一種藕汁粽子的製作方法
2023-05-06 15:24:06
一種藕汁粽子的製作方法
【專利摘要】本發明涉及一種藕汁粽子。將粽子包好後放入藕汁中浸泡，然後在藕汁中加熱煮熟而成。本發明的優點是：1）本發明用藕汁蒸煮、浸泡，利用藕的功效，使本發明得到的藕汁粽子營養豐富，不但美味，而且具有一定的保健功效；同時粽子口味清香撲鼻，濃鬱相長，入口十分舒服；2）本發明用藕汁浸泡、蒸煮，藕汁的營養味道能滲透到粽子的各個部分，因此本發明得到的粽子各部味道都非常均勻美味，不會出現一部味道好，另一部無味的情況。
【專利說明】一種藉汁粽子
【技術領域】
[0001 ] 本發明涉及一種粽子，尤其涉及一種藕汁粽子。
【背景技術】
[0002]粽子是中國傳統的美食，深受人們的喜好，現有的粽子一般是根據口味將不同的餡料包覆在糯米內，然後放置在水中進行蒸煮而成。
[0003]根據上述說明，現有粽子存在以下缺陷:I)現有粽子的口味主要由餡料所決定，且餡料的味道很難滲透到糯米中，導致只有餡料的地方味道較好，其他的地方則顯得乏味；2)糯米經過蒸煮後顏色會發生變化，影響產品外形。
[0004]而藕作為一種常見的食材:具有I)清熱涼血:蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；
2)通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康；
3)益血生肌:藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其:「主補中養神，益氣力」；
4)止血散瘀:藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
【發明內容】
[0005]本發明針對上述缺陷，目的在於提供一種將藕與粽子巧妙結合，得到一種營養豐富、味道清香的親汁綜子。
[0006]為此本發明採用的技術方案是:本發明將粽子包好後放入藕汁中浸泡，然後在藕汁中加熱煮熟而成。
[0007]本發明將粽子包好後放入藕汁中浸泡1.5-2.5小時，然後加熱至100-110°C煮熟。
[0008]所述藕汁的製作方法:將藕放入鍋中，放入水蓋住藕，加入冰糖、砂糖、麥芽糖，大火燒開，然後小火燜5-7小時，取出藕留藕汁。
[0009]所述冰糖放入量為水量的12%_18%，砂糖放入量為水量的25%_35%，麥芽糖放入量為水量的3%-8%，以上量均指質量。
[0010]本發明的優點是:1)本發明用藕汁蒸煮、浸泡，利用藕的功效，使本發明得到的藕汁粽子營養豐富，不但美味，而且具有一定的保健功效；同時粽子口味清香撲鼻，濃鬱相長，入口十分舒服；
2)本發明用藕汁浸泡、蒸煮，藕汁的營養味道能滲透到粽子的各個部分，因此本發明得到的粽子各部味道都非常均勻美味，不會出現一部味道好，另一部無味的情況； 3)本發明的親汁內進一步的加入冰糖、砂糖和麥芽糖，冰糖具有提聞粘性的作用，砂糖具有提高甜度的作用，麥芽糖具有提高光澤的作用，因此本發明得到的粽子的口味濃鬱，同時能保持粽子的美觀，提高市場競爭力；
4)本發明藕汁採用大火燒開、小火燜制的方式，使藕的味道充分的留在了藕汁中，保證了粽子的清香美味。
【具體實施方式】
[0011]實施例一:
本發明將粽子包好後放入藕汁中浸泡2.5小時，然後加熱至110°C煮熟。
[0012]所述藕汁的製作方法:將藕放入鍋中，放入水蓋住藕，加入冰糖、砂糖、麥芽糖，大火燒開，然後小火燜7小時，取出藕留藕汁。
[0013]所述冰糖放入量為水量的15%，砂糖放入量為水量的30%，麥芽糖放入量為水量的6%,以上量均指質量。
[0014]實施例二:
本發明將粽子包好後放入藕汁中浸泡2小時，然後加熱至100°C煮熟。
[0015]所述藕汁的製作方法:將藕放入鍋中，放入水蓋住藕，加入冰糖、砂糖、麥芽糖，大火燒開，然後小火燜5小時，取出藕留藕汁。
[0016]所述冰糖放入量為水量的12%，砂糖放入量為水量的35%，麥芽糖放入量為水量的8%,以上量均指質量。
[0017]實施例三:
本發明將粽子包好後放入藕汁中浸泡1.5小時，然後加熱至105°c煮熟。
[0018]所述藕汁的製作方法:將藕放入鍋中，放入水蓋住藕，加入冰糖、砂糖、麥芽糖，大火燒開，然後小火燜7小時，取出藕留藕汁。
[0019]所述冰糖放入量為水量的18%，砂糖放入量為水量的25%，麥芽糖放入量為水量的
3%，以上量均指質量。
[0020]本發明的藕汁可以是將整段的藕洗淨後放入水中，也可以是在藕中灌入糯米後放入水中，亦可以是將藕切斷放入水中。
【權利要求】
1.一種藕汁粽子，其特徵在於，將粽子包好後放入藕汁中浸泡，然後在藕汁中加熱煮熟而成 。
2.根據權利要求1所述的一種藕汁粽子，其特徵在於，將粽子包好後放入藕汁中浸泡1.5-2.5小時，然後加熱至100-110°C煮熟。
3.根據權利要求1所述的一種藕汁粽子，其特徵在於，所述藕汁的製作方法:將藕放入鍋中，放入水蓋住藕，加入冰糖、砂糖、麥芽糖，大火燒開，然後小火燜5-7小時，取出藕留藕汁。
4.根據權利要求3所述的一種藕汁粽子，其特徵在於，所述冰糖放入量為水量的12%-18%，砂糖放入量為水量的25%-35%，麥芽糖放入量為水量的3%_8%，以上量均指質量。
【文檔編號】A23L1/164GK103932060SQ201410179584
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年4月30日 優先權日:2014年4月30日
【發明者】汪澤海 申請人:揚州荷之坊食品有限公司