探索黃酒的文化內涵 如何來鑑賞品嘗黃酒呢

2023-04-01 08:26:27 1

探索黃酒的文化內涵 如何來鑑賞品嘗黃酒呢

黃酒是世界古酒之一，也是東方中最典型的楷模。而且黃酒有著悠久的歷史，經過數千年的發展，隨著社會發展，產品酒質都在不斷的創新，不斷提高。小編在這裡就和大家一起談談黃酒它有如何的妙用之處。

黃酒的各種飲法

黃酒主要是以各種糧食為原料而釀造的，具有香氣濃鬱，甘甜味美，風味醇厚的口味特點；

黃酒也有著多樣的品種，其中最著名的有古越龍山黃酒，紹興狀元紅、紹興女兒紅的紹興黃酒等，濃度也較低，適合所有人群飲用。

而黃酒的飲法根據季節來看，也有所不同：

①在寒冷的冬天，黃酒適合人們熱飲。把黃酒放在熱水中燙熱或隔火加熱後飲用，會使黃酒變得溫和柔順，更能享受到黃酒的醇香，驅寒暖身的效果也更佳；

②而在夏天飲用黃酒，可以在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水，不僅可以降低酒精度，而且清涼爽口。

黃酒的溫飲飲法。

而傳統的黃酒飲法則是溫飲。將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點是酒香濃鬱，酒味柔和。但加熱時間不宜過久，否則酒精揮發掉了，反而淡而無味。一般都是在冬天常飲用。

黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。

黃酒的冰鎮飲法。

這種飲法一般在年輕人群中比較盛行。尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰後飲用。

自製冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒後，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好；

也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁；飲用冰鎮的黃酒有消暑、促進食慾的功效。

佐餐飲用黃酒。

黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：幹型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；

半乾型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

黃酒的營養

1、營養元素豐富，有益健康。

從營養學角度分析，黃酒含有多種有益健康的微量元素及胺基酸，包括硒、鋅等元素，是一種適當飲用有益健康的酒種，也具有較高的性價比，深受越來越多人的喜愛。

2、黃酒是中藥處方中不可少見的輔料。

相比於白酒，黃酒更是中藥處方中必不可少的輔助材料，在中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調製藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配製。

3、除此之外，黃酒還可以當做一種調料。

黃酒酒精含量適中，味香濃鬱，富含胺基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹製葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥羶還能增加鮮美的風味。

因此，黃酒不僅具有很好的食用價值，它的藥用價值也是非常大的。特別是紹興黃酒更是中華民族的瑰寶。

如何來鑑賞黃酒品味呢？

1）要鑑賞品嘗黃酒，首先應觀其色澤：須晶瑩透明，有光澤感，無混濁或懸浮物，無沉澱物泛起蕩漾於其中，具有極富感染力的琥珀紅色。

2）其次將鼻子移近酒盅或酒杯，聞其幽雅、誘人的馥鬱芳香。此香不同於白酒的香型，更區別於化學香精，是一種深沉特別的脂香和黃酒特有的酒香的混合。若是十年以上陳年的高檔黃酒，哪怕不喝，放一杯在案頭，便能讓人心曠神怡。

結語：從黃酒的悠久歷史來看，黃酒以後的發展趨勢是不容小覷的。只要更加深度的挖掘黃酒的歷史文化，找到發展黃酒的重要突破點，黃酒額市場還是值得我們的關注的。