一種保健醋的製作方法

2023-05-16 16:33:31

專利名稱：：一種保健醋的製作方法
技術領域：
：本發明是一種保健醋的製作方法。目前，各種健身醋、保健醋的製作都以熟料食醋為醋基，在醋基中一次性地加入對身體有益的各種輔料配製而成，製作程序雖然簡單，但製成的成品並沒有充分發揮出所添輔料的有效作用，且熟料食醋中的各種胺基酸含量少，降低了成品的實用效果。本發明的目的在於提供一種以生料食醋為醋基，在醋基中按一定程序添對身體有益的各種輔料配製而成的保健醋的製作方法。本發明的製作過程如下以73%(重量百分比，以下相同)的生料食醋為醋基，將7.3%的生梨洗淨並粉碎成糊狀加入醋基中充分浸泡2～3天，然後將梨渣去除，再將3.7%的紅棗在上述含有梨汁的醋基中浸泡1～2天，待棗泡裂後加溫煮沸，將1.4%的鮮姜和7.3%的白糖及7.3%的蜂密的糊狀混合物加入上述的煮沸液中，待糊狀混合物溶解後保溫1小時，然後將其置入盛器中熟化，過濾後，通過麥飯石進行澄清。其中，生料醋基的酸度至少為5度(即100mL的生料食醋中含5克醋酸基)，胺基酸態氮(以氮計)至少為0.123g/100ML，還原糖(以葡萄糖汁)至少為2%。本發明由於採用生料食醋為醋基，使成品含有大量人體所需的各種胺基酸，加之所添輔料按一定的程序配製。輔料的作用效果能充分發揮出來，使成品能防治一般性疾病的作用更加明顯，健身效果更佳。以下是本發明的保健醋所含各類胺基酸的組成成份表權利要求1.一種保健醋的製作方法，其特徵在於以73%(重量百分比，以下相同)的生料食醋為醋基，將7.3%的生梨洗淨並粉碎成糊狀加入醋基中充分浸泡2～3天，然後將梨渣去除，再將3.7%的紅棗在上所含有梨汁的醋基中浸泡1～2天，待棗泡裂後加溫煮沸，將1.4%的姜、7.3%的白糖及7.3%的蜂密這三種糊狀混合物加入上述的煮沸液中，待糊狀混合物溶解後保溫1小時，然後將其置入盛器中熟化，過濾後，通過麥飯石進行澄清。2.如權利要求1所述的保健醋的製作方法，其特徵在於生料醋基的酸度至少為5度，胺基酸態氮至少為0.123g/100mL，還原糖至少為2%。全文摘要一種保健醋的製作方法，其特徵在於以生料食醋為醋基，在其中按一定程序分別加入對人體有益的各種輔料(梨、姜、糖、蜂蜜等)，製作出的成品胺基酸含量多且高，能充分發揮各種輔料的作用效果，有效地起到了防治常見病的作用，強身健體。文檔編號C12J1/00GK1045418SQ8910132公開日1990年9月19日申請日期1989年3月9日優先權日1989年3月9日發明者顏景宗,顏丹,顏雪琴申請人:太原金橋專利開發服務公司