味精發酵液的澄清方法
2023-05-06 15:33:41
專利名稱：味精發酵液的澄清方法
技術領域：
本發明涉及味精發酵液的處理技術，具體是指味精發酵液的澄清方法。
味精是重要的調味品，我國味精年產量在69萬噸以上，是世界上最大的味精生產國和消費國。現代味精生產幾乎都採取糧食發酵法，其基本工藝過程為發酵、等電點提取穀氨酸、離子交換、穀氨酸精製、穀氨酸鈉製取、復配等工序。發酵液含大量菌絲體和蛋白質，外觀呈乳白或微黃色，透明度幾乎為零(按國家環保局《環境監測方法》中鉛字法)，一般絮凝劑無法使其澄清，高速離心機雖可使其澄清，但費用高、處理量小，不適用於大規模工業生產。因此，絕大多數味精生產企業都採取不澄清即進行等電點提取穀氨酸，但結晶出的穀氨酸夾帶大量菌絲體，必須經過精製，使穀氨酸的損失增大，提取費用增高。有關行業專家證實，若找到一種有效的澄清方法對味精發酵液進行預處理，穀氨酸的收率可提高5％左右(於信令，《味精工業手冊》，p300，中國輕工業出版社，1995)。另一方面，味精發酵液所含菌絲體可回收作為飼料蛋白出售，但現有發酵液飼料蛋白提取是在40-50℃下加有毒絮凝劑聚丙烯醯胺完成的，費用高，且有毒絮凝劑通過生物鏈，最終對人類健康造成危害。
本發明的目的是提供一種不影響味精發酵液中穀氨酸質量的，使味精發酵液澄清的方法。
本發明的目的是通過以下技術方案實現的一種味精發酵液的澄清方法，它由下列步驟組成步驟A在味精發酵液中加入發酵液質量的0.1-0.5％的CaO或Ca(OH)2粉末，攪拌，反應，使其完全溶解，步驟B在快速攪拌下，加入發酵液質量的0.08-0.45％的85％磷酸，加完後，再攪拌15-20min。
步驟C靜置0.5-1h，過濾，即得到透明度大於300mm的澄清發酵液。
上述步驟A中所加的CaO或Ca(OH)2粉末細度為80-400目。
步驟C中的濾餅經水洗滌，洗滌水含穀氨酸，去後續離子交換工序提取穀氨酸；洗滌後的濾餅即為飼料蛋白。
按國家環保局《環境監測方法》中「鉛字法」的方法檢測，步驟C中過濾後的澄清發酵液的透明度大於300mm。
本發明的優點(1)從澄清前後的味精發酵液的高壓液相色譜譜圖上可以看出，澄清前後兩譜圖幾乎完全一樣，說明澄清未給味精發酵液帶來不利影響；澄清後，穀氨酸等電點提取收率可提高5％左右。
(2)味精發酵液所含菌絲體可回收作為飼料蛋白出售，而現有飼料蛋白提取方法是將發酵液加熱至40-50℃加有毒絮凝劑聚丙烯醯胺完成的，僅免除加熱一項即可降低能耗1600-2000kcal/kg味精。
(3)本法採用的化學絮凝劑無毒、沉降速度快、有利於工業化生產。
圖1是原味精發酵液的高壓液相色譜圖；圖2是本發明方法處理後澄清的味精發酵液的高壓液相色譜圖。
通過以下實施例對本發明作進一步詳述。
實施例1取300mL味精發酵液，加入0.6g細度為80目的粉狀Ca(OH)2，充分攪拌反應20-30min，使其完全溶解。
在快速攪拌下，滴加85％磷酸1.0g，藥劑加完後，再慢速攪拌20min。
靜置0.5h後，用中速定性濾紙過濾，即得到透明度300mm以上的橙黃色澄清發酵液。
實施例2取300ml味精發酵液，加入0.9g細度為200目粉狀CaO，充分攪拌反應20-30min，使其完全溶解。
在快速攪拌下，滴加85％磷酸1.2g，藥劑加完後，再慢速攪拌20min。
靜置40min，用中速定性濾紙過濾，即得到透明度300mm以上的橙黃色澄清發酵液。
取上述實施例的原味精發酵液和本發明方法處理後的澄清味精發酵液分別做高壓液相色譜，圖譜如圖1、圖2所示，結果表明經本發明方法處理不影響味精發酵液的有效成份。
權利要求
1．一種味精發酵液的澄清方法，其特徵是它由下列步驟組成(A)在味精發酵液中加入味精發酵液質量的0.1-0.5％的CaO或Ca(OH)2粉末，攪拌，反應，使其完全溶解，(B)在快速攪拌下，加入味精發酵液質量的0.08-0.45％的85％磷酸，加完後，繼續攪拌，(C)靜置，過濾，即得到透明度大於300mm的澄清味精發酵液。
2．根據權利要求1所述的方法，其特徵是步驟A中所加的CaO或Ca(OH)2粉末的細度為80-400目。
全文摘要
一種味精發酵液的澄清方法,主要包括(1)在味精發酵液中定量加入Ca(OH)
文檔編號A23L1/228GK1302558SQ01108019
公開日2001年7月11日 申請日期2001年1月5日 優先權日2001年1月5日
發明者趙玉明 申請人:南京大學