一種純綠色系列功能飲料的製作方法
2023-05-17 07:47:26
專利名稱：一種純綠色系列功能飲料的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種純綠色系列功能飲料，屬食品飲料及其製備技術領域。
目前，人們飲食觀念已從單純的吃好吃美的屠墮型逐漸轉變為保健、養生、潤膚、美容的理智型，所以現在市場上眾多飲料品種雖對人們飲食結構做出了不可磨滅的功跡，但其仍有不足之處。諸如無能量型的碳酸飲料，儘管目前依然佔據著很大的市場，但這種普通效值的水產物只有著防暑降溫功效，與人們苛求的目標甚遠，還有些使用了大量中西藥物補品和激素堆積起來的保健飲品一則價格昂貴，二則過早的長期使用強補和激素藥品會上癮成癖，不利於兒童和青少年，三則大量的滋補攝入得不到相應的吸收利用在體內積存產生副作用。
本發明的目的就是為滿足人們對保健、養生、潤膚、美容的追求，而提供一種純糧、純花、純葉、純果、純籽製成的純綠色系列保健功能飲料。
本發明還提供一種新穎的養生、美容、保健理論及一種純綠色系列功能飲料的製備方法。
本發明的目的是依照下列理論實現的。
本發明認為目前普遍人群中病、弱機體的營養缺乏和正常機體為達到潤膚、美容、養生而追求超常營養的觀念，在實質上是同一個問題。即如何能提高人體消化系統對其攝入營養成份的吸收能力。具體地說，目前普通人群對營養的攝入量不是不足，而是遠遠超過了其自身消化系統的吸收能力，造成了過剩營養隨便排遺的浪費和體內積存滋生腐敗菌產生毒素而有害於健康。所以說不解決吸收能力的補養是濫補，有害無益。
本發明參照中藥方劑的配伍理論，以純花、純葉、純果、純籽的營養食品為「君」為「臣」，以純糧發酵食品為「吏」引「君臣直達病所」，具體地利用了發酵食品具有降解，分解，糖化，醇化，各種營養特點和發酵過程為人體提供特有的食用生物和營養素，並且能消除腸道的雜菌，消除食物中的抗營養吸收因子和刺激胃腸蠕動等，為機體所需營養在腸道內創造了良好的吸收條件，大大提高了人體對營養的吸收能力，為一般人的超常營養吸收和病弱機體的恢復性營養吸收提供了可靠的保證。
具體地，本發明純綠色系列功能飲料中含有下列食品的有效成份；發酵米乳汁、核桃仁、花生仁、黑芝麻、杏仁、葵花仁、菊花、荷葉、山藥、峰蜜、冰糖。
上述原料按功能組合經過一系列物理和化學方法處理取其各自有效成份，將其混合而成。
按功能組合其配比如下A功能發酵米乳汁80％，核桃仁2％，花生仁1.5％，蜂蜜2％，水14.5％B功能發酵米乳汁80％，花生仁2.5％，黑芝麻1％，蜂蜜2％，水14.5％C功能發酵米乳汁80％，菊花0.4％，荷葉0.4％，冰糖2％，水17.2％D功能發酵米乳汁80％，杏仁1.5％，葵花仁1.5％，蜂蜜2％，水15％E功能發酵米乳汁70％，山藥12％，花生仁2％，蜂蜜2％，水14％本發明所述製備方法是一、發酵米乳法的製取
精選大米，淘洗乾淨，在室溫下浸泡6-8h，其吸水量大約在25％-30％，撈出瀝乾，旺火蒸熟後，迅速冷卻到35℃拌入甜酒麴，置於30℃溫度下發酵65h之後，加三倍水磨碎過濾成汁備用。
汁中含有穀氨酸、天冬氨酸、絲氨酸等18種胺基酸，乳酸、琥珀酸等6種有機酸，甘油和脂肪酸，B族維生素和微量元素。
