東北酥炸黃花魚家常做法（不腥不柴外焦裡嫩）

2023-05-16 17:25:27

今天分享小黃魚的做法，不腥，不柴，外焦裡嫩的做法。炸小黃魚的時候，為了炸的不掉皮，不會碎，只要1個技巧就夠了，看一遍就學會，想吃再也不用出去買了。話不多說直接上乾貨。

【食材準備】

小黃魚，鹽，料酒，蔥，姜，澱粉，雞蛋，小蘇打，植物油。

【烹飪步驟】

1、先把小黃魚處理乾淨，內臟，腮等等全部去掉，再用清水衝洗乾淨。

2、放入一個大碗中，倒入料酒，鹽，放入蔥段，薑片，醃製15分鐘，這樣能有效去除魚腥味，醃製一下炸出的小黃魚更有滋味。

3、小盆一個，在裡面磕入一個雞蛋，加一勺澱粉，少許麵粉，一小湯匙小蘇打，少許食用油把所以材材攪拌均勻，把醃製好的魚撿到裡面掛上糊。

4、開始起油鍋，炸魚要多放點油，油溫5成（一成三十度）熱放入小黃魚開始炸，炸的過程中可以用筷子翻動一下小黃魚，讓四周均勻受熱，炸熟，炸透撈出來，把油溫提到六成熱在復炸一次。這樣魚就更外焦裡嫩，出鍋裝盤即可。

我是美食小鍋哥，這樣炸好的小黃魚外酥裡嫩，一點也不硬，喜歡就做來試一下吧！

【烹飪小提示】

1、幹炸小黃魚，在給小黃魚裹麵糊的時候，雞蛋，澱粉，小蘇打一定要混合均勻，不要放的太多，在小黃魚的表面裹上薄薄的一層就可以，不能太厚。

2、炸魚的過程一定要保持中小火慢慢炸，不要著急，慢工炸出來的小黃魚才不會硬，入口酥香脆爽。