述的火腿發酵車間溼度調節裝置，其特徵在於水簾(3)下方安裝集水槽(14)，集水槽的出水管(15 )接到車間外的排水溝。
3.根據權利要求1所述的火腿發酵車間溼度調節裝置，其特徵在於水簾(3)安裝在水簾框架(18)內，通過角鋼(16)固定在車間入口端窗口。
專利摘要火腿發酵車間溼度調節裝置，包括發生溼汽的水簾窗，引風機，給水管路，其特徵是在車間的前端入口兩側的牆體上開窗口，在窗口上安裝水簾(3)，水簾(3)上方安裝淋水管(11)，與外部給水管路(6)連通形成水簾窗；在車間後端出口的兩側牆體上開圓口，安裝與前端入口的水簾(3)位置對應的引風機(7)，構成火腿發酵車間溼度調節裝置。將發酵車間內部的空氣往外抽，利用負壓，可維持足夠的換氣，另一端則導入經過水簾系統的外界空氣，水分蒸發降低室內空氣中的溫度，增加溼度。
文檔編號F24F6/04GK202993442SQ20122071462
公開日2013年6月12日 申請日期2012年12月22日 優先權日2012年12月22日
發明者陳永倫, 陳永坤 申請人:雲南省宣威市崑崙食品廠