一種用食用酵母製備富鉻酵母的方法
2023-05-07 02:40:46
專利名稱：一種用食用酵母製備富鉻酵母的方法
技術領域：
本發明涉及食用酵母，具體來說，涉及富含三價鉻元素酵母的製備方法。
背景技術：
眾所周知，鉻是人體必需的微量元素之一，人體缺鉻會使糖耐量受損，進而發展成糖尿病、高脂血症、動脈粥樣硬化、生長滯緩，乃至縮短壽命。而補鉻可以使上述病症逆轉。人們缺鉻的現象普遍存在，其中攝入不足是一個重要因素。當然，作為重金屬，鉻的攝入量也不能過大。美國營養需要量標準委員會推薦的安全適宜的攝入量為每天50～200μg；中國衛生部關於營養素補充劑用量表中，鉻的每天用量最少50μg，最高150μg。經過研究，人們已經找到了一些鉻的補充劑，例如美國專利4343905和6248323號，中國專利申請92104339.2號、98123177.2號、01102201.9號、02132569.3號等都公布了一些鉻的補充劑及其製造方法，其中有「富有機鉻酵母」、「醋酸鉻酵母」、「含有高生物量的富鉻酵母」和「稀土鉻酵母」。這些補充劑都是將酵母作為鉻的載體，人們通過食用鉻酵母來實現補鉻。然而，現有的富鉻酵母的生產技術中，有的是在培養基中加入三價的無機鉻，它對酵母細胞毒害較大，不易被酵母細胞吸收形成GTF有機鉻；有的技術雖然使用鉻的配位化合物，但該化合物的結構尚未確定，製備過程較為複雜。
發明內容
本發明的目的就是提供一種由食用酵母和有機鉻製備富鉻酵母的生產工藝，為人們提供安全、有效的補鉻劑。
為達到上述目的，發明人必須解決兩個關鍵性的問題，一是酵母的選擇，二是有機鉻的製備。其中，酵母必須具有食用安全、易培養、可保存的性能；有機鉻對酵母細胞不僅無毒害，而且要能夠在發酵時鉻易被酵母吸收，並以GTF狀態存在於酵母之中。
發明人經過反覆地篩選和研究，選用市售的釀酒酵母(Saccharomycescerevisiae)作為培養富鉻酵母的基料，這種酵母在民間使用多年，已證實食用安全，易培養，可以從市場上方便地購買，同時也可在一定時間範圍內保證質量；在酵母的培養液中，加入結構確定的甘氨酸二煙酸鉻作為鉻源，其製備方法簡單易行，也可從國外進口。
本發明提供的富鉻酵母的生產工藝包括(1)製備有機鉻母液在淨水中加入煙酸，攪拌溶解後，按摩爾比2∶1∶1的比例加入甘氨酸和醋酸鉻，邊攪拌邊升溫至90℃，調節pH值4.5～6.0，待反應液由綠色轉變為紫藍色，保溫攪拌反應1小時，形成鉻的絡合物，即為製得的有機鉻母液。
(2)製備富鉻酵母將發酵培養液滅菌，冷卻後通入無菌空氣，接入活性乾酵母，加入有機鉻母液，控制pH值5.0～6.0、溫度30～34℃及在攪拌的條件下發酵培養18～20小時後，離心分離，棄去液相，用水洗滌固相，洗淨後用60℃的熱風進行乾燥，最後用常規方法進行粉碎篩分，過100目篩的物料再經檢測鉻含量符合≥1000μg/g標準之後，即製得富鉻酵母。
在上述過程中，所用的酵母是市售活性釀酒酵母；所用的發酵培養液是含甘氨酸二煙酸鉻的培養液。
在上述過程中，發酵液裡的三價有機鉻的濃度控制在500～600μg/ml。
本發明以市售的活性乾酵母作為基料來生產富鉻酵母，它具有食用安全、易培養、可保存的性能，因此可作為原料用於配製含鉻的營養保健食品；加入到發酵培養液中的甘氨酸二煙酸鉻製備方法簡單易行；選用的有機鉻絡合物中的鉻能夠有效地在發酵時被酵母吸收，且以GTF狀態存在於酵母之中。用本發明方法生產的富鉻酵母中含三價有機鉻≥1000μg/g，是一種適用的補鉻劑。本發明原料易得，工藝簡單、便於操作、容易放大形成工業化生產。
具體實施例方式
