一種肉食加工方法

2023-05-16 07:10:56 1

專利名稱：一種肉食加工方法
技術領域：
本發明要求保護的技術方案是一種加工方法，具體的說是一種肉食加工方法。
背景技術：
就目前來說現有有加工肉製品工藝中的煮製方法，主要包括水燒開後煮多長時 間或大火煮多長時間，小火煮多長時間，該方法在煮製過程中的最大缺陷是破壞肉製品纖 維，口味欠佳。

發明內容
本發明的目的在於解決上述現有技術中的不足之處，而研發出的一種肉食加工方法。本發明的技術解決方案是將肉食放入燒開後的湯或水中，溫度控制在55度-95 度，煮製到肉食軟硬度適口，然後關火或控溫在55度以下的湯或水中，靜置10分鐘以上。所述一種肉食加工方法，也可以是將肉食放入燒開後的湯或水中，溫度控制在55 度-95度，煮製到肉食軟硬度適口。所述一種肉食加工方法，也可採用肉食與湯或水同時放入容器後，在加熱控溫在 55度-95度，煮製到肉食軟硬度適口，然後關火或控溫在55度以下的湯或水中，靜置10分 鍾以上。所述一種肉食加工方法，也可採用肉食與湯或水同時放入容器後，在加熱控溫在 55度-95度，煮製到肉食軟硬度適口。本發明煮製方法具有改變了傳統用大火或小火的觀察式非靜置煮製方法，使肉 纖維鬆軟。


無。
具體實施例方式下面結合具體的實施例對本發明進一步說明實施例1 將肉食放入燒開後的湯或水中，溫度控制在55度-95度，煮製到肉食軟 硬度適口，然後關火或控溫在55度以下的湯或水中，靜置10分鐘以上。實施例2 可以是將肉食放入燒開後的湯或水中，溫度控制在55度-95度，煮製到 肉食軟硬度適口。實施例3 可採用肉食與湯或水同時放入容器後，在加熱控溫在55度-95度，煮製 到肉食軟硬度適口，然後關火或控溫在55度以下的湯或水中，靜置10分鐘以上。實施例4 可採用肉食與湯或水同時放入容器後，在加熱控溫在55度-95度，煮製 到肉食軟硬度適口。
權利要求
一種肉食加工方法，其特徵在於將肉食放入燒開後的湯或水中，溫度控制在55度-95度，煮製到肉食軟硬度適口，然後關火或控溫在55度以下的湯或水中，靜置10分鐘以上。
2.根據權利要求1所述的一種肉食加工方法，其特徵在於也可以是將肉食放入燒開 後的湯或水中，溫度控制在55度-95度，煮製到肉食軟硬度適口。
3.根據權利要求1所述的一種肉食加工方法，其特徵在於也可採用肉食與湯或水同 時放入容器後，在加熱控溫在55度-95度，煮製到肉食軟硬度適口，然後關火或控溫在55 度以下的湯或水中，靜置10分鐘以上。
4.根據權利要求1所述的一種肉食加工方法，其特徵在於也可採用肉食與湯或水同 時放入容器後，在加熱控溫在55度-95度，煮製到肉食軟硬度適口。
全文摘要
一種肉食加工方法，屬於食品加工領域；旨在使肉纖維鬆軟，口感有別。將肉食放入燒開後的湯或水中，溫度控制在55℃-95℃，煮製到肉食軟硬度適口，然後關火或控溫在55℃以下的湯或水中，靜置10分鐘以上。可供肉食加工。
文檔編號A23L1/311GK101803745SQ20101011455
公開日2010年8月18日 申請日期2010年2月26日 優先權日2010年2月26日
發明者王道生 申請人:王道生