猴頭菌蜜酒及其生產方法
2023-04-29 14:14:11 1
專利名稱：猴頭菌蜜酒及其生產方法
技術領域：
本發明涉及一種其它含酒精的飲料及其生產方法，尤其是一種猴頭菌蜜酒及其生產方法。
本發明的內容本發明的目的在於克服現有技術不足，提供一種配方、工藝合理，富含猴頭菌有效成份的猴頭菌蜜酒及其生產方法。本發明的目的通過下述技術方案來實現猴頭菌蜜酒由下列組份和重量比配製而成糧制白酒40-60猴頭菌母酒30-50 蜂蜜3-6所說的糧制白酒可以是15-39度低度酒，也可以是40-65度的中、高度酒，猴頭菌蜜酒生產方法1、猴頭菌母酒製備A、將猴頭菌切碎後加入食用酒精浸泡3-4個月後去渣收集浸液，猴頭菌與食用酒精兩者重量比為猴頭菌95％食用酒精＝1∶0.8-1.2；B、浸液再加入三氯甲烷攪拌混合，二者的重量比為1∶0.8-1，將上述混合液再加溫至70-90℃回收酒精和三氯甲烷，待酒精與三氯甲烷回收盡；D、剩下的猴頭菌有效成份再用與猴頭菌原料基本等重量的糧制白酒混合溶解，即為猴頭菌母酒。
2、猴頭菌蜜酒配製取糧制白酒40-60重量份，猴頭菌母酒30-50重量份，蜂蜜3-6重量混合後，蒸氣加熱至150-200℃保持10-30分鐘，取出靜置熟化48-72小時，再行過濾分裝。
本發明主要是通過酒精和三氯甲烷提出猴頭菌中對人體有較好保健功能的有效成份，有效成份提取率高，雜質少，再與蜂蜜與白酒勾兌成口感好色澤好的含酒精飲料，猴頭菌蜜酒中富人體必需的各種胺基酸及維生素，礦物質，人體極易吸收，且富含的菌多糖等物質能有效提高人體免疫機能，抑制癌細胞生長。經四川大學華西公共衛生學院分析測試中心檢測各種胺基酸含量如表1，各種有害物含量符合蒸餾酒和配製酒衛生標準GB2757-81見表2。
表1 猴頭菌蜜酒各物質含量
表2 猴頭菌蜜酒中乙醇、甲醇、雜醇油、pb、Mn含量
具體實施例方式下面結合實施例對本發明作進一步描述實施例1A、首先選擇去雜的新鮮猴頭菌50公斤切碎(粉碎也可)，碎片大小根據需要而定，一般以小於0.2cm小條較佳，加入95％食用酒精50Kg浸泡3個月後去渣，搜集濾液，B、向猴頭菌浸液中加入三氯甲烷攪拌混合，浸液∶三氯甲烷＝1∶0.8，C、將上述混合液置入酒精回收裝置中加溫至70-90℃回收酒精和三氯甲烷，直到酒精與三烷甲烷回收盡，剩下的猴頭菌有效成份與60度白酒混合溶解，即為猴頭菌母酒，白酒的用量與猴頭菌原料重量相等即50Kg。
D、猴頭菌蜜酒的配製取65度糧制白酒40重量份，猴頭菌母酒30重量份，蜂蜜3重量份混合後，蒸氣加熱至150℃保持30分鐘，取出靜置熟化72小時，分裝即為高度猴頭菌蜜酒。
實施例2A、首先選擇去雜的新鮮猴頭菌50公斤切碎後，加入95％食用酒精60Kg浸泡4個月後去渣，搜集濾液，B、向猴頭菌浸液中加入三氯甲烷攪拌混合，浸液∶三氯甲烷＝1∶1，C、將上述混合液置入酒精回收裝置中加溫至70-90℃回收酒精和三氯甲烷，直到酒精與三烷甲烷回收盡，剩下的猴頭菌有效成份與15度白酒混合溶解，即為猴頭菌母酒，白酒的用量與猴頭菌原料重量基本相等即±10％，本實施例用45Kg白酒。