實施例1第一步，有機鉻母液製備在1700ml淨水中加入煙酸，攪拌溶解後，按摩爾比2∶1∶1的比例加入甘氨酸和醋酸鉻，邊攪拌邊升溫至90℃，調節pH值5.0～6.0，待反應液由綠色轉變為紫藍色後，保溫攪拌反應1小時，即製得有機鉻絡合物母液，備用；第二步，富鉻酵母粉的製備取白砂糖520.0g，硫酸鎂1.3g，磷酸二氫銨6.0g，淨水14.0L，加入到50L的發酵罐中，開攪拌，在溫度100℃條件下滅菌20min；冷卻至30℃時，通入無菌空氣，並接入活性乾酵母1.0kg，加入前一步備用的已滅菌的有機鉻絡合物母液1.7L，控制pH值5.0～6.0，溫度30～34℃及在攪拌條件下進行發酵，經過20小時發酵培養後，離心分離，除去液相；用水洗滌固相，洗淨後用60℃的熱風進行乾燥，最後用常規方法進行粉碎篩分，過100目篩的物料再經檢測鉻含量符合≥1000μg/g標準之後，即製得富鉻酵母粉約0.5kg，包裝入庫。
第三步，將第二步製備的富鉻酵母與普通釀酒乾酵母按一定的比例混合均勻，製備每1g混合物含三價有機鉻約200μg，裝入膠囊，每粒膠囊內容物為0.3g。該膠囊產品的名稱為「天安牌糖泰II號膠囊」。
實施例2稱取實例1中所得的富鉻酵母粉5.0g置100ml的三角瓶中，加入蒸餾水50ml，超聲溶解15分鐘，靜置15分鐘後，潷出上清液；再加入50ml水超聲振動15分鐘後，潷出上清液；將酵母漿轉移至離心管中，在3500-4000rpm離心15分鐘後，傾出上清液，合併所有的上清液，過濾，濾液減壓濃縮至幹，用原子吸收分光光度法和紫外分光光度法測定鉻的含量，每克富鉻酵母機械吸附的三價鉻不得超過100～200μg，即不超過10％。
權利要求
1 一種由酵母和有機鉻製備富鉻酵母的生產方法，其特徵包括(1)製備有機鉻母液在淨水中加入煙酸，攪拌溶解後，按摩爾比2∶1∶1的比例加入甘氨酸和醋酸鉻溶液，邊攪拌邊升溫至90℃，調節pH值5.5～6.0，待反應液由綠色轉變為紫藍色，保溫攪拌反應1小時，形成鉻的絡合物，即製得有機鉻母液；(2)製備富鉻酵母在製得的有機鉻母液中加入市售活性乾酵母和有機鉻母液，通入無菌空氣，控制pH值4.5～6.0、溫度30～34℃及攪拌條件下進行發酵，經過18～20小時發酵培養後，離心分離，除去液相，用水洗滌固相，洗淨後用60℃的熱風進行乾燥，最後用常規方法進行粉碎篩分，過100目篩的物料再經檢測鉻含量合格之後，即製得富鉻酵母。
2 如權利要求1所述的方法，其特徵在於在上述過程中，所用的酵母是市售活性釀酒酵母；所用的發酵培養液是甘氨酸二煙酸鉻培養液。
3 如權利要求1所述的方法，其特徵在於發酵液裡的三價有機鉻的濃度控制在500～600μg/ml。
全文摘要
本發明是一種用食用酵母製備富鉻酵母的方法，涉及富含三價有機鉻酵母的製備方法，目的是提供由食用活酵母和有機鉻製備富鉻酵母的生產工藝，提供安全有效的補鉻劑。本發明方法包括(1)製備有機鉻母液在淨水中加入煙酸，攪拌溶解後，按比例加入甘氨酸和醋酸鉻，邊攪拌邊升溫，調節pH值，待反應液由綠變為紫藍色，保溫攪拌反應1小時，即製得有機鉻絡合物母液；(2)製備富鉻酵母在發酵液中接入市售活性釀酒乾酵母，加入上述有機鉻母液發酵培養液，控制pH值4.5～6.0，溫度30～34℃及攪拌條件下發酵，經過18～20小時發酵培養後離心分離，水洗，乾燥，粉碎篩分，檢測合格後即製得富鉻酵母。本方法生產的富鉻酵母是一種適用的補鉻劑，可用於各種保健食品。
文檔編號C12N1/16GK1482236SQ0313549
公開日2004年3月17日 申請日期2003年7月25日 優先權日2003年7月25日
發明者田世雄, 廖志紅, 胡立學, 劉華 申請人:貴州天安藥業股份有限公司