一種襄荷脯的製作方法

2023-05-06 04:06:21

一種襄荷脯的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種襄荷脯的加工方法，採用襄荷作為主要原料，經預處理、脫鹽、浸提、煮製等工序製作而成。根據本發明生產出的襄荷脯色澤美觀，質地細膩，口味香甜，不僅營養豐富，而且還有一定保健價值。其方法易於掌握，便於實現。
【專利說明】一種襄荷脯的製作方法

【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種蜜餞類食品的製作方法，尤其是指一種以襄荷為主要原料生產蜜 餞的方法。

【背景技術】
[0002] 襄荷學屬姜科植物。據《本草綱目》記載，襄荷不僅可作為蔬菜食用，有活血調經、 鎮咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，對治療便秘、糖尿病有特效，具有較高的藥用價值。 現代研究表明襄荷紫薯含有多種胺基酸、蛋白質和豐富的纖維素，所含纖維素還是一種不 產生熱能的多糖營養物質，經常食用，有利於保持消化道通暢，維持正常的排便功能，可治 療便秘，消積健胃，對於糖尿病有特殊功效。因此，野薑是一種食藥兼用的純天然膳食纖維 食品。目前對襄荷的食用價值開發不多，以襄荷製成的襄荷脯產品市場未見。


【發明內容】

[0003] 本發明的目的在於提供一種以襄荷製成的保健小食品，該方法製成的襄荷脯不僅 保持了襄荷自身的良好保健功能，而且色澤美觀，質地細膩，營養價值高。
[0004] 本發明採用的配方為：襄荷50-70組份、麥芽糖20-30組份、蔗糖20-30組份、木薯 粉50-80組份、卡拉膠10 - 20組份、山梨酸鉀0. 1-1組份。

【具體實施方式】
[0005] 實例 1 : (1) 原料預處理：選用5kg新鮮襄荷為原料，在清洗設備中清洗乾淨後，用鹽浸漬； (2) 脫鹽粉碎：將浸漬過鹽的襄荷用水浸泡16-24小時後再清洗三次，然後用粉碎機粉 碎，過60目篩網過濾後待用； (3) 浸提：將襄荷粉末置於不鏽鋼容器中，用水充分溼潤，再加50升倍水放入，加熱至 50-60°C，時間為20-30min，用60目濾網過濾後形成浸提液； (4) 煮製：將步驟（3)浸提液放入容器內中，添加用3kg蔗糖、2kg麥芽糖、5kg木薯 粉，煮製30-50分鐘後，漿料呈透明漿糊狀後在按權利要求1所述比例投入山梨酸鉀及用 50-60°C水溶化的卡拉膠，煮沸3-5min後自然冷卻； (5) 倒盤：當熬製後的糖冷卻到60°C時倒入盤或模具內； (6) 冷卻：將盤具放在乾燥處，自然冷卻； (7) 切決：用機械將冷卻後的糖切成長20*10*8mm規格的塊條後， (8) 拌糖：待襄荷幹經1-2天密封放置後再拌入綿白糖製成襄荷脯成品； (9) 、檢驗、包裝：襄荷脯成品經檢驗合格後包裝，入庫儲存待售。
【權利要求】
1. 一種襄荷軟糖的製作方法，其特徵在於包含以下組份：襄荷50-70組份、麥芽糖 20-30組份、蔗糖20-30組份、木薯粉50-80組份、卡拉膠10 - 20組份、山梨酸鉀0. 1-1組 份。
2. -種襄荷脯，其特徵在於採用以下步驟生產： (a) 原料預處理：選用新鮮襄荷為原料，在清洗設備中清洗乾淨後，用鹽浸漬； (b) 脫鹽粉碎：將浸漬過鹽的襄荷用水浸泡16-24小時後再清洗三次，然後用粉碎機粉 碎，過60目篩網過濾後待用； (c) 浸提：將步驟（b)所得襄荷粉末按權利要求1所述配方比例置於不鏽鋼容器中，用 水充分溼潤，再加5-10倍水放入，加熱至50-60°C，時間為20-30min，用100目濾網過濾後 形成浸提液； (d) 煮製：將步驟（c)浸提液放入容器內中，按權利要求1所述比例添加用蔗糖、麥芽 糖、木薯粉，煮製30-50分鐘後，漿料呈透明漿糊狀後在按權利要求1所述比例投入山梨酸 鉀及用50-60°C水溶化的卡拉膠，煮沸3-5min後自然冷卻； (e) 倒盤：當熬製後的糖冷卻到60°C時倒入盤或模具內； (f) 冷卻：將盤具放在乾燥處，自然冷卻； (g) 切決：用機械將冷卻後的糖切成長20*10*8mm規格的塊條後， (h) 拌糖：待襄荷幹經1-2天密封放置後再拌入綿白糖製成襄荷脯成品； (i) 檢驗、包裝：襄荷脯成品經檢驗合格後包裝，入庫儲存待售。
【文檔編號】A23G3/48GK104206622SQ201310437750
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2013年9月24日 優先權日:2013年9月24日
【發明者】劉鳳琪 申請人:劉鳳琪