脆皮開心果冰淇淋

2023-03-31 13:45:50 2

一眨眼，就到了去遊泳館泡水，回家舔冰激淋的季節了。

南國苦夏難捱，小時候夏天，在我回憶裡只剩下夜裡母親手裡搖晃的蒲扇，和小賣部冰涼香甜的五羊雪糕。

那時候的雪糕，像珍寶一般，吃得太快捨不得，吃的太慢會化掉。

長大了，好吃的吃得多了。再吃雪糕，怎麼也找不到當年的味兒了。

但夏天沒有冰激淋過不了，就自己動手做。做冰激淋一怕冷凍的時候有冰渣，口感像冰棍；二怕買不到好雞蛋，因為有時候為了口感好會加生雞蛋。

這個動圖有毒，我看了幾百遍。

嘗試了多種方法，吃過N多失敗品後，菜菜今天終於要開課做冰淇淋啦！

不需要冰淇淋機、不需要攪打、不需要生雞蛋黃就能做出入口綿密、味道香濃，不輸哈根達斯的冰激淋。

還不含添加劑、防腐劑和香精、色素，吃起來非常放心！

為了讓香氣更足，加了菜菜很喜歡的開心果。

如果想試試其它口味的話，你只要用各種果泥、巧克力代替開心果碎就可以啦，很簡單噠。

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- 香脆開心果冰淇淋 -

[  食材 ]

開心果、淡奶油200g、純牛奶50g

雞蛋2個、白砂糖50g、檸檬汁、鹽

-  菜菜tips -

泡開水去皮的開心果不用磨成粉，磨碎略帶顆粒，口感更好哦。如果想更香點，可以在泡水前把帶殼開心果進烤箱180℃烤大概8分鐘。

2.加熱蛋奶液一定要小火，以免糊鍋。加熱的時候一邊用筷子快速攪拌，避免蛋黃結塊，微微冒泡就關火離火，不要煮過了哈。

萬一不幸你不小心把蛋黃煮熟成蛋花，可以用打蛋器快速攪打到細滑狀來補救。不過這樣的口感就會差點了，做出的冰淇淋也會有點冰碴。

凍好的冰淇淋拿出來，菜菜流著口水艱難等了3分鐘。為啥要等？因為這樣口感最好啊，哈哈。

挖一勺入口，嗯~奶香濃鬱、口感細滑。

入口即化後留下的開心果碎是驚喜，越嚼越香哦，而且完全沒有冰渣。

另外悄悄告訴大家一個讓自己做的冰淇淋更好吃的妙招，就是記得在蛋奶液裡加點點海鹽哦。

這樣做出來的冰淇淋鹽和糖相互制衡，甜而不膩，口感非常奇妙。

自己做的冰激淋，好吃得想和它一起融化。

這個夏天的味道，我記住了。

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