一種黑芝麻醬及其製備方法
2023-05-07 14:23:41
專利名稱：一種黑芝麻醬及其製備方法
技術領域：
本發明屬於食品及其製備方法。
芝麻醬為我國的傳統食品，深受人們歡迎，但這種傳統的芝麻醬通常不加入其它輔料。因此食用時的口感和營養成份均受到限制。
本發明的目的是提供一種黑芝麻醬及其製備方法，增加黑芝麻醬的營養成份及藥用價值，改善食用的口感，並具有易於製作的優點。
本發明的黑芝麻醬的組成為(佔總重量)50-65％的黑芝麻醬，20-30％的花生仁醬，15-25％的核桃仁醬。製備該黑芝麻醬的方法是將黑芝麻，花生仁、核桃仁烤熟分別磨成黑芝麻醬，花生仁醬和核桃仁醬，再按比例混合而成，上述組分和方法實現了本發明的目的。
本發明的優點是增加了黑芝麻醬的營養成份，據測試每100克本發明的黑芝麻醬含有磷 372 mg蔗糖 20 g鐵 58 mg多縮戊糖 450 mg鈣 416 mg卵磷脂 54 mg蛋白質 26.5 g脂麻素 30 mg硫胺素 7.6 mg脂麻油酚 19 mg核黃素 0.18 mg脂肪 42 g亞油酸甘油脂 16 mg粗纖維 2.7 g油酸 15.6 mg維生素B1B2 69 mg煙酸 42 mg無機鹽 3.1 g本發明有良好的藥用價值，為滋養強壯品，有潤腸和胃，和血潤肺，補肝腎、烏鬚髮，補氣養血，潤燥化痰，溫肺腎，益命門等功效。是身體衰弱、頭昏目眩、便秘、咳嗽、內分泌不足，腳氣病，五臟虧虛，消化不良，食欲不振等患者的療效食品，常人食用可健身強體。
本發明清淡爽口、麻香濃鬱、通竅開胃、滋味濃厚，誘人食慾。
本發明的方法是做法簡單、實用、製作成本低，加工費用少。
下面結合實施例對本發明及其製備方法作進一步描述。
實施例1選佔總體重量50％的黑芝麻50公斤，點總體重量30％的花生仁30公斤和佔總重量20％的核桃仁20公斤，將它們分別裝盤置於烤箱或遠紅的烤箱中烤熟，黑芝麻烤熟溫度為112℃-120℃約1.5小時，花生仁相同溫度約2小時，核桃仁相同溫度約1-1.5小時，然後將黑芝麻、花生仁、核桃仁分別磨成黑芝麻醬，花生仁醬和核桃仁醬，將其混合而成，按每500克裝入瓶中，密封即可。
實施例2選佔總體重量65％的黑芝麻65公斤，點總體重量20％的花生仁20公斤和佔總重量15％的核桃仁15公斤，將它們分別裝盤置於烤箱中烤熟，然後分別磨成黑芝麻醬，花生仁醬和核桃仁醬，將其混合拌均，按每250克裝入瓶中，密封即可。
實施例3選佔總體重量60公斤，花生仁25公斤和核桃仁15公斤，將它們分別裝盤置於烤箱中烤熟，然後分別磨成黑芝麻醬，花生仁醬和核桃仁醬，將其混合拌均，密封裝瓶即可。
總之，本發明營養豐富、兼補治疾，製作簡單，口味純正，是一種良好食品。
權利要求
1.一種黑芝麻醬，其特徵在於該黑芝麻醬的組成為(佔總重量)50-65％的黑芝麻醬，20-30％的花生仁醬，15-25％的核桃仁醬。
2.根據權利要求1所述的黑芝麻醬，其特徵在於(佔總重量)55-60％的黑芝麻醬，20-25％的花生仁醬，15-20％的核桃仁醬。
3.一種製備權利要求1所述黑芝麻醬的方法，其特徵在於將黑芝麻、花生仁、核桃仁烤熟分別磨成黑芝麻醬、花生仁醬和核桃仁醬，再按比例混合而成。
全文摘要
本發明屬於食品及其製備的方法。本發明的目的是增加黑芝麻醬的營養成分及藥用價值，改善食用的口感，並具有易於製作的優點。為此選用黑芝麻醬的組成為(佔總重量)50—65%的黑芝麻，20—30%的花生仁，15—25%的核桃仁。將黑芝麻、花生仁和核桃仁烤熟分別磨成黑芝麻醬、花生仁醬和核桃仁醬，再按比例混合而成。本發明有良好的口感和藥用價值，製作成本低，工藝簡單、加工費用少。
文檔編號A23L1/36GK1237377SQ9810221
公開日1999年12月8日 申請日期1998年6月3日 優先權日1998年6月3日
發明者郭新田, 陳香才 申請人:郭新田