一種含薏仁的豆漿及其製備方法
2023-05-13 05:03:46
專利名稱：一種含薏仁的豆漿及其製備方法
技術領域：
本發明主要涉及一種豆漿，尤其涉及一種含薏仁的豆漿及其製備方法。
背景技術：
現有豆漿製作技術都是注重豆漿的質地細滑，一般都將豆渣扔掉，其實豆渣具有豐富的營養價值，大豆中較大一部分營養成分殘留在豆渣中，現有產品極大的浪費了製作材料。現有豆漿的口感大都相同，沒有特點，與傳統豆漿一樣，都是純液體，沒有新意，滿足不了現代人挑剔的品味，目前市場上的豆漿大都是傳統的製作工藝，營養價值極其單一，無法滿足人們對高營養價值的需求。
發明內容
本發明目的就是提供一種含薏仁的豆漿。本發明是通過以下技術方案實現的:
一種含薏仁的豆漿，它是由下述重量份的原料組成:
黃豆80-90、黑豆3-5、花生3-5、糯米6-8、薏仁8-10、水芹1-2、地黃花1-2、葛根1-2、異麥芽酮糖1-2、瓜萎葉0.8-1、液體麥精0.6-0.8、大豆油0.3-0.5、黃原膠0.1-0.3、水適量。一種含薏仁的豆漿的製備方法，包括以下步驟:
(1)先用清水把黃豆、黑豆、花生清洗兩遍，然後用濃度為1_2%。的高錳酸鉀水溶液進行消毒；
(2)將消毒後的黃豆、黑豆、花生在清水中浸泡4-6小時；
(3)將上述重量份的黃原膠和異麥芽酮糖混合，然後慢慢傾倒在攪拌中的水裡，水的溫度保持在60-70°C，浸泡1-3小時，繼續攪拌至完全溶解，得溶解液；
(4)將上述浸泡後的黃豆、黑豆、花生和溶解液混合，加水，使固液重量比為1:6-8，然後進行磨漿，得漿料；
(5)將上述重量份的糯米和薏仁混合，加2-3倍水，在常溫下浸泡1-2天，然後連同水一起研磨，然後在常壓下蒸煮至熟，取出冷卻至於常溫，加入其重量0.8-1%的澱粉酶，升高溫度至55-60°C，糖化4-5小時，得糖化料；
(6)將上述重量份的葛根洗淨，消毒，烘乾後粉碎，過30-40目篩，採用超臨界C02萃取，超臨界C02萃取條件為:萃取溫度為45-55°C，萃取壓力30-40 Mpa，萃取時間1_3小時，得葛根提取物；
(7)將剩餘各原料混合研碎，過30-40目篩，然後與上述漿料、糖化料、葛根提取物混合，在70-80°C溫度下30-40MPa均質；
(8)將均質後的混料加熱煮沸，保持沸騰3-5分鐘，然後冷卻保存，即得所述含薏仁的豆漿。本發明的優點是: 本發明將豆漿從單一的豆汁食用品轉變為同時具有保健功能性的食用品，其中加入的葛根有清火、排毒、降血壓、降膽固醇、降血糖、減肥、通便、抗腫瘤、美容養顏、預防老年性痴呆、防治動脈硬化等多種功效，加入得薏仁具有健脾滲溼、清熱排膿、除痺、利水的功能，使本豆漿完全具有工程功能性配料、營養功能性配料及調理食品基料的特性。
具體實施例方式實施例1
一種含薏仁的豆漿，它是由下述重量份(公斤)的原料組成:
黃豆90、黑豆5、花生5、糯米6、薏仁10、水芹2、地黃花1、葛根2、異麥芽酮糖2、瓜萎葉
0.8、液體麥精0.8、大豆油0.5、黃原膠0.3。一種含薏仁的豆漿的製備方法，包括以下步驟:
(1)先用清水把黃豆、黑豆、花生清洗兩遍，然後用濃度為2%。的高錳酸鉀水溶液進行消
毒；
(2)將消毒後的黃豆、黑豆、花生在清水中浸泡6小時；
(3)將上述重量份的黃原膠和異麥芽酮糖混合，然後慢慢傾倒在攪拌中的水裡，水的溫度保持在70°C，浸泡3小時，繼續攪拌至完全溶解，得溶解液；
(4)將上述浸泡後的黃豆、黑豆、花生和溶解液混合，加水，使固液重量比為1:8，然後進行磨漿，得漿料；
