江西最好吃的三杯雞（起源於江西的三杯雞）

2023-04-22 10:39:25

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

提到三杯雞，大家估計都會比較陌生，有些人覺得它是臺灣菜。事實上三杯雞是起源於江西寧都，屬於「十大贛菜」之一，如果你對贛菜比較熟悉的話，一定不會陌生，在整個的江西省內，三杯雞名號都是很響亮的，它製作簡單，成菜也比較的快，很多的飯店中都有這道菜，來江西的朋友，可以嘗嘗看。

起源於江西的三杯雞，風靡全省，為啥在其它的省份卻火不起來？出了江西省，很少有人會提及寧都的三杯雞，這到底是怎麼回事呢？

首先，在很多人的印象當中，贛菜特別的鹹辣，屬於重口味，不會想到三杯雞這種相對比較鮮美的菜，也是贛菜；其次，周邊鄰省都是一些知名度很高的菜系，比如說湘菜，單就名聲來說，贛菜太過於低調；最後，雖然三杯雞屬於名菜，可是因為製作過於簡單，很多時候只能是當作下飯菜，上不了大席。這也是為什麼在省內能火，省外卻火不起來的原因。

三杯雞的製作到底有多簡單呢？如果是在家裡的話，你完全可以做一道家庭版的三杯雞，準備一點雞腿肉，來點茶油或者是豬油，再來一杯醬油，接著放上一點姜蒜，放入到砂鍋裡面，燒熟透就可以直接出鍋了。

想要製作正宗的三杯雞，離不開砂缽，這個很多人家裡就沒有，其次就是火候，先旺火，再文火，為了控制這個火候，以前都是用木炭來做，最後，就是要選擇寧都的三黃雞，恰巧這些也是其它地方沒有的，所以大家想吃三杯雞的話，只能是學習一下家庭做法了。

食材準備：三黃雞半隻、姜1塊、大蒜3個、幹辣椒3個、香菜適量

輔料：茶油1杯、米酒1杯、醬油1杯

製作過程：

1、三黃雞買回來把它清洗乾淨，擦乾水分，直接剁成小塊，然後放入到大碗中，也可以直接用雞腿肉替代。

2、準備輔料，姜洗淨切成丁，大蒜去皮切成丁，然後找一個大碗，裡面放入米酒1杯，醬油1杯，放入到碗中。

3、砂鍋中放入茶油，然後放入大蒜還有姜爆香，加入幹辣椒，接著把剁成塊的雞肉放進砂鍋中，雞肉可以稍微的剁的小一點。

4、把米酒還有醬油，直接倒入到雞塊裡面，然後用筷子把它拌勻，蓋上砂鍋的蓋子，開始大火燒。

5、大火燒15分鐘左右，打開蓋子，開始燒，這樣能夠快速收汁，等到湯汁特別的濃稠的時候，放入香菜。

6、直接關火就可以出鍋了，另外這三種輔料，也可以用生抽、料酒、蠔油來替代，味道也會相當的不錯。

食刻tip：

1、選擇雞的時候，不要選擇老雞，其次就是火候是一定要控制好的，只有用文火慢慢燒制出來的，才能算得上美味。

2、家庭版製作雞肉的時候，大家可以稍微的醃製一下，這樣可以保證它的入味，相比較而言，也更容易操作。

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