保健營養肉食系列製品及加工方法
2023-05-01 05:26:36
專利名稱：保健營養肉食系列製品及加工方法
技術領域：
本發明涉及一種保健營養食品及製作工藝，尤其是一種由中草藥醃製的保健營養肉食系列製品及加工方法。
近年來出現的諸多保健食品，正向天然原料、純中草藥方向發展。市場上銷售的多種保健食品，受到不同層次消費者的喜愛和服用，對於人體健康起了一定的保健營養作用，但多數是採用一味或幾味具有滋補作用的中草藥加入食品中，加工方法不盡科學、合理，有的還加入某些化學添加劑，因而功效單一，或是保健作用不明顯，有的存在口味不適、難以下咽的感覺。現在人們不再滿足於有病才治，而更關心的是未雨綢繆，無病防病，希望通過正常的食物中取得既有營養又能保健的天然食品。
本發明的目的是提供一種由中草藥醃製的保健營養肉食系列製品及加工方法，使人們食用後既能取得營養又能達到保健補益的作用。肉食系列製品採用十多味中草藥成份醃製而成，不用任何化學添加劑，風味獨特，保存期長，適合多層次消費者的需要，為滋補保健食品增添了新品種。
本發明的技術方案如下一種由中草藥醃製的保健營養肉食系列製品，它由食用肉類和中草藥組成，其配方為食用肉∶中草藥=100∶0.18～0.20。食用肉為牛肉、驢肉、牛鞭、全鴿或全鱉。中草藥組成範圍如下大茴6-7%、小茴6-7%、肉蓯蓉6-7%、西洋參6-7%、當參6-7%、黃芪6-7%、葛根6-7%、乾薑6-7%、枸杞6-7%、五味子6-7%、千裡光6-7%、列當6-7%、山楂6-7%、金櫻子6-7%及山茱萸6-7%，為了改善口感，加入調味品蜂蜜及食鹽，加入量各佔中草藥重量的6-7%。根據食用肉的不同品種，選用其牛肉、驢肉、牛鞭、全鴿或全鱉中任一種，加工成不同作用的肉食系列製品。
一種保健營養肉食系列製品的加工方法按如下程序將各味中草藥碾碎成粉末、稱重、均勻混合在一起，把稱量後的食用肉洗淨、空水、放入醃缸中，中草藥粉末均勻地撤抹在其上面，加入適量的調味品蜂蜜及食鹽，醃製10-14小時，醃製過程中翻動1-2次。醃好的食用肉移至高壓蒸鍋中蒸煮30-40分鐘，壓力為7-8個大氣壓，溫度為130℃-150℃，蒸煮後冷卻烘乾，高溫消毒，然後進行真空軟包裝，抽檢、倉儲、成品出廠。
本發明的優點是1.完全採用天然物質，不含有化學合成製劑，醃製後其中草藥有效成份滲透到肉食的內部，人們食用後既取得營養又能達到保健補益的目的。2.按本發明的加工方法，產品風味獨特，不塞牙，不哽牙，又爛又脆，入口綿綿，餘香悠久。3.根據選用的食肉種類可製做成不同作用的系列肉食保健營養食品。4.工藝獨特，成品為固體板塊狀，便於運輸及存放，保存期一年以上。5.產品業經試銷引起了強大的市場反響，在全國10多省市享有盛譽，並受到國外商客遊人的廣為喜愛，具有廣闊的市場前景和發展優勢。
下面結合實施例對本發明技術方案作進一步的敘述。
