水解植物蛋白調味液的製作方法

2023-05-17 04:11:11 2

專利名稱：水解植物蛋白調味液的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種調味液的配方及生產方法。
背景技術：
按照目前國家行業標準SB10336-2000規定生產配製醬油用釀造醬油與水解植物蛋白調味液等進行配製，但目前使用的多是用毛髮(動物毛及人發等)生產胱氨酸後剩餘的殘液加食鹽和色素而製成的假冒水解植物蛋白調味液，缺點是不衛生，含有多種對人體健康有害的物質。

發明內容
本發明的目的是提供一種富含對人體健康有益的植物蛋白、衛生合格的水解植物蛋白調味液。
本發明的目的是這樣實現的取大豆粕80-100公斤、玉米50-100公斤、麥麩50-80公斤，混合粉碎後加入約等於混合粉5倍重量的水和約等於混合粉重量1/4重的濃度為38％的食品級鹽酸，混合後加熱到100-104℃反應20-24小時，然後用食品級碳酸鈉中和到PH值為5左右，過濾，濾液即是本水解植物蛋白調味液。
本發明的優點是由於是用大豆等糧食為原料生產的，所以富含對人體健康有益的植物蛋白，而且符合衛生要求。
具體實施例方式例1.取大豆粕80公斤、玉米50公斤、麥麩50公斤，混合粉碎後加水900公斤、濃度為38％的食品級鹽酸45公斤，混合後加熱到100-104℃，反應20小時或22小時或24小時後用食品級碳酸鈉中和到PH值為5左右，過濾。
例2.取大豆粕90公斤、玉米75公斤、麥麩65公斤，混合粉碎後加水230公斤、濃度為38％的食品級鹽酸57.5公斤，混合後加熱到100-104℃，反應20小時或22小時或24小時後用食品級碳酸鈉中和到PH值為5左右，過濾。
例3.取大豆粕100公斤、玉米100公斤、麥麩80公斤，混合粉碎後加水1400公斤、濃度為38％的食品級鹽酸70公斤，混合後加熱到100-104℃，反應20小時或22小時或24小時後用食品級碳酸鈉中和到PH值為5左右，過濾。
權利要求
1.水解植物蛋白調味液，其特徵在於取大豆粕80-100公斤、玉米50-100公斤、麥麩50-80公斤，混合粉碎後加入約等於混合粉5倍重量的水和約等於混合粉重量1/4重的濃度為38％的食品級鹽酸，混合後加熱到100-104℃反應20-24小時，然後用食品級碳酸鈉中和到PH值為5左右，過濾。
全文摘要
水解植物蛋白調味液涉及一種調味液的配方及生產方法。主要是為解決目前生產配製醬油所使用的多是假冒水解植物蛋白調味液，是以毛髮為原料生產的冒牌物，它既不衛生又含有多種有害物質的問題而研製的。本發明以大豆粕、玉米、麥麩為原料，粉碎後加入一定量的水和食品級鹽酸，在100－104℃溫度條件下反應20－24小時後，再用食品級碳酸鈉中和到pH值為5左右，過濾即得到本水解植物蛋白調味液。優點是由於本發明是用大豆等糧食為原料生產的，所以富含對人體健康有益的植物蛋白，而且符合衛生要求。
文檔編號A23J3/34GK1718097SQ20041002091
公開日2006年1月11日 申請日期2004年7月7日 優先權日2004年7月7日
發明者韓忠民 申請人:韓忠民