晾乾的灌腸肉怎麼做好吃（如何選擇做灌腸的新鮮）

2023-04-22 04:03:38 1

晾乾的灌腸肉怎麼做好吃?很多人都喜歡吃大肉，汝州人也不例外，逢年過節總不忘買個後臀尖回家，「鄉巴佬兒，去買肉，不是臀尖就是槽頭」說的就是這個事兒香而不膩的傳統美食「汝州灌腸」就是以「臀尖肉」為填料製作而成之所以選用「臀尖肉」，不外乎二點，一是「臀尖肉」不肥，吃著不香，過去生活困難，不受待見，便宜；二是「臀尖肉」做灌腸，「瘦而不柴」，糯、爽、松、香，大家都知道後腿肉做灌腸好吃，現在小編就來說說關於晾乾的灌腸肉怎麼做好吃?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

晾乾的灌腸肉怎麼做好吃

很多人都喜歡吃大肉，汝州人也不例外，逢年過節總不忘買個後臀尖回家，「鄉巴佬兒，去買肉，不是臀尖就是槽頭」說的就是這個事兒。香而不膩的傳統美食「汝州灌腸」就是以「臀尖肉」為填料製作而成。之所以選用「臀尖肉」，不外乎二點，一是「臀尖肉」不肥，吃著不香，過去生活困難，不受待見，便宜；二是「臀尖肉」做灌腸，「瘦而不柴」，糯、爽、松、香，大家都知道後腿肉做灌腸好吃。

現代社會講究科學膳食，瘦肉填料的汝州灌腸，「營養講搭配，養臉又養胃」，早已成為地方名吃。

當前的大肉市場都賣分割肉，部位不同價格也不同。前腿肉比後腿貴，你買後腿肉他絕不會錯給你成前腿肉；後腿肉瘦，自然不擔心跟五花肉、肥肉摻交弄錯。唯一要注意的是，咋保證買的肉足夠新鮮，安全衛生。從豬場到餐桌，昧著良心，無良商家牟利從不手軟，殭屍肉、注水肉、變質肉的存在嚴重影響著大家的飲食安全，稍不留意就會上當受騙。

學會買肉，不吃虧上當還是其次，保證飲食安全才是關鍵，常言說「病從口入」，長期冷藏的「殭屍肉」、注水肉、病豬肉、變質肉哪個都不敢吃了！做灌腸自己吃出了病，不划算了，讓別人吃出了病，那還得承擔法律責任呢，大意不得。從哪學？大家點個小紅心，讓我慢慢給你說。

方法其實也簡單，記住「看」、「聞」、「摸」、「按」、「晃」、「驗」六個字：

1、看主要看保質期和顏色。超市上架的肉都有保質期，一看就知道新不新鮮，看顏色也行，你一看這肉白裡透紅，有皺紋，脂肪潔白，光滑瓷實，保管新鮮；注水豬肉顏色蒼白，有些染色鮮豔，看著不舒服，脂肪碎軟無光，有些還滲血水；殭屍肉瘦肉部分顏色蒼白，脂肪顏色發黃；變質肉一看顏色，發綠、發黃、黴斑，刀架脖子你也不敢買！

2、聞新鮮肉略微有點腥，但聞著舒服，有股子怪味，或酸腐或臭，這肉一定不新鮮，可能壞了，可不能買！

3、摸新殺的豬肉，短時間裡不會形成外膜，摸上去軟和，瘦肉茬有顆粒感，微微有點掛手，但並不發沾；放置時間一長，肉表面會結膜，冷凍豬肉不軟和，結膜不沾手；注水肉有溢血水現象，變質肉有的完全風乾，結膜，但沾手。

4、壓鮮肉緊實，有彈性，手指按後，很快復位，長時間冷凍的豬肉，彈性小，變質肉呢，則完全失去彈性，用力按還會把肉按爛，沾到手上。

5、晃正常的新鮮豬肉用手晃有顫動，注水肉呢，晃著都不會打閃兒。

6、驗紙巾按在豬肉上，揭起後打火機一點就著，也不會噼裡啪啦響，點不著可能就是注水豬肉；或者拿刀切一塊肉下來，刀口處如果有血水滲出，不要買，這也是注水肉！

「光學不練等於扯淡」，說來再多，不如到市場上買一回試試。你說是不是？要是怕記不住方法，點讚收藏一下，啥時候想看，找著方便！