二、各功能汁料的製取A功能選淨好的核桃仁浸入95℃，2％NaoH溶液中10-20min，脫皮後，漂洗乾淨，再用溫水浸泡1.5-2h撈出瀝乾。挑飽滿不黴的花生仁置於95℃-100℃烘熟，去掉紅衣，用P7.5-8的溫水浸泡2h撈出瀝乾。加蜂蜜和適量(按組份比例，以下同)的水共同磨碎，過濾，取汁備用。
核桃仁中50％是易被人體吸收的亞油酸，甘油脂，亞麻酸，油酸甘油脂。17％-27％胺基酸和較多的VE及磷、鎂鈣鐵等礦物質，健腦養顏有軟化血管防老抗衰的功效。
B功能選淨好的花生仁、黑芝麻在95-100℃下烘熟，花生仁去掉紅衣，共同用PH7.5-8的溫水浸泡2h後撈出，瀝乾，加蜂蜜，加適量水磨碎，過濾取汁備用。
花生蛋白中含8種人體必需的胺基酸，所含脂肪80％為不飽和脂肪酸，含VE卵磷脂，腦磷脂等以及胡蘿蔔抗壞血酸，多種維生素，鈣，磷，鐵有滋血養胃，健腦抗衰、養顏潤膚之功效。黑芝麻含有大量卵磷脂和蛋白質、脂肪、礦物質等，有養顏烏髮，潤膚輕身之功效。
C功能選擇好的白菊花(幹)青荷葉(幹)用適量水份兩次煎煮首次煎煮10min，濾汁後，加水再煎5min濾汁擠淨，兩次混合後溶化冰糖備用。
白菊花性微寒，味甘能散風清熱，消炎明目，青荷葉性平味苦能清暑熱，升發利溼。
D功能選潔淨爽白的脫苦杏仁和葵花仁，以其重量的2倍沸水浸泡5-10min，再加乾重3倍的含0.2％抗壞血酸鈉和0.4％酶蛋白酸鈉的水共同磨碎過濾取汁備用。
杏仁含有豐富的油脂，多種維生素，尤其富含VA是美容嫩膚、養顏抗衰的佳品，兼有祛痰、止咳、定喘、潤腸之功效。葵花仁，富含蛋白質，鉀，磷，鐵，鎂特別是VE的含量是食品中最高，有潤膚抗衰，助神，防癌之功效。
E功能山藥洗淨去皮切塊，蒸熟，成泥。花生用95℃-100℃烘熟，去皮，用PH7.5-8溫水浸泡1-2h撈出瀝於。加蜂蜜和適量的水共同磨碎過濾取汁備用。山藥味甘性平中醫認為有補脾益胃，潤肺滋腎，特別是補氣陰療消渴作用。
3.系列功能飲料的調配將上述所得A、B、C、D、E功能料汁與發酵米乳汁基料，分別按比例混合均勻後，在39.2MPa壓力下勻質2次，接種1％酵母菌在0-5℃溫度下後發酵20小時，裝瓶殺菌即將成品。
本發明採用了中醫學和食療原理，取料於純綠色食品，方便，安全，易得，加工工藝簡單，不含任何激素，添加劑，化學劑。適合於各類人群，各季節飲用，具有牛乳的外觀酒釀的風味，碳酸飲料的口感和多種食療的保健功能。
如A功能成品具有養顏健腦，延緩衰老，補腎益肺，強壯筋骨作用B功能成品具有補脾潤肺，滋血養胄，降壓降脂，黑髮潤膚作用C功能成品具有疏風清熱、消炎明目，祛暑利溼作用
D功能成品具有美容嫩膚，益智抗衰，止咳定喘作用E功能成品具有補脾和胃、益肺滋腎、補氣陰療消渴作用本發明的實施例1.取淨好的大米1000g溫水浸泡8小時後瀝乾，蒸熟冷至32℃拌入甜酒麴，在30℃溫度下發酵65h，加入3000ml水，磨碎，過濾得4000ml發酵米乳汁待用。
2.取淨好核桃仁20g花生仁15g去皮浸泡加水145ml磨碎濾汁加蜂蜜20g混均，得A功能汁料約1000ml待用。
3.取淨好花生仁25g黑芝麻10g花生去皮共同浸泡，加水145ml磨碎濾汁加蜂蜜20g混均，得B功能汁料均1000ml待用。
4.取淨好的白菊花4g青荷葉4g用l00ml水煎l0min後，過濾再加85ml水煎5min擠淨濾汁兩次共得約180ml汁料衝溶20g冰糖，得C功能汁料200ml。
5.取杏仁15g葵花仁15g浸泡磨碎過濾加蜂蜜20g，得D功能汁料約200ml待用。
