一種復配型保鮮面制食品生產線的製作方法

2023-05-16 09:45:36

專利名稱：一種復配型保鮮面制食品生產線的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種保鮮面制食品生產線，尤其設計一種復配型保鮮面制食品生 產線。
技術背景背景技術中，目前我國面制食品產業的加工現狀，大多還是以手工為主的作坊加 工方式，有部分使用機械化生產線。工藝為和面、揉面、搓條、刀切、整形、醒發、熟制，沒有 有效的保鮮包裝措施，整條生產裝備的匹配性不高，工藝流程不十分順暢，產品質量難以控 制，品種單一，市場銷售半徑很小，很難實現工業化、標準化生產和管理。
發明內容本實用新型的目的是要提供一種連續作業性能穩定，作業鏈長，自動化程度高，操 作簡便，易於標準化管理、工業化生產，節省人力的復配型保鮮面制食品生產線。為克服現有技術存在的問題，本實用新型的技術解決方案是一種復配型保鮮面 制食品生產線，包括打漿機，其特徵在於打漿機後依次連接有和面機、排面機或手工分切 臺、揉面機、面片輸送機或手工輸送區、搓條機、刀切機、整形機或壓片機和輸送式手工成形 機或保餡機、成品半成品輸送機、裝盤區、醒發區、熟制區、熟品停置箱、出盤區、淨化裝摸 臺、熱裝面制食品保鮮包裝機、檢查裝箱區和成品入庫通道。所述的醒發區為多車醒發區或單車醒發區。所述的熟制區分為蒸製區、烤制區、烙制區或炸制區。本實用新型的優點是連續作業性能穩定，作業鏈長，自動化程度高，操作簡便，易 於標準化管理、工業化生產，節省人力。所生產產品的保期在常溫下60天以上，有效延長了 產品的貨架期。

圖1是本實用新型的結構示意圖。附圖標記說明如下1-打漿機，2-和面機，3-排面機或手工分切臺，4-揉面機，5-面片輸送機或手工輸 送區，6-搓條機，7-刀切機，8-整形機或壓片機和輸送式手工成形機或保餡機，9-成品半成 品輸送機，10-裝盤區，11-醒發區，12-熟制區，13-熟品停置箱，14-出盤區，15-淨化裝摸 臺，16-熱裝面制食品保鮮包裝機，17-檢查裝箱區，18-成品入庫通道。
具體實施方式
參見圖1，本實用新型生產線，是將現有的單機設備和根據工藝需要新研發、改造 的設備，通過匹配連接而成的。將打漿機1打好的漿液倒入和面機2中，於麵粉混合和成不 同風味的麵團。將和好的麵團從和面機2中倒在排面機的輸送帶上，通過輸送帶把麵團送入排面機內，壓成片狀，輸送入揉面機4內或將和好的麵團倒在臺案上，手工切塊放入揉面 機4內。將揉好的面片直接送入面片輸送機上，通過面片輸送機把面片送入搓條機6上或 用手工將面片送入搓條機6上。將搓好的條直接送入分切機7上，切成所需重量的面塊。 根據所需形狀直接送入整形機內或直接送入壓片機內，壓成片後在輸送式手工成形機上成 形或直接送入包餡機內成形，分切機7和整形機或壓片機和輸送式手工成形機或保餡機8 之間是可以移動的，是為了根據需要隨時增減以上裝置。將成形的半成品通過成形半成品 輸送機9送入裝盤區10，安規定將半成品裝入盤內，需要醒發的產品將裝好的盤放入醒發 車的盤架上，醒發車裝滿後推到醒發區11即時醒發。醒發好後將醒發車移入熟制區12進 入熟制工藝，不需要醒發的產品，直接進入熟制區熟制。蒸製制熟的產品，工藝完成後將蒸 車即時推入熟品停置箱13內，關好箱門，烤制、烙制、炸制的產品制熟後即時放入熟品停置 箱內，熟制箱的溫度需在70°C以上。停置箱另一端的多扇門設在出盤區14，烤制、炸制、烙 制的產品以先進先出的順序取出，蒸製的產品以從下至上按順序取出。每取出一盤需即時 放入淨化裝模臺15內，淨化裝模臺15裝置於熱裝面制食品保鮮包裝機16模成形和裝模區 上方，操作人員的雙手和雙臂從淨化臺手臂入口進入，將放入淨化裝模臺內的面制食品即 時放入已成形的模內。通過包裝機進行包裝工藝，包裝好的產品自動進入檢查裝箱區17檢 驗裝箱，將裝好成品的包裝箱通過入庫通道送入成品庫。復配型保鮮面制食品生產線整個 工藝完成。本實用新型的技術點在於各裝置的組合和連接順序。其中採用目前現有設備的 裝置，在此不一一作詳細介紹，在該生產線中熟品停置箱13和淨化裝模臺15為新研裝置。 熟品停置箱是在蒸箱的基礎上改進而成的，改造的方案是，在蒸箱的背面或側面從上到下 按裝多扇門，作用是將盤從熟品停置箱內取出時，取上面的開上面的門，取中間的開中間的 門，使箱內溫度散發量少，節約能源，減少熟品的二次汙染，加熱方式有蒸汽直接加熱和幹 式加熱兩種。蒸製的產品用蒸汽直接加熱的方式，烤制、炸制、烙制的產品用乾式加熱的方 式。淨化裝模臺是在現有化驗室使用的淨化操作臺的基礎上改造成的，從結構和外形上進 行了適合本生產線需要的改造，淨化原理採用的是淨化操作臺、室內淨化的多種原理。
權利要求一種復配型保鮮面制食品生產線，包括打漿機(1)，其特徵在於打漿機(1)後依次連接有和面機(2)、排面機或手工分切臺(3)、揉面機(4)、面片輸送機或手工輸送區(5)、搓條機(6)、刀切機(7)、整形機或壓片機和輸送式手工成形機或保餡機(8)、成品半成品輸送機(9)、裝盤區(10)、醒發區(11)、熟制區(12)、熟品停置箱(13)、出盤區(14)、淨化裝摸臺(15)、熱裝面制食品保鮮包裝機(16)、檢查裝箱區(17)和成品入庫通道(18)。
2.根據權利要求1所述的一種復配型保鮮面制食品生產線，其特徵在於所述的醒發 區(11)為多車醒發區或單車醒發區。
3.根據權利要求1所述的一種復配型保鮮面制食品生產線，其特徵在於所述的熟制 區(12)分為蒸製區、烤制區、烙制區或炸制區。
專利摘要本實用新型涉及一種保鮮面制食品生產線，尤其設計一種復配型保鮮面制食品生產線。一種復配型保鮮面制食品生產線，包括打漿機、和面機、排面機或手工分切臺、揉面機、面片輸送機或手工輸送區、搓條機、刀切機、整形機或壓片機和輸送式手工成形機或保餡機、成品半成品輸送機、裝盤區、醒發區、熟制區、熟品停置箱、出盤區、淨化裝摸臺、熱裝面制食品保鮮包裝機、檢查裝箱區、成品入庫通道依次連接組成。本實用新型連續作業性能穩定，作業鏈長，自動化程度高，操作簡便，易於標準化管理、工業化生產，節省人力，所生產產品的保期在常溫下60天以上，有效延長了產品的貨架期。
文檔編號A23L1/164GK201691009SQ201020236488
公開日2011年1月5日 申請日期2010年6月24日 優先權日2010年6月24日
發明者張斌社 申請人:張斌社