北方過年蒸花糕燒肉做法 春節吃花糕寓意步步登高

2023-04-02 04:31:12 1

我國北方與南方地區的過節傳統因地獄的差別而也有所差異。但是即使地處不同，但過年時擁有的年味還是十分濃厚的，在北方過年時吃上面的講究與南方差異很大，其中有一道菜叫做真花糕燒肉在北方尤為出名，這道菜要如何做呢？

北方過年蒸花糕燒肉

我國北方人們過年都有蒸花糕燒肉的傳統，具體步驟如下：

1、把麵粉放在盆裡，用溫水把乾麵粉和面肥和在一起，揉勻揉透，放在稍有溫度的地方，發酵4個小時。

2、再把紅棗去掉把子，洗淨，用水泡軟備用。

3、發酵的時間到了，看到麵團比原來的麵團漲大一倍, 這表明面就發酵成功了。4、然後開始兌鹼：把發好的麵團放在案板上，給麵團中間壓出一個小坑，放5克小蘇打粉，加一點水，把小蘇打粉溶開，然後把麵團揉勻揉透，揉完的麵團用手指按上有回彈，就表明鹼兌的正好。

5、把揉好的麵團，放在案板上，搓成長條，然後用刀切成3份均等的劑子。

6、再把其中的兩個劑子，分別搓成細長條，再以相反的方向盤成S形狀。

7、再用筷子夾成花瓣形狀，然後用刀切成小花瓣，做成一個花饃。

8、再把留下的一個劑子分成兩等份，用6、7的方法也做出一個小點的花饃。

9、然後把大的花饃放在底下，再把小的花饃，疊放在上面，再在每個花芯中插一個紅棗，花糕生坯就OK了。

10、蒸鍋加多半鍋水，放上籠屜，給籠屜里舖上一塊浸溼的籠布，大火把水燒開，再把做好的花糕生坯，擺在籠屜上。

11、蓋上鍋蓋，待水開上汽後，大火蒸30 分鐘。

12、然後，把花糕取出，放入盤子裡，這樣好看又好吃的蒸花糕就做好了。

蒸花糕的具體寓意

花糕（高）的寓意很深刻，寓意步步登高，生活一年比一年好。。過年送人花糕做禮物是很重的禮節，一般都是長輩送給小輩，祈盼小輩的生活更紅火。女兒新婚，第一年春節回門省親，娘家媽一定要送一個大大的花糕表示祝福和希望。一是增加點年的味道，二是希望自己的閨女在新的一年裡長得像花兒一樣越來越年輕越來越漂亮，工作和生活紅紅火火，高高興興一年比一年高。