黃精脯及其製備方法
2023-05-13 04:38:06
專利名稱：黃精脯及其製備方法
技術領域：
本發明屬於食品製備技術領域，具體地說涉及到一種由黃精製備黃精脯的方法。
原料為百合科植物黃精Polygonatum sibiricum Red、多花黃精Polygonatum cyrtonema Hua或滇黃精Polygonatumkingianum Coll.et Hemsl的根莖。黃精始載於陶弘景所著《名醫別錄》，被列為上品，《本草綱目》中也有黃精寬中益氣，使五臟調良，肌肉充盛，骨髓堅強，其力倍增，多年不老，顏色鮮明，發白更黑，齒落更生的記載。民間則將其稱為「黃雞」，因為在災年，許多百姓將其做為食物充飢。現代藥理研究也證實，黃精根莖中含有豐富的多糖、微量元素及胺基酸等，具有確切的抗衰老作用等。黃精作為傳統的補益藥用於中醫臨床已有悠久的歷史，但將其加工成黃精脯作為保健食品尚未見到報導。
本發明的目的，旨在提供一種以黃精為原料製備黃精脯的方法。
本發明的目的是通過如下技術方案實現的，包括原料的確定、採集挑選、清洗切制、糖煮、乾燥等步驟。具體如下原料確定為百合科植物黃精、多花黃精、滇黃精的根莖。
原料採集挑選每年春秋兩季挖取其根莖，除去地上莖及鬚根。
清洗及切制用清水洗淨後，將其切成長度為8釐米的段。
糖煮先用8倍量的水煮沸後，微火保持其微沸60分鐘，然後按1∶0.6(黃精∶白砂糖)的比例加入白砂糖，煮沸15分鐘後，將黃精與糖液倒入乾燥適宜容器內放置24小時，然後再倒入鍋中，煮沸30分鐘後，按1∶0.4(黃精∶白砂糖)的比例再加入白砂糖，煮至黃精全部被糖液浸透，呈微透明狀時即可，將黃精與糖液倒入適宜容器內放置24小時。
乾燥從糖液中撈出黃精，瀝乾糖液，放在竹屜或烘盤內，裝入烘房的架上乾燥，溫度為60℃-65℃，乾燥時間約18小時左右，烘至黃精脯不粘手，軟硬適度，含水量在18％以下即可出烘房。
分級包裝黃精脯以飽滿整齊，有光澤，均勻一致的為甲級，其餘為乙級，分級後用食品袋包裝並密封，即成可食用的黃精脯。
權利要求
1.黃精脯的製備方法，是以百合科植物黃精為原料，通過加工而製得的脯類食品。其特徵在於黃精脯及其製備工藝，包括原料的確定、清洗、切制、糖煮、乾燥等工藝流程。
2.如權利要求1所述的黃精脯的製備方法，其特徵在於原料是百合科植物黃精Polygonatum sibiricum Red.多花黃精Polygonatum cyrtonema Hua.滇黃精Polygonatumkingianum Coll.et Hemsl.的根莖。
3.如權利要求1所述的製備方法，其特徵在於清洗後的原料須切製成8釐米長的段。
4.如權利要求1或3所述的製備方法，其特徵在於切制後的原料是用8倍量的水煮沸後保持微沸60分鐘。
5.如權利要求1或4所述的製備方法，其特徵在於煮沸後的原料，是按1∶0.6(黃精∶白砂糖)的比例加入白砂糖，煮沸15分鐘後，將黃精與糖液共同倒入適宜容器內放置24小時。
6.如權利要求1或5所述的製備方法，其特徵在於將放置24小時後的原料和糖液重新煮沸30分鐘後，按1∶0.4(黃精∶白砂糖)的比例再加入白砂糖，煮至黃精全部被糖液浸透，呈微透明狀，然後將黃精與糖液倒入適宜容器內放置24小時。
7.如權利要求1或6所述的製備方法，其特徵在於將放置24小時後的黃精從糖液中撈出，瀝乾，60℃-65℃烘約18小時，含水量在18％左右即得到黃精脯製成品。
全文摘要
黃精脯的製備方法,是以傳統補益中藥黃精為原料,通過採集、清洗、加工、糖煮等方法製成的脯類食品,屬於食品加工技術領域。本發明的產品,其原料來源廣泛,加工工藝簡單,成本低廉,成品具有黃精特有的清香氣味,口味宜人,且具有補脾益肺,久服可延緩衰老等作用。
文檔編號A23G3/00GK1363227SQ0210990
公開日2002年8月14日 申請日期2002年1月4日 優先權日2002年1月4日
發明者許建農, 楚貽華 申請人:許建農, 楚貽華