一種陳皮紅酒的製作工藝的製作方法
2023-05-15 06:18:56 1
本發明是一種陳皮紅酒的製作工藝，屬於紅酒的製作工藝領域。
背景技術：
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。葡萄酒也簡稱為紅酒。
現有技術公開了申請號為：201510001847.6的海龍膠乾紅葡萄酒的製作工藝，它涉及紅酒製作技術領域，它的製作工藝如下：葡萄成熟時，採購人員和質量檢驗人員考察篩選，確保採摘質量；原料到廠後，通過人工篩選，將合格的葡萄輸送到除梗破碎機中，然後通過螺杆泵打入大罐中，進行第一次發酵；第一次發酵完成後，將發酵完成的產品進行倒罐分離出皮渣，得到新葡萄酒液；將海龍膠用粉碎機粉碎成粉末狀，然後用1∶10溫水化成糊狀，利用循環機均勻的加入，進行第二次發酵；第二次發酵結束後進行倒罐存儲；倒罐存儲之後，對葡萄酒液進行一次澄清和淨化處理；處理好的葡萄酒通過灌裝、打塞、封膠帽、貼標、裝箱，即成。它製作工藝簡單，易操作，增加了其營養成分，能夠有效提高了紅酒的品質。但是該產品不能用於脾虛飲食減少、消化不良，以及噁心嘔吐等症，不如陳皮紅酒健脾開胃，適用於脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便洩瀉等症。
技術實現要素：
針對現有技術存在的不足，本發明目的是提供一種陳皮紅酒的製作工藝，其步驟包括：
備料新會柑胎或新會陳皮、葡萄乾、桑葚幹、白砂糖、純淨水；
按比例稱取新會柑胎或新會陳皮0.5％、葡萄乾20％、桑葚幹10％、白砂糖20％、餘量為純淨水；
用純淨水100市斤加入20市斤白砂糖溶解，再加入0.5市斤新會柑胎或新會陳皮煮沸；
待溫度攤涼至27～50℃，加入葡萄乾20市斤、桑葚幹10市斤；
待溫度攤涼至35～38℃，接入活性乾酵母1％發酵，主發酵為3天，品溫27～30℃；
後發酵10天，品溫25～28℃；
發酵後分離果渣；
通過微膜除菌過濾；
處理好的紅酒直接打入高位罐中，從高位罐中直接連接到灌裝機中，然後通過灌裝、打塞、封膠帽、貼標、裝箱，完成產品。
進一步的，所述步驟待溫度攤涼至27～50℃，加入葡萄乾20市斤、桑葚幹10市斤的攤涼至27～50℃取48℃為最佳。
進一步的，所述步驟待溫度攤涼至35～38℃，接入活性乾酵母1％發酵，主發酵為3天，品溫27～30℃的攤涼至35～38℃取38℃為最佳。
進一步的，所述步驟步驟待溫度攤涼至35～38℃，接入活性乾酵母1％發酵，主發酵為3天，品溫27～30℃的品溫27～30℃取30℃為最佳。
進一步的，所述步驟發酵10天，品溫25～28℃的品溫25～28℃取28℃為最佳。
本發明的一種陳皮紅酒的製作工藝，優點在於：陳皮紅酒健脾開胃，適用於脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便洩瀉等症，且適用於脾虛飲食減少、消化不良，以及噁心嘔吐等症，將新會陳皮的藥物價值多元 化，綜合利用開拓新資源，帶動地方經濟，增加果農收入。
具體實施方式
為使本發明實現的技術手段、創作特徵、達成目的與功效易於明白了解，下面結合具體實施方式，進一步闡述本發明。
本發明提供一種陳皮紅酒的製作工藝，其步驟包括：
備料新會柑胎或新會陳皮、葡萄乾、桑葚幹、白砂糖、純淨水；
按比例稱取新會柑胎或新會陳皮0.5％、葡萄乾20％、桑葚幹10％、白砂糖20％、餘量為純淨水；
用純淨水100市斤加入20市斤白砂糖溶解，再加入0.5市斤新會柑胎或新會陳皮煮沸；
待溫度攤涼至27～50℃，加入葡萄乾20市斤、桑葚幹10市斤；
待溫度攤涼至35～38℃，接入活性乾酵母1％發酵，主發酵為3天，品溫27～30℃；
後發酵10天，品溫25～28℃；
發酵後分離果渣；
通過微膜除菌過濾；
處理好的紅酒直接打入高位罐中，從高位罐中直接連接到灌裝機中，然後通過灌裝、打塞、封膠帽、貼標、裝箱，完成產品。
所述新會柑胎或新會陳皮果茶是選取新會柑樹開始生長果子的時候摘取的，屬胎果，裡面還沒有長肉，所述葡萄乾為葡萄科葡萄屬植物各種葡萄的果實，又名草龍珠、蒲桃，所述桑葚幹就是桑葚幹了，桑葚，又名桑果，又稱桑棗、桑實、桑子等，為多年生木本植物桑樹的成熟果實，桑葚營養價值很高，既可食用又可入藥，且汁濃似蜜，香甜可口，被譽為″民間聖果″。
本發明的一種陳皮紅酒的製作工藝，優點在於：陳皮紅酒健脾開胃， 適用於脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便洩瀉等症，且適用於脾虛飲食減少、消化不良，以及噁心嘔吐等症。
以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特徵和本發明的優點，對於本領域技術人員而言，顯然本發明不限於上述示範性實施例的細節，而且在不背離本發明的精神或基本特徵的情況下，能夠以其他的具體形式實現本發明。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示範性的，而且是非限制性的，本發明的範圍由所附權利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和範圍內的所有變化囊括在本發明內。
此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但並非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。