(5)將上述重量份的糯米和薏仁混合，加3倍水，在常溫下浸泡2天，然後連同水一起研磨，然後在常壓下蒸煮至熟，取出冷卻至於常溫，加入其重量0.8%的澱粉酶，升高溫度至60°C，糖化4小時，得糖化料；
(6)將上述重量份的葛根洗淨，消毒，烘乾後粉碎，過40目篩，採用超臨界C02萃取，超臨界C02萃取條件為:萃取溫度為55°C，萃取壓力40 Mpa，萃取時間3小時，得葛根提取物；
(7)將剩餘各原料混合研碎，過40目篩，然後與上述漿料、糖化料、葛根提取物混合，在80°C溫度下40MPa均質；
(8)將均質後的混料加熱煮沸，保持沸騰5分鐘，然後冷卻保存，即得所述含薏仁的豆漿。加入的葛根有清火、排毒、降血壓、降膽固醇、降血糖、減肥、通便、抗腫瘤、美容養顏、預防老年性痴呆、防治動脈硬化等多種功效，加入得薏仁具有健脾滲溼、清熱排膿、除痺、利水的功能，使本豆漿完全具有工程功能性配料、營養功能性配料及調理食品基料的特性。
權利要求
1.一種含薏仁的豆漿，其特徵在於它是由下述重量份的原料組成: 黃豆80-90、黑豆3-5、花生3-5、糯米6-8、薏仁8-10、水芹1-2、地黃花1-2、葛根1-2、異麥芽酮糖1-2、瓜萎葉0.8-1、液體麥精0.6-0.8、大豆油0.3-0.5、黃原膠0.1-0.3、水適量。
2.一種如權利要求1所述的含薏仁的豆漿的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)先用清水把黃豆、黑豆、花生清洗兩遍，然後用濃度為1_2%。的高錳酸鉀水溶液進行消毒； (2)將消毒後的黃豆、黑豆、花生在清水中浸泡4-6小時； (3)將上述重量份的黃原膠和異麥芽酮糖混合，然後慢慢傾倒在攪拌中的水裡，水的溫度保持在60-70°C，浸泡1-3小時，繼續攪拌至完全溶解，得溶解液； (4)將上述浸泡後的黃豆、黑豆、花生和溶解液混合，加水，使固液重量比為1:6-8，然後進行磨漿，得漿料； (5)將上述重量份的糯米和薏仁混合，加2-3倍水，在常溫下浸泡1-2天，然後連同水一起研磨，然後在常壓下蒸煮至熟，取出冷卻至於常溫，加入其重量0.8-1%的澱粉酶，升高溫度至55-60°C，糖化4-5小時，得糖化料； (6)將上述重量份的葛根洗淨，消毒，烘乾後粉碎，過30-40目篩，採用超臨界CO2萃取，超臨界CO2萃取條件為:萃取溫度為45-55°C，萃取壓力30-40 Mpa，萃取時間1_3小時，得葛根提取物； (7)將剩餘各原料混合研碎，過30-40目篩，然後與上述漿料、糖化料、葛根提取物混合，在70-80°C溫度下30-40MPa均質； (8)將均質後的混料加熱煮沸，保持沸騰3-5分鐘，然後冷卻保存，即得所述含薏仁的豆漿。
全文摘要
本發明公開了一種含薏仁的豆漿，其特徵在於它是由下述重量份的原料組成黃豆80-90、黑豆3-5、花生3-5、糯米6-8、薏仁8-10、水芹1-2、地黃花1-2、葛根1-2、異麥芽酮糖1-2、瓜蔞葉0.8-1、液體麥精0.6-0.8、大豆油0.3-0.5、黃原膠0.1-0.3、水適量。本發明將豆漿從單一的豆汁食用品轉變為同時具有保健功能性的食用品，其中加入的葛根有清火、排毒、降血壓、降膽固醇、降血糖、減肥、通便、抗腫瘤、美容養顏、預防老年性痴呆、防治動脈硬化等多種功效，具有健脾滲溼、清熱排膿、除痺、利水的功能，使本豆漿完全具有工程功能性配料、營養功能性配料及調理食品基料的特性。
文檔編號A23C11/10GK103082011SQ201310025089
公開日2013年5月8日 申請日期2013年1月24日 優先權日2013年1月24日
發明者劉衛春 申請人:劉衛春