實施例1.保健營養牛肉製品(三原黃牛肉)(1)稱取三原黃牛肉50kg，洗淨空水；(2)按如下配方稱取中藥重量大茴6-7g、小茴6-7g、肉蓯蓉6-7g、西洋參6-7g、當參6-7g、黃芪6-7g、葛根6-7g、乾薑6-7g、枸杞6-7g、五味子6-7g、千裡光6-7g、列當6-7g、山楂6-7g、金櫻子6-7g及山茱萸6-7g，將各味中草藥放在粉碎機內碾成粉末，然後各味粉末混合調和均勻，加入蜂蜜及食鹽各6-7g，與其中草藥調勻；(3)空水後的黃牛肉放入醃缸中，將上述調勻的中草藥均勻地撤抹在黃牛肉上面，醃製12小時，醃製過程中上、下翻動2次；(4)醃好的黃牛肉移至高壓蒸鍋中蒸煮30-35分鐘，壓力為7-8個大氣壓，溫度為135℃-150℃；(5)蒸煮後的牛肉冷卻，進入烘乾機烘乾；(6)烘乾後的牛肉進入高溫消毒器消毒；(7)然後進行真空軟包裝，採用鋁箔複合紙定量包裝，成品抽檢、倉儲出廠。本品具有口感香、助消化、益肝明目、增暖抗寒、解酒毒、調節人體機能等功效。
實施例2.保健營養驢肉製品(御膳驢肉)(1)稱取驢肉45kg，洗淨空水；(2)同實施例1中(2)；操作方法同實施例1。
本保健食品具有增強體力，治癒消渴症之功能，具有令人駐足飽食的魅力。
實施例3.保健營養全鴿製品(參杞全鴿)(1)挑選鴿齡3至6月剖膛洗淨全鴿50-60隻；(2)中藥配方重量同實施例1中(2)；操作方法同實施例1。
本保健食品具有調節人體機能、四肢增力、不懼風寒，是預防癌症、愛滋病的最佳補品之一。
權利要求
1.一種由中草藥醃製的保健營養肉食系列製品，其特徵在於由食用肉類和中草藥組成，其配方為食用肉中草藥=100∶0.18～0.20。食用肉為牛肉、驢肉、牛鞭、全鴿或全鱉。中草藥組成範圍如下大茴6-7%、小茴6-7%、肉蓯蓉6-7%、西洋參6-7%、當參6-7%、黃芪6-7%、葛根6-7%、乾薑6-7%、枸杞6-7%、五味子6-7%、千裡光6-7%、列當6-7%、山楂6-7%、金櫻子6-7%及山茱萸6-7%。加入調味品蜂蜜及食鹽，加入量各佔中草藥重量的6-7%。
2.根據權利要求1所述的保健營養肉食系列製品，其特徵在於食用肉選用其牛肉、驢肉、牛鞭、全鴿或全鱉中任一種，加工成不同作用的肉食系列製品。
3.一種保健營養肉食系列製品的加工方法，其特徵在於將各味中草藥碾碎成粉末，稱量、均勻混合在一起，把稱量後的食用肉洗淨、空水、放入醃缸中，中草藥粉末均勻地撒抹其上面，加入適量的調味品蜂蜜、食鹽，醃製10-14小時，醃製過程中翻動1-2次。醃好的食用肉移至高壓蒸鍋中蒸煮30-40分鐘，壓力為7-8個大氣壓，溫度為130℃-150℃，蒸煮後冷卻烘乾，高溫消毒，然後進行真空軟包裝、抽檢、倉儲、成品出廠。
全文摘要
本發明涉及一種由中草藥醃製的保健營養肉食系列製品及加工方法，其特徵是由食用肉類和中草藥組成。食用肉為牛肉、驢肉、牛鞭、全鴿或全鱉。中草藥為大茴、小茴、肉蓯蓉、西洋參、當參、黃芪、構杞、葛根、乾薑、五味子、千裡光、金櫻子、山茱萸等碾碎混合而成。中草藥粉末撤抹在食用肉上面，醃製10個小時以上，然後蒸煮、烘乾、高溫消毒、真空包裝等製成適合各層次消費者需要的保健營養肉食系列製品。由於本發明完全採用天然物質，無化學添加劑，因而無毒，無副作用，風味獨特，具有保健、營養、強身之功能。
文檔編號A23L1/314GK1107671SQ9410738
公開日1995年9月6日 申請日期1994年7月13日 優先權日1994年7月13日
發明者王忠民 申請人:王忠民