D、猴頭菌蜜酒的配製取50度糧制白酒60重量份，猴頭菌母酒40重量份，蜂蜜6重量份混合後，蒸氣加熱至200℃保持10分鐘，取出靜置熟化48小時，分裝即為低度猴頭菌蜜酒。
實施例3A、首先選擇去雜的猴頭菌50公斤切碎後，加入95％食用酒精55Kg浸泡3.5個月後去渣，搜集濾液，B、向猴頭菌浸液中加入三氯甲烷攪拌混合，浸液∶三氯甲烷＝1∶1，C、將上述混合液置入酒精回收裝置中加溫至70-90℃回收酒精和三氯甲烷，直到酒精與三烷甲烷回收盡，剩下的猴頭菌有效成份與40度白酒混合溶解，即為猴頭菌母酒，白酒的用量與猴頭菌原料重量基本相等即55Kg。
D、猴頭菌蜜酒的配製取40度糧制白酒50重量份，猴頭菌母酒50重量份，蜂蜜5重量份混合後，蒸氣加熱至180℃保持20分鐘，取出靜置熟化56小時，分裝。
實施例4A、首先選擇去雜的猴頭菌50公斤切碎後，加入95％食用酒精58Kg浸泡3個月後去渣，搜集濾液，B、向猴頭菌浸液中加入三氯甲烷攪拌混合，浸液∶三氯甲烷＝1∶0.9，C、將上述混合液置入酒精回收裝置中加溫至70-90℃回收酒精和三氯甲烷，直到酒精與三烷甲烷回收盡，剩下的猴頭菌有效成份與60度白酒混合溶解，即為猴頭菌母酒，白酒的用量與猴頭菌原料重量相等，當然白酒可在±10內浮動。
D、猴頭菌蜜酒的配製取65度糧制白酒50重量份，猴頭菌母酒50重量份，蜂蜜6重量份混合後，蒸氣加熱至200℃保持10分鐘，取出靜置熟化60小時，分裝。
權利要求
1.一種猴頭菌蜜酒，其特徵在於由下列組份和重量比配製而成糧制白酒40-60 猴頭菌母酒30-50 蜂蜜3-6
2.根據權利要求1所述的一種猴頭菌蜜酒，其特徵在於所說的糧制白酒為15-39度低度酒。
3.根據權利要求1所述的一種猴頭菌蜜酒，其特徵在於所說的糧制白酒為40-65度的中、高度酒。
4.一種權利要求所述的猴頭菌蜜酒生產方法，包括浸泡、過濾、混合分裝，其特徵在於按下列方法進行(1)猴頭菌母酒製備A、將猴頭菌切碎後加入食用酒精浸泡3-4個月後去渣收集浸液，猴頭菌與食用酒精兩者重量比為猴頭菌∶95％食用酒精＝1∶0.8-1.2；B、浸液再加入三氯甲烷攪拌混合，二者的重量比為1∶0.8-1，將上述混合液再加溫至70-90℃回收酒精和三氯甲烷，待酒精與三氯甲烷回收盡；D、剩下的猴頭菌有效成份再用與猴頭菌原料等重量的糧制白酒混合溶解，即為猴頭菌母酒；(2)猴頭菌蜜酒配製取糧制白酒40-60重量份，猴頭菌母酒30-50重量份，蜂蜜3-6重量混合後，蒸氣加熱至150-200℃保持10-30分鐘，取出靜置熟化48-72小時，再行過濾分裝。
全文摘要
本發明公開了一種猴頭菌蜜酒及其生產方法，其特徵在於由下列組份和重量比配製而成糧制白酒40－60、猴頭菌母酒30－50、蜂蜜3－6，本發明提出猴頭菌中對人體有較好保健功能的有效成份，有效成份提取率高，雜質少，猴頭菌蜜酒中富人體必需的各種胺基酸及維生素，礦物質，人體極易吸收，且富含的菌多糖等物質能有效提高人體免疫機能，抑制癌細胞生長。
文檔編號C12G3/00GK1441050SQ0311734
公開日2003年9月10日 申請日期2003年2月20日 優先權日2003年2月20日
發明者曾和平, 鄧躍和 申請人:曾和平, 鄧躍和