黑五類營養奶味早餐的製作方法

2023-05-02 07:11:36 1

專利名稱：黑五類營養奶味早餐的製作方法
技術領域：
食品工業，衝調(衝劑)專業。
背景技術：
一種使用連續氣流膨化機膨化(黑米、黑豆)酥脆食品添加黑芝麻、黑棗和黑木耳為特徵原料的黑五類營養奶味早餐，針對傳統的衝調(衝劑)專業產品，配方進行了新的調整，工藝進行了重組。

發明內容
黑五類營養奶味早餐配方及工藝


黑五類營養奶味早餐生產工藝流程——詳見說明書附圖具體實施方式
(1)黑五類營養奶味早餐配方黑五類營養奶味早餐配方 單位Kg

(2)黑五類營養奶味早餐生產工藝1.原料準備1)黑芝麻①過篩(篩出大於芝麻顆粒雜物)→②止篩(篩出小於芝麻顆粒雜物)→③吸鐵(採用汝鐵硼超強磁鐵，遂盤過磁鐵)→④清洗(步驟1在深0.5米的洗缸中放清水一缸，將芝麻倒入，進行反覆漂洗，撇去浮在水面上的空殼、漂浮雜物等。邊攪拌，邊撈出浮在水體中部的顆粒飽滿芝麻顆粒，留下盆底泥沙、石子等雜物棄掉。步驟2洗缸中再次注滿清水，將漂洗過一遍的芝麻再次重複步驟1進行二次清洗。洗後，撈出放在紗網中→⑤晾乾(將清洗過兩次的芝麻在晾乾網上均勻的撒一薄層，(厚度不超過10毫米)，晾至用手抓起芝麻往金屬器皿中撒有沙沙聲響時，即可放在烤箱烘烤；)→⑥烘烤(T＝68-70℃，Γ＝4小時)→⑦炒制(採用炒貨機炒制T＝185℃，Γ＝25分鐘)→⑧曬涼、備用。
2)花生仁入炒貨機炒熟，脫皮去紅衣，粉碎後備用。
3)黑棗、黑目耳洗淨→晾乾→烘乾→篩分→粉碎後備用。
4)由連續氣流膨化機膨化好的直徑為2～8毫米的黑米、黑豆成品酥脆小圓粒，備用。
2.混合、粉碎1)組份一將粉碎好後備用的花生、粉碎後備用的黑棗、黑芝麻；以及黑米、黑豆的酥脆小圓粒按配方計重、混合、粉碎，過80目篩，備用。
2)組份二按配方將其餘物料木糖醇(粉)、植脂末以及糊精、香精、香料等混合，粉碎，過80目篩，備用。
3.二次混合按配方將組份一和組份二一起投到V型混料器進行混合約20分鐘即可。
4.包裝將經過二次混合好的物料投料到立式定量小包裝機中，進行定量包裝。
(3)黑五類營養奶味早餐生產工藝流程黑五類營養奶味早餐生產工藝流程——詳見說明書附圖。
權利要求
一種由以連續汽流膨化機採用成球(φ2～8毫米)技術成型的(黑豆、黑米)酥脆食品加以黑芝麻、黑棗和黑木耳為特徵原料的黑五類營養奶味早餐，針對傳統的衝調(衝劑)食品產品工業，配方進行了新的調整，工藝進行了重組。按重量份數比計主要組份膨化黑米粉15～25％，膨化黑豆粉5～10％，黑芝麻15～25％，黑棗(粉)3～5％，黑木耳(粉)3～5％，木糖醇粉15～20％，脂質末8～10％。其中特徵成份是膨化黑米粉15～25％，膨化黑豆粉5～10％，黑芝麻15～25％，黑棗(粉)3～5％，黑木耳(粉)3～5％。本項發明專利請求保護在於1.以黑豆、黑米、黑芝麻、黑棗和黑木耳為特徵原料的《黑五類營養早餐》配方。2.以.黑豆、黑米、黑芝麻、黑棗和黑木耳為特徵原料的《黑五類營養早餐》生產工藝過程。3.以連續氣流膨化機膨化穀物、豆類(黑米、黑豆)顆粒成球(φ2～8毫米)工藝方法。
全文摘要
一種以連續汽流膨化機採用成球(φ2～8毫米)技術成型的(黑豆、黑米)酥脆小球，後經粉碎再加以黑芝麻、黑棗和黑木耳為特徵原料的黑五類營養奶味早餐產品，屬食品工業，衝調、衝劑專業。本項發明旨在對傳統的衝調、衝劑食品專業的製造工藝和配方進行了重組和調整，使之成為一種新口味並對人體營養健康有良好作用的新型衝調、衝劑類營養保健早餐產品。該產品主要特徵原料全部採用天然食品，綜合起來有以下這些營養成分富含胺基酸和蛋白質；富含維生素和礦物質；富含卵磷脂和膠原蛋白；富含膳食纖維、果糖果膠等等。經常食用本產品可有令白髮變黑、防止動脈硬化、美化肌膚、延緩老化；亦有潤五臟、強筋骨、益力氣等等綜合保健效用。
文檔編號A23L1/28GK101061859SQ20071009746
公開日2007年10月31日 申請日期2007年5月11日 優先權日2007年5月11日
發明者崔丹華 申請人:崔丹華 被以下專利引用 (1),