雙酶偶聯鹽法製備文冠果種仁油的方法
2023-05-15 14:54:16
專利名稱：雙酶偶聯鹽法製備文冠果種仁油的方法
技術領域：
本發明涉及一種文冠果種仁油的製備方法，尤其涉及一種雙酶偶聯鹽法製備文冠果種仁油的方法，屬於食品、保健食品加工領域。
背景技術：
文冠果是無患子科文冠果屬落葉喬木或大灌木，是我國特有的木本油料樹種，其種仁含油量為55%飛5%。其中不飽和脂肪酸含量高達94%。其油食用味美，香味濃鬱，是高級保健食用油。文冠果種仁油含油55% 65%，且多為不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量達42.10%、油酸含量達29.79%，是優質的食用油，同時具有醫療和保健作用，同時也是重要的工業原料。目前提取文冠果油最常用的方法是普通水提法，其提取工藝需要對原料進行炒制，並在較高溫度下提取，此過程易導致不飽和脂肪酸的氧化，使油品質下降。另外水代法提取乳化嚴重，其出油率低。CN200910019388.9提供一種水酶法提取文冠果油的方法，是將文冠果仁和水倒入膠體磨中磨漿後先用纖維素酶進行酶解，後用鹼性蛋白酶進行酶解，離心，得到文冠果種仁油。CN201010278367.1提供了一種從文冠果中提取文冠果油、文冠果多糖、文冠果水解蛋白肽的方法，是將文冠果仁粉碎，加水溶脹；連續微波處理，鹼性蛋白酶酶解，中性蛋白酶、風味蛋白酶、纖維素酶、半纖維素酶，三相分離，超濾膜超濾濃縮，濃縮液乾燥，水解殘渣通過真空乾燥粉碎獲得富含蛋白、脂肪、纖維素的優質動物飼料。上述兩種方法均採用酶解的方式，提取成本高，工藝複雜，工藝周期長，且不易控制，出油率低。
發明內容
本發明的目的是針對現有技術中存在的問題，提供一種雙酶偶聯鹽法製備文冠果種仁油的方法。本發明雙酶偶聯鹽法製備文冠果種仁油的方法，是將乾燥後的文冠果種仁先經磨漿機磨成文冠果種仁料漿，再用氯化鈉水溶液兌漿，然後加入木瓜蛋白酶、α-澱粉酶，於5(T60°C攪拌酶解3 4h ;高速離心，上層物質即為文冠果種仁油。所述氯化鈉水溶液的濃度為26 40g/L，且文冠果種仁料漿與氯化鈉水溶液的質量體積比為l:2 l:4g/mL。所述木瓜蛋白酶的活性彡50萬單位/克，其加入量為0.00Γ0.003g/g文冠果種仁料漿。所述α -澱粉酶的活性彡3700活力單位/克，其加入量為0.ΟΟΓΟ.008g/g文冠果種仁料漿。所述高速離心的離溫度為15 2 5°C，離心轉速為700(Tl0000r/min ;離心時間為15 30min。採用以下公式測定，本發明文冠果仁油的提取率最高可達81.51%。
權利要求
1.雙酶偶聯鹽法製備文冠果種仁油的方法，是將乾燥後的文冠果種仁先經磨漿機磨成文冠果種仁料漿，再用氯化鈉水溶液兌漿，然後加入木瓜蛋白酶、α -澱粉酶，於50 60°C攪拌酶解3 4h ;高速離心，上層物質即為文冠果種仁油。
2.如權利要求1所述雙酶偶聯鹽法製備文冠果種仁油的方法，其特徵在於:所述氯化鈉水溶液的濃度為26 40g/L。
3.如權利要求1或2所述雙酶偶聯鹽法製備文冠果種仁油的方法，其特徵在於:所述文冠果種仁料漿與氯化鈉水溶液的質量體積比為1:2 l:4g/mL。
4.如權利要求1或2所述雙酶偶聯鹽法製備文冠果種仁油的方法，其特徵在於:所述木瓜蛋白酶的活性≥ 50萬單位/克，其加入量為0.001 0.003g/g文冠果種仁料漿。
5.如權利要求1或2所述雙酶偶聯鹽法製備文冠果種仁油的方法，其特徵在於:所述α -澱粉酶的活性≥3700活力單位/克，其加入量為0.004 0.008g/g文冠果種仁料漿。
6.如權利要求1或2所述雙酶偶聯鹽法製備文冠果種仁油的方法，其特徵在於:所述高速離心是在溫度15 25°C，轉速為7000 10000r/min下離心15 30min。
全文摘要
本發明公開一種雙酶偶聯鹽法製備文冠果種仁油的方法，屬於食品、保健食品加工領域。該方法是將乾燥後的文冠果種仁先經磨漿機磨成文冠果種仁料漿，再用氯化鈉水溶液兌漿，然後加入木瓜蛋白酶、α-澱粉酶，於50～60℃攪拌酶解3～4h；高速離心，上層物質即為文冠果種仁油。本發明製備的文冠果種仁油品質高，不飽和脂肪酸的含量高，營養豐富，無毒副作用；原料廉價易得，所涉及的酶用量低，生產成本低，文冠果種仁油的提取率高(最高可達81.51%)；製備工藝簡單，反應條件溫和，工藝周期短，效率高，具有很好的工業化前景。
文檔編號C11B1/04GK103205309SQ20131009284
公開日2013年7月17日 申請日期2013年3月22日 優先權日2013年3月22日
發明者張繼, 殷振雄, 宋珅, 趙保堂, 梁俊玉, 孔維寶, 張會, 佘元福, 張皎皎, 王蕊, 何秀萍 申請人:西北師範大學