儲存穩定的莫納汀增甜飲料的製作方法
2023-05-06 18:45:21 1
專利名稱：儲存穩定的莫納汀增甜飲料的製作方法
技術領域：
本公開內容大致涉及儲存穩定的增甜飲料。本公開內容的各方面尤其涉及用莫納汀增甜的化學穩定的飲料。
背景技術：
莫納汀(2-羥基-2-(吲哚-3-基甲基)-4-氨基戊二酸)是天然存在的、高強度或高效的甜味劑，其最初從發現於南非的Transvaal地區的植物klerochiton ilicifolius
分離。莫納汀具有以下化學結構
權利要求
1.一種飲料組合物，其包含具有小於約1. 5mg/L的降低的溶解A含量的液體， 包含莫納汀的高強度甜味劑組合物，和可食用抗氧化劑。
2.根據權利要求1的飲料組合物，其中所述高強度甜味劑組合物包含立體異構富集的 R，R莫納汀。
3.根據權利要求1-2任一項的飲料組合物，其中所述液體為水。
4.根據權利要求1-3任一項的飲料組合物，其中所述液體具有小於約0.5mg/L的溶解O2含量。
5.根據權利要求1-3任一項的飲料組合物，其中所述液體具有約0.05mg/L和約 0. 5mg/L之間的溶解O2含量。
6.根據權利要求1-3任一項的飲料組合物，其中所述液體基本上不含溶解的02。
7.根據權利要求1-6任一項的飲料組合物，其中所述可食用抗氧化劑是天然可食用抗氧化劑。
8.根據權利要求7的飲料組合物，其中所述可食用天然抗氧化劑是EMIQ。
9.根據權利要求8的飲料組合物，其中所述EMIQ的濃度在約15mg/L和約45mg/L之間。
10.根據權利要求8的飲料組合物，其中所述EMIQ的濃度為約30mg/L。
11.根據權利要求1-10任一項的飲料組合物，其中所述高強度甜味劑組合物包含至少約90%的R，R莫納汀。
12.根據權利要求1-11任一項的飲料組合物，其中在持續存在約22001UX的螢光照明下在儲存觀天之後所述飲料組合物不存在可辯別的發黴異味。
13.根據權利要1-12任一項的飲料組合物，其中在持續存在約22001UX的螢光照明下在儲存28天之後所述飲料組合物包含少於約0. 5ppm的3-甲基吲哚。
14.根據權利要求1-13任一項的飲料組合物，其中在持續存在約22001UX的螢光照明下在儲存觀天之後，通過總的吲哚量測量，所述飲料組合物保留其莫納汀的至少約 60%。
15.根據權利要求1-13任一項的飲料組合物，其中在持續存在約22001UX的螢光照明下在儲存觀天之後，通過總的吲哚量測量，所述飲料組合物保留其莫納汀的至少約 75%。
16.根據權利要求1-13任一項的飲料組合物，其中在持續存在約22001UX的螢光照明下在儲存觀天之後，通過總的吲哚量測量，所述飲料組合物保留其莫納汀的至少約 85%。
17.根據權利要求1-16任一項的飲料組合物，其具有在約2.0和約7. 0之間的pH。
18.根據權利要求17的飲料組合物，其中pH在約2.5和約4. 5之間。
19.根據權利要求17的飲料組合物，其中pH在約2.8和約3. 0之間。
20.儲存穩定的包裝飲料，其包含具有壁的容器，至少部分壁透過可見光或UV光； 在該容器中的飲料組合物，所述飲料組合物包含水、莫納汀和抗氧化劑；並且其中該飲料組合物具有小於約1. 5mg/L的溶解&含量。
21.根據權利要求20的儲存穩定的包裝飲料，其中所述容器壁是至少在一定程度上& 可滲透的，並且其中該容器壁帶有至少一種選自以下組中的組合物 捕集組合物、A擴散阻斷組合物、可見光阻斷組合物和UV阻斷組合物。
22.根據權利要求20的儲存穩定的包裝飲料，其中容器封口是至少在一定程度上02可滲透的，並且其中該容器封口帶有至少一種選自下組的組合物 捕集組合物、O2擴散阻斷組合物、可見光阻斷組合物和UV阻斷組合物。
23.根據權利要求20-22任一項的儲存穩定的包裝飲料，其中所述飲料組合物包含根據權利要求1-19任一項的儲存穩定的飲料組合物。
24.根據權利要求7的飲料組合物，其中所述天然可食用抗氧化劑為選自異抗壞血酸、 泛醌、穀胱甘肽、迷迭香提取物、葡萄籽提取物、藍莓提取物、松樹皮提取物、蔓越橘提取物、 橄欖汁、可可多酚、葡萄酒多酚、楊梅苷、芸香苷、EMIQ、生育酚、生育三烯酚、類胡蘿蔔素、 β -胡蘿蔔素、番茄紅素、葉黃素和天然抗壞血酸的組分中的至少一種。
25.根據權利要求7的飲料組合物，其中所述飲料組合物是非充氣飲料。
26.根據權利要求7的飲料組合物，其中所述飲料組合物是充碳酸氣的飲料。
全文摘要
一種儲存穩定的飲料組合物，其包含具有降低的溶解O2含量的液體、包含莫納汀的高強度甜味劑和可食用抗氧化劑。本發明的另外的具體實施方案是儲存穩定的包裝的組合物，其包含具有至少部分可透過可見光或UV光的壁的容器、容器中的飲料組合物，所述飲料組合物由水、莫納汀和抗氧化劑組成，並且其中該飲料組合物具有降低的溶解O2含量。
文檔編號C11B5/00GK102481007SQ201080032759
公開日2012年5月30日 申請日期2010年5月25日 優先權日2009年5月28日
發明者J·C·埃萬斯, M·J·古爾森 申請人:嘉吉公司