一種醋的製作方法

2023-05-16 16:28:11 2

專利名稱：一種醋的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種醋的製作方法。
背景技術：
醋在人們生活中的用量很大，長期食用對人身體有益，但是一般的糧食醋製作程序複雜，浪費時間，而且釀製的醋不香醇。

發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供了一種能夠節約成本，並且程序簡單，營養豐富的醋的製作方法。為解決上述技術問題，本發明提供了一種醋的製作方法，其特徵在於將蘋果破碎加入2. 5倍重量比的冷開水攪拌均勻、發酵成蘋果汁，然後加入醋菌發酵，再經調配、灌裝、 殺菌，用過濾器分離出渣汁即可製成，原汁的發酵工序溫度在50-70度，時間為20天左右， 加醋菌發酵溫度為50度左右，時間為10天，調配工序中應加入0. 3%的濃縮的蘋果汁。與現有技術相比，本發明的有益效果為本發明程序簡單，節約成本，並且釀製的醋營養豐富。
具體實施例方式以下通過具體實施方式
對本發明做進一步詳細說明一種醋的製作方法，其特徵在於將蘋果破碎加入2. 5倍重量比的冷開水攪拌均勻、發酵成蘋果汁，然後加入醋菌發酵，再經調配、灌裝、殺菌，用過濾器分離出渣汁即可製成，原汁的發酵工序溫度在50-70度，時間為20天左右，加醋菌發酵溫度為50度左右，時間為10天，調配工序中應加入0.3%的濃縮的蘋果汁。綜上所述，本發明程序簡單，節約成本，並且釀製的醋營養豐富。以上所述僅為本發明的較佳實施方式，本發明的保護範圍並不以上述實施方式為限，但凡本領域普通技術人員根據本發明所揭示內容所作的等效修飾或變化，皆應納入權利要求書中記載的保護範圍內。
權利要求
1. 一種醋的製作方法，其特徵在於將蘋果破碎加入2. 5倍重量比的冷開水攪拌均勻、 發酵成蘋果汁，然後加入醋菌發酵，再經調配、灌裝、殺菌，用過濾器分離出渣汁即可製成， 原汁的發酵工序溫度在50-70度，時間為20天左右，加醋菌發酵溫度為50度左右，時間為 10天，調配工序中應加入0. 3%的濃縮的蘋果汁。
全文摘要
本發明公開了醋的製作方法，將蘋果破碎、發酵成蘋果汁，然後加入醋菌發酵，再經調配、灌裝、殺菌製成，原汁的發酵工序溫度在50-70度，時間為20天左右，加醋菌發酵溫度為50度左右，時間為10天，調配工序中應加入0.3％的濃縮的蘋果汁。本發明能夠節約成本，並且蘋果中含有人體需要的維生素，製作的醋也具有其他食用醋的香味。
文檔編號C12J1/00GK102399674SQ20111035163
公開日2012年4月4日 申請日期2011年11月9日 優先權日2011年11月9日
發明者陸菊芳 申請人:陸菊芳