6.取尚好山藥120g洗淨去皮，切塊，蒸熟成泥。取花生仁20g去皮，浸泡，瀝乾加140ml水與山藥同磨，過濾後，衝混蜂蜜20g得E功能汁料約300ml待用。
7.將A、B、C、D、E功能汁料與基料混合後進行均質，後發酵，得各種功能飲料成品各1000ml。
權利要求
1.一種純綠色系列功能飲料，由發酵米乳汁為基料，由核桃仁，花生仁，黑芝麻，杏仁，葵花仁，菊花，荷葉，山藥，冰糖等為營養組份，分別加工後混合而得。
2.按權利要求1所術系列功能飲料，其特徵在於原料各功能組份的配比(百分比)A功能發酵米乳汁80％，核桃仁2％，花生仁1.5％，蜂蜜2％，水14.5％B功能發酵米乳汁80％，花生仁2.5％，黑芝麻1％，蜂蜜2％，水14.5％C功能發酵米乳汁80％，菊花0.4％，荷葉0.4％，冰糖2％，水17.2％D功能發酵米乳汁80％，杏仁1.5％，葵花仁1.5％，蜂蜜2％，水15％E功能發酵米乳汁70％，山藥12％，花生仁2％，蜂蜜2％，水14％
3.系列功能飲料的製備方法，其特徵在於(1)發酵來乳汁基料的製取精選大米，淘洗後，在室溫下浸泡6-8h，吸水量達25％-30％撈出，瀝乾，蒸熟，冷卻至35℃拌入甜酒麴，在30℃溫度下發酵65h，加三倍水磨碎，過濾，取汁備用。(2)各功能汁料的製取A功能選淨好的核桃仁，浸入95℃，2％NaOH溶液中10-20min脫皮、漂淨、再用溫水浸泡1.5-2h撈出瀝乾。挑飽滿不黴的花生仁，置於95-100℃烘熟，去掉紅衣，用PH7.5-8的溫水浸泡2h撈出瀝乾。加蜂蜜，加適量(按組份比列，以下同)水，共同磨碎，過濾，取汁備用。B功能選淨好的花生仁和黑芝麻在95℃-100℃烘熟，花生仁去皮，用PH7.5-8的溫水浸泡2h，撈出，瀝乾，加蜂蜜，加適量的水共同磨碎，過濾，取汁備用。C功能選淨好的白菊花(幹)青荷葉(幹)用適量的水多一點，分兩次，加入，首次煎10min後濾汁，加水再煎10min擠淨濾汁兩次混合後，溶化冰糖備用。D功能選潔淨爽白的脫苦杏仁和葵花仁，以其重量的2倍沸水浸泡5-10min，再加其乾重3倍的含0.2％抗壞血酸鈉和0.4％酶蛋白酸鈉的水，共同磨碎，過濾取汁衝溶蜂蜜備用。E功能山藥，洗淨去皮，切塊，蒸熟，成泥。花生仁用95-100℃烘熟，去皮用PH7.5-8溫水浸泡1-2h撈出瀝乾加蜂蜜和適量的水，共同磨碎，過濾，取汁備用。(3)系列功能飲料的調配和後處理。將上述所得A、B、C、D、E功能料汁與發酵米乳汁基料分別按比例混合均勻，在37.2MPa壓力下均質2次，再接種1％酵母菌在0-5℃溫度下後發酵20h後，裝瓶殺菌即將成品。
4.按權利要求1所述組份，其特徵在於以發酵米乳汁做主要基料是按中醫方劑中「引經報吏」作用，載送營養並輔助營養的吸收，事半功倍。
全文摘要
本發明公開一種純綠色系列功能飲料。由發酵來乳汁為主要基料,由核桃仁、花生仁、黑芝麻、杏仁、菊花、荷葉、山藥、冰糖等按功能組合,分別加工成汁,取有效部分與基料混合處理而成。運用了食品發酵後不僅自身多種營養被降解,分解,糖化,醇化成易吸收的營養素,而且發酵中還產生特有的營養素,以及消除雜菌,消除抗營養因子,刺激胃腸蠕動,活化NK細胞和巨噬細胞功能。起到了增加營養,促進吸收,抗病防癌三大作用。
文檔編號C12G3/00GK1270217SQ99105460
公開日2000年10月18日 申請日期1999年4月9日 優先權日1999年4月9日
發明者安國卿 申請人:安國卿