一種活血香腸及其製備方法
2023-06-20 01:49:11 1
一種活血香腸及其製備方法
【專利摘要】一種活血香腸及其製備方法,其特徵在於由下列重量份的原料製成:豬肉70-80、南瓜葉粉20-25、白糖3-4、鹽2-3、味精0.1-0.15、花椒粉1-2、葡萄糖0.8-1、藥酒4-5、綠豆粉10-12、海帶粉8-10;本發明營養豐富,可活血通經、促進造血功能,還可清熱解毒、健脾潤肺、抗脂肪肝、調節血脂和血糖、增強免疫力、延緩衰老,且無任何化學添加劑,安全健康。
【專利說明】 一種活血香腸及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工【技術領域】,涉及一種香腸,尤其涉及一種活血香腸及其製備方法。
【背景技術】
[0002]香腸在中國有著悠久的歷史,是肉經過絞切斬斷,添加調味料,灌入腸衣,經一定工藝製成的肉製品。現在市場上的香腸多添加了化學添加劑,長期食用會危害人體健康。此夕卜,現有香腸口味單一,營養價值不高,已不能滿足人們的消費需求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種活血香腸及其製備方法,本發明製備工藝簡單、口感好,營養健康。
[0004]本發明所採用的技術方案是:
一種活血香腸,其特徵在於由下列重量份的原料製成:
豬肉70-80、南瓜葉粉20-25、白糖3-4、鹽2-3、味精0.1-0.15、花椒粉1_2、葡萄糖
0.8-1、藥酒4-5、綠豆粉10-12、海帶粉8-10 ;
所述藥酒由以下重量份原料製成:
枸杞子15-20、肉蓯蓉3-4、牛膝3-4、茯苓3-4、當歸3-4、三七3_4、丹參2_3、麥冬
0.5-0.6、二歧根蓮花根 0.5-0.6、白酒 180-200 ;
製備方法:枸杞子、肉蓯蓉、牛膝、茯苓、當歸、三七、丹參、麥冬、二歧根蓮花根加入到白酒中,於暗處密封泡製三個月,過濾除渣,即得;
所述的活血香腸的製備方法,其特徵在於包括以下步驟:
(1)將豬肉、南瓜葉粉切塊,加入白糖、鹽、味精、花椒粉、葡萄糖、藥酒進行醃製;
(2)將醃製好的豬肉與南瓜葉粉絞碎,加入綠豆粉、海帶粉,混合均勻,得到餡料;
(3)將餡料通過灌腸機灌入腸衣中;
(4)灌好的香腸在70°C的條件下蒸煮1-2小時,然後送入煙燻機,在40-50°C的條件下燻制1-2小時,冷卻後包裝,即得;
本發明的有益效果為:
本發明的活血香腸中添加的海帶粉和綠豆粉營養豐富,可活血化瘀,且使本發明具有獨特風味;藥酒配方科學合理,不僅可活血通經、促進造血功能,還可
清熱解毒、健脾潤肺、抗脂肪肝、調節血脂和血糖、增強免疫力、延緩衰老;本發明無任何化學添加劑,安全健康。
【具體實施方式】
[0005]一種活血香腸,其特徵在於由下列重量份(公斤)的原料製成:
豬肉80、南瓜葉粉25、白糖3、鹽3、味精0.15、花椒粉2、葡萄糖1、藥酒5、綠豆粉12、海帶粉10 ;
所述藥酒由以下重量份(公斤)原料製成:
枸杞子15、肉蓯蓉4、牛膝4、茯苓4、當歸4、三七4、丹參3、麥冬0.6、二歧根蓮花根0.6、白酒 200 ;
製備方法:枸杞子、肉蓯蓉、牛膝、茯苓、當歸、三七、丹參、麥冬、二歧根蓮花根加入到白酒中,於暗處密封泡製三個月,過濾除渣,即得;
所述的活血香腸的製備方法,包括以下步驟:
(1)將豬肉、南瓜葉粉切塊,加入白糖、鹽、味精、花椒粉、葡萄糖、藥酒進行醃製;
(2)將醃製好的豬肉與南瓜葉粉絞碎,加入綠豆粉、海帶粉,混合均勻,得到餡料;
(3)將餡料通過灌腸機灌入腸衣中;
(4)灌好的香腸在70°C的條件下蒸煮1-2小時,然後送入煙燻機,在40-50°C的條件下燻制1-2小時,冷卻後包裝,即得。
【權利要求】
1.一種活血香腸,其特徵在於由下列重量份的原料製成: 豬肉70-80、南瓜葉粉20-25、白糖3-4、鹽2-3、味精0.1-0.15、花椒粉1_2、葡萄糖0.8-1、藥酒4-5、綠豆粉10-12、海帶粉8-10 ; 所述藥酒由以下重量份原料製成: 枸杞子15-20、肉蓯蓉3-4、牛膝3-4、茯苓3-4、當歸3-4、三七3_4、丹參2_3、麥冬0.5-0.6、二歧根蓮花根 0.5-0.6、白酒 180-200 ; 製備方法:枸杞子、肉蓯蓉、牛膝、茯苓、當歸、三七、丹參、麥冬、二歧根蓮花根加入到白酒中,於暗處密封泡製三個月,過濾除渣,即得。
2.根據權利要求1所述的活血香腸的製備方法,其特徵在於包括以下步驟: (1)將豬肉、南瓜葉粉切塊,加入白糖、鹽、味精、花椒粉、葡萄糖、藥酒進行醃製; (2)將醃製好的豬肉與南瓜葉粉絞碎,加入綠豆粉、海帶粉,混合均勻,得到餡料; (3)將餡料通過灌腸機灌入腸衣中; (4)灌好的香腸在70°C的條件下蒸煮1-2小時,然後送入煙燻機,在40-50°C的條件下燻制1-2小時,冷卻後包裝,即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103445205SQ201310323702
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年7月30日 優先權日:2013年7月30日
【發明者】施遠, 江衛國, 餘麗俊, 甄宗圓, 梁海文, 蔡斌, 張靜, 於習和 申請人:馬鞍山雨潤百瑞食品有限公司