小雞燉蘑菇正宗做法第一名廚（東北名菜小雞燉蘑菇）

2023-04-21 01:08:34

小雞燉蘑菇在東北可謂是招待親朋好友的一道家常菜，現在隨著人員的外出，很多生活在北方的人走到全國各地，也把這道菜帶到了各各地方，但是要吃到真正的小雞燉蘑菇，還得用東北大山裡面長的野生蘑菇，最好是野生的榛蘑，採回去後涼幹後在用來燉小雞，味道才好。今天就用東北野生幹榛蘑燉個小笨雞。

材料：小笨雞半隻600克，幹榛蘑適量，寬粉條一小把蔥姜少許

買回的雞剁成大一點的塊，自己不想剁就讓賣雞的老闆幫忙，我這就是老闆幫我剁的，洗乾淨用水泡一會去除裡面的血水，蘑菇用清水跑上。

蘑菇泡好要仔細清洗乾淨，這種野生蘑菇不像種植的，採的時候會有小的草屑粘在上面，清洗乾淨了以後開始製作了。

製作：

1:鍋上火加入食用油燒熱放入雞肉中火翻炒.

2:至雞肉變色水分略幹時下入蔥姜炒出香味加入生抽醬油，繼續翻炒至雞肉上色。

3:這時加入泡洗好的蘑菇加入開水莫過雞肉和蘑菇，我這個要加寬粉所以水要加多一些。

4:開鍋後可以調味加入食鹽適量，白糖一小勺，蓋鍋蓋小火慢燉四十分鐘再加入泡好的寬粉繼續燉十分鐘可以出鍋了。