帶有香椿葉的夾心豆乾及其製備方法
2023-05-07 09:44:36 2
帶有香椿葉的夾心豆乾及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種帶有香椿葉的夾心豆乾及其製備方法，是由下述重量份的原料製成：黃豆200-220、荷蘭豆9-12、馬蹄粉9-11、鹽2-3、麻油2-3、葡萄籽油7-8、文旦柚7-9、蜜拉聖果7-9、蓮藕6-8、木瓜2-3、蘆筍8-10、香椿葉10-13、牛骨髓12-15、鷹嘴豆澱粉6-9、芝麻花3-4、蓮子芯2-3、燻魯香1-2、桔梗1-2、杜仲1-2、羅馬洋甘菊4-6、營養液20-30；本發明將牛骨髓和香椿葉混合製成醬，味道鮮美，香椿葉營養豐富，具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目的作用，加入的中藥具有補肝腎、壯腰膝、強筋骨、增強免疫力、安胎的功效。
【專利說明】
【技術領域】
[0001] 本發明涉及食品加工【技術領域】，尤其涉及一種帶有香椿葉的夾心豆乾及其製備方 法。 帶有香椿葉的夾心豆乾及其製備方法
【背景技術】
[0002] 豆乾是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐乾的簡稱，其主料是大豆，大豆中含有 豐富的蛋白質、胺基酸、鈣、磷、鐵等營養物質。利用大豆可以製成各種營養豐富、食用方便 的豆制食品。市場上的豆乾雖然多種多樣，但是都不具有保健功效，已不能滿足消費者的需 求。
【發明內容】
[0003] 本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種帶有香椿葉的夾心豆乾及其 製備方法。
[0004] 本發明是通過以下技術方案實現的： 一種帶有香椿葉的夾心豆乾，是由下述重量份的原料製成：黃豆200-220、荷蘭豆 9-12、馬蹄粉9-11、鹽2-3、麻油2-3、葡萄籽油7-8、文旦柚7-9、蜜拉聖果7-9、蓮藕6-8、木 瓜2-3、蘆筍8-10、香椿葉10-13、牛骨髓12-15、鷹嘴豆澱粉6-9、芝麻花3-4、蓮子芯2-3、燻 魯香1-2、桔梗1-2、杜仲1-2、羅馬洋甘菊4-6、營養液20-30 ; 所述的營養液由下列重量份原料製成：鳳尾魚8-12、生雞蛋1-2、仙人掌果4-6、西瓜 4-6、菠蘿蜜4-6、襄荷5-7、紫背菜5-7、簍蒿4-5、菱角莖4-6、炒花生米5-8、山茶油6-8、榴 蓮核2_3、九裡香1_2、二七花1_2、香茅草1_2 ; 所述的營養助劑的製備方法為：（1)將仙人掌果、西瓜和菠蘿蜜製成果汁，將炒花生米 磨成粉，與果汁混合； (2) 將襄荷、紫背菜、簍蒿、菱角莖曬乾磨成粉後加水和生雞蛋和成粉糊，將鳳尾魚放在 粉糊內攪拌後，將鳳尾魚放入山茶油內油炸3-4分鐘； (3) 將其它剩餘原料混合後加8-9倍的水熬煮40-50分鐘，過濾得藥液，將（2)中所得 物放入藥液中浸泡2小時，烘乾後磨成粉，與果汁混合得營養液。
[0005] 帶有香椿葉的夾心豆乾的製備方法，包括以下步驟： (1) 將黃豆和荷蘭豆製成生豆漿，再與馬蹄粉混合；將文旦柚、蜜拉聖果、蓮藕、木瓜和 蘆筍製成果蔬汁； (2) 將牛骨髓和鷹嘴豆澱粉混合放在盛有葡萄籽油的鍋內爆炒10-13分鐘，再與營養 液、香椿葉、鹽和麻油混合搗成醬； (3) 將其它剩餘原料混合加5-6倍的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液； (4) 將生豆漿和果蔬汁混合製成豆腦，破腦後與藥液混合製成豆乾，將兩片豆乾疊放且 在中間放入（2)中所得物，經壓製得夾心豆乾。
[0006] 本發明的優點是：本發明將牛骨髓和香椿葉混合製成醬，味道鮮美，香椿葉營養豐
【權利要求】
1. 一種帶有香椿葉的夾心豆乾，其特徵在於是由下述重量份的原料製成：黃豆 200-220、荷蘭豆9-12、馬蹄粉9-11、鹽2-3、麻油2-3、葡萄籽油7-8、文旦柚7-9、蜜拉聖果 7-9、蓮藕6-8、木瓜2-3、蘆筍8-10、香椿葉10-13、牛骨髓12-15、鷹嘴豆澱粉6-9、芝麻花 3- 4、蓮子芯2-3、燻魯香1-2、桔梗1-2、杜仲1-2、羅馬洋甘菊4-6、營養液20-30 ; 所述的營養液由下列重量份原料製成：鳳尾魚8-12、生雞蛋1-2、仙人掌果4-6、西瓜 4- 6、菠蘿蜜4-6、襄荷5-7、紫背菜5-7、簍蒿4-5、菱角莖4-6、炒花生米5-8、山茶油6-8、榴 蓮核2_3、九裡香1_2、二七花1_2、香茅草1_2 ; 所述的營養助劑的製備方法為：（1)將仙人掌果、西瓜和菠蘿蜜製成果汁，將炒花生米 磨成粉，與果汁混合； (2 )將襄荷、紫背菜、簍蒿、菱角莖曬乾磨成粉後加水和生雞蛋和成粉糊，將鳳尾魚放在 粉糊內攪拌後，將鳳尾魚放入山茶油內油炸3-4分鐘； (3)將其它剩餘原料混合後加8-9倍的水熬煮40-50分鐘，過濾得藥液，將（2)中所得 物放入藥液中浸泡2小時，烘乾後磨成粉，與果汁混合得營養液。
2. 根據權利要求1所述的帶有香椿葉的夾心豆乾的製備方法，其特徵在於包括以下步 驟： (1) 將黃豆和荷蘭豆製成生豆漿，再與馬蹄粉混合；將文旦柚、蜜拉聖果、蓮藕、木瓜和 蘆筍製成果蔬汁； (2) 將牛骨髓和鷹嘴豆澱粉混合放在盛有葡萄籽油的鍋內爆炒10-13分鐘，再與營養 液、香椿葉、鹽和麻油混合搗成醬； (3) 將其它剩餘原料混合加5-6倍的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液； (4) 將生豆漿和果蔬汁混合製成豆腦，破腦後與藥液混合製成豆乾，將兩片豆乾疊放且 在中間放入（2)中所得物，經壓製得夾心豆乾。
【文檔編號】A23C20/02GK104095056SQ201410268003
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2014年6月17日 優先權日:2014年6月17日
【發明者】鄒祝才 申請人:馬鞍山江心綠洲食